Saltando in padella

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Gateaux invisible

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Oramai ci siamo, sabato si va. Poi mi concederò una mangiata memorabile. Voi che dite, dopo 100km ce li può anche permettere non credete? 😉
Questa settimana sarà di riposo, ho bisogno di fare il pieno di relax e mi potrò anche concedere qualche sfizio in cucina, come un quadretto di questa torta.

Quando l’ho vista da Federica me ne sono subito innamorata. In verità mi innamoro praticamente di tutte le sue ricette e delle sue foto, ma questa mi ha proprio colpito particolarmente. Avete presente il colpo di fulmine? ecco quando l’ho vista ho capito subito che l’avrei provata quanto prima.

E poi mi piaceva da morire il nome, gateaux invisible, la torta invisibile. Non fatevi spaventare dall’idea di dover tagliare a fette sottili 700g di mele, con una mandolina in cinque minuti avrete già fatto.

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Ve lo assicuro, è davvero deliziosa. So che state pensando “una torta di mele?!?? a maggio?? con questo caldo?!??” fidatevi è proprio perfetta, molto fresca e leggera. Pochissimo burro, pochissimo zucchero e tante tante mele. Le mele tagliate fini praticamente si fondono in cottura alla pastella e il risultato assomiglia un po’ a un budino compatto al sapore di mele.

Potete servirla a temperatura ambiente, ma io vi consiglio di lasciarla almeno un’oretta in frigorifero. Così potreste gustare un dolce fresco e molto umido. E se volete fare le cose per bene gustatela insieme a una pallina di gelato alla vaniglia 😉

5.0 from 5 reviews
Gateaux invisible
 
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Una torta molto umida, fresca e molto leggera. Perfetta come fine pasto.
Autore:
Ingredienti
  • 700 gr di mele già sbucciate
  • 80 gr di farina per dolci
  • 45 gr di zucchero di canna
  • 25 gr di burro salato
  • 2 uova
  • 100 ml di latte (io un vasetto di yogurt bianco)
  • ⅓ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 12 gr di lievito per dolci
  • burro e zucchero di canna per la superficie
Preparazione
  1. Setacciare la farina con il lievito, il sale e il cardamomo in polvere.
  2. Nella ciotola del mixer montare le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose.
  3. Aggiungere il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata del limone e mescolare.
  4. Unire il mix di farina, alternato al latte, mescolando a mano con una spatola il minimo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
  5. Mettere da parte la pastella e preparare le mele.
  6. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo.
  7. Ridurre le mele a fette sottili usando la mandolina e aggiungerle mano mano alla pastella di uova per non farle annerire, mescolando bene in modo da ricoprirle.
  8. Tenere da parte mezza mela affettata per la superficie.
  9. Trasferire il composto di uova e mele nello stampo imburrato e infarinato (preferibile uno stampo a cerniera), livellando la superficie.
  10. Disporre sopra le fettine tenute da parte, spennellarle leggermente di burro fuso per non farle asciugare troppo e cospargerle con qualche pizzico di zucchero di canna.
  11. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-55 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata e l'interno asciutto alla prova stecchino.
  12. Lasciar raffreddare la torta completamente nello stampo prima di sformare.
Note
In mancanza del burro salato, aggiungere alla farina anche un pizzico di sale.
Per uno stampo quadrato da 20x20cm

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Biscotti arcobaleno

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Rieccoci qua. Passato bene il fine settimana? qua il tempo è stato pessimo, ma alla faccia del brutto tempo il mio fine settimana invece è stato davvero frizzante.
Ieri abbiamo fatto una specie di reunion tra i compagni di classe delle superiori. Pensate che erano quasi vent’anni che non ci vedevamo e ci siamo divertiti moltissimo. Sembra impossibile, ma è stato come se il tempo non fosse passato.

A me ovviamente l’onore e il piacere della preparazione del dolce. Mi sono lanciata su una cosina non proprio semplice semplice (leggi ci ho lavorato tutto sabato!!) questo semifreddo di Montersino, semifreddo a base di mascarpone con un cuore al caffè e millefoglie di cioccolato. Insomma una cosa assolutamente goduriosa 🙂 come avrete capito io sono una da dolci semplici e con pochi fronzoli, da torte della credenza. Ma ogni tanto mi piace cimentarmi in qualcosa di più elaborato.

Ma veniamo ai biscotti di oggi. Pubblicati qualche giorno fa su Ifood sono nati dall’idea di preparare dei biscotti divertenti e molto colorati senza fare ricorso a coloranti alimentari. Qua è tutto naturale, carote per l’arancio, spinaci per il verde e barbabietole per il rosso.

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Sono dei semplicissimi biscotti di frolla che si preparano senza dover usare formine o sparabiscotti. La frolla è realizzata senza uova e colorata sfruttando i colori che la natura ci regala nelle verdure. Basta fare delle palline e dei cordoncini di frolla e poi largo alla fantasia. Vedrete che i vostri bimbi si divertiranno un mondo ad inventare nuove forme, e quando li porterete in tavola lasceranno tutti a bocca aperta.

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Questi biscotti sono davvero semplicissimi da preparare ma di sicuro effetto. Perfetti per le feste con i bimbi ma vedrete che anche i grandi apprezzeranno.

Per la ricetta correte qua, ci sono anche tanti consigli per inventarsi nuove forme e colori.

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Camy cream – bicchierini golosi alla nocciola

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Buon giorno a tutti. Visto che molti di voi me lo hanno chiesto, oggi vi faccio vedere uno dei due bicchierini che ho preparato per lo show cooking al Mondo Creativo. venerdì scorso.
Questo bicchierino ha come base la famosa Camy Cream, una delle creme più famose del web perfetta per farcire torte, crostate, cupcakes ma anche per realizzare finti tiramisù senza uova o semplici bicchierini golosi. L’inventrice di questa delizia è Cameron che trovate su Sarda in Saòr.

Questa crema è fatta con solo 3 ingredienti, mascarpone, latte condensato e panna, e non necessita di alcuna cottura. Questa versione “bianca” si può poi aromatizzare come si vuole, io in questo caso ho usato crema di nocciole, ma è davvero molto versatile e potete sbizzarrirvi come vi pare. Con la stessa base ci potete fare decine di bicchierini diversi oppure farcire una torta, farci un tiramisù alternativo.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che ne dite, vi piace la mia gallinella di pannolenci? 🙂

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Camy cream - bicchierini golosi alla nocciola
 
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Perfetta per farcire torte o preparare dolci al cucchiaio
Autore:
Recipe type: Crema senza cottura
Ingredienti
  • Per la crema
  • 500 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca
  • 1 tubetto da 170 g di latte condensato (ma anche un po' meno)
  • per i bicchierini
  • pan di spagna bianco e nero (o biscotti sbriciolato)
  • crema alla nocciola
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte.
  2. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e sarà sodo.
  3. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la panna unendo la panna un po' per volta e facendo movimenti dal basso verso l'alto.
  4. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all'utilizzo. Aromatizzatene una parte con crema alla nocciola.
  5. Ponete alla base del bicchierino un po' di pds bianco sbriciolato, poi uno strato di crema al naturale.
  6. Quindi aggiungete le briciole di pds al cacao e poi la crema alla nocciola.
Note
Per fare i bicchierini aiutatevi con una sac a poche.
Tenete tutti gli ingredienti in frigo prima di usarli in questo modo la crema si realizza più velocemente e potete usarla subito.
Con questa crema potete fare un finto tiramisù, farcire una torta tipo pan di spagna o una semplice crostata di frutta.

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Panzerotti di castagne con ricotta e bacche di goji

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La settimana scorsa è stata davvero impegnativa. Partita con la preparazione della torta di compleanno, poi venerdì lo show cooking al Mondo Creativo. Essendo la mia “prima volta” ero un tantino terrorizzata, invece alla fine è andata bene. C’era un sacco di gente e mi sono anche divertita. Ho preparato un bicchierino a base frutta ispirato da questo di Natascia, in cui ho modificato la crema unendo mascarpone, panna e curd all’arancia, e uno decisamente più goloso con base la famosa Camy Cream, che non sono neanche riuscita a fotografare…sparito prima che me ne accorgessi.

Sabato invece sono volata a Bergamo dalle bimbe. Era più di un mese che non vedevo e avevo proprio voglia di fare una full immersion con loro. Il mio risveglio di San Valentino non poteva essere più bello…due occhioni innocenti e sorridenti che mi guardavano allegri, seguiti da un bel po’ di giochi nel lettone tutti insieme. Il mestiere di zia è piuttosto impegnativo quando si tratta di fare da cavallo a due bimbe piene di energia 😀
Poi durante il ritorno a casa sono anche riuscita a fare un salto al Salon du Chocolat, il paradiso del cioccolato. Vedere all’opera dei grandissimi Maestri come Davide Comaschi, Gino Fabbri e Luca Montersino è sempre indimenticabile. Insomma, un fine settimana impegnativo ma certamente pieno di emozioni.

Ma veniamo alla ricetta di oggi.
Lo so, arrivo sempre in ritardo. Quando è tempo di ricette per San Valentino io vi propongo una pagnotta, per carnevale una torta di mele, e ora che siamo in Quaresima invece tiro fuori dal cilindro un bel panzerotto fritto. Arrivo sempre lunga 😉
Ma visto che ho letto che sia a Milano che a Viareggio i festeggiamenti andranno avanti fino ai primi di Marzo sono quasi scusata.

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Insieme ai canederli e ai biscotti integrali al tè nero, ho preparato questi panzerotti per l’ultimo numero di Taste&More. Sono un po’ diversi dai classici panzerotti con lievito di birra. Sono una variazione della ricetta dei ravioli fritti dell’Artusi, in cui ho usato farina di castagne e farina di castagne. Come ripieno crema di ricotta e bacche di goji, quindi a parte la frittura sono anche abbastanza leggeri e salutari. Per rendere il ripieno più aromatico ho aggiunto anche una punta di miele di castagno, che personalmente amo molto e trovo che si sposi bene con l’acidulo delle bacche di goji e il sapore dolce della farina di castagne.

Sono sicuramente un po’ alternativi ai classici dolci di Carnevale, ma il bello della cucina è anche sperimentare no? provateli, la farina di castagne da un gusto davvero particolare.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers!!!

4.5 from 2 reviews
Panzerotti di castagne con ricotta e bacche di goji
 
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un dolcetto fritto un po' diverso dal solito. Molto saporito e profumato
Autore:
Recipe type: Panzerotto fritto
Ingredienti
  • Ingredienti (per 20 panzerotti)
  • Per la pasta
  • 50 g di farina integrale
  • 50 g di farina di castagne
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di latte
  • ½ cucchiaino di lievito
  • Per il ripieno
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 2 cucchiai di bacche di goji
  • Per friggere
  • olio di semi di arachide
Preparazione
  1. Mettete sulla spianatoia le farine. Fate la fontana e unite l’olio e il latte. Impastate fino a formare una palla. Lasciatela riposare per almeno mezz’ora coperta con una ciotola.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando gli ingredienti in una ciotola.
  3. Stendete la pasta allo spessore di circa 3 mm, tagliate dei cerchi, riempite con mezzo cucchiaino di ripieno e chiudete.
  4. Friggete in olio profondo e scolate su carta assorbente. Servite tiepidi.

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Canederli di panettone alle nocciole – Taste&More

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Qualcuno mi definirebbe taccagna, io mi definisco parsimoniosa.
Non mi piace particolarmente fare shopping, non sono il tipo “oggi per rilassarmi ho voglia di andare a fare spese”. Vado a fare spese se mi serve qualcosa, difficile che compri qualcosa che non è nella mia lista della spesa.

Ma capita anche che mi innamori di qualcosa e allora non guardo più il prezzo. Quando avevo una quindicina d’anni sono andata in fissa orologi me ne sono comprati alcuni, anche se poi alla fine ne portavo solo uno perché mi dispiaceva che si rovinassero. Comunque alla fine piano piano sono usciti dal cassetto. Ora mi capita con le caccavelle, se vedo una teglia/oggetto/diavoleria che mi piace prima o poi finirà nella mia cucina.

Per quanto riguarda la spesa, cerco di non sprecare niente. E’ una cosa che mi ha insegnato mia nonna, da lei non esisteva proprio che lasciassi qualcosa nel piatto. Lei aveva vissuto entrambe le guerre, e aveva dieci fratelli, quindi ovviamente aveva patito la fame. Guai sprecare il cibo.

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Quando vado al super mi faccio sempre prima una lista della spesa, capita raramente che compri qualcosa casualmente. Non mi piace buttare la roba, e la cosa vale soprattutto per il cibo. Si legge spesso sui giornali di enormi sprechi di cibo…beh io non voglio far parte di quelle statistiche. Cerco di non buttare mai il cibo, e se rimane qualcosa che nessuno vuole più cerco di riutilizzarla in maniera stuzzicante ed originale.

Ad esempio vi è rimasto del panettone o pandoro da Natale? mica buttarlo! Ad esempio potreste riutilizzarlo per fare dei canederli dolci. E supergolosi…chi può resistere ad un cuore di crema di nocciola? 🙂

Ho preparato questi canederli per l’ultimo numero di Taste&More. Se non l’avete ancora sfogliato vi consiglio di farlo subito, perché ci sono davvero un sacco di idee sfiziose. Se siete degli appassionati di canederli o avete pane secco da smaltire non potete farvelo sfuggire.
Invece del classico pane, per questi canederli dolci ho optato per il panettone, che si trova sia nell’impasto che nella copertura croccante. Sono sicura che ve ne innamorerete al primo morso.

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Canederli di panettone alle nocciole
 
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tempo totale
 
Un'idea per riciclare avanzi di panettone o pandoro in maniera golosa e un po' diversa dal solito
Autore:
Recipe type: Dessert
Ingredienti
  • Ingredienti (per 4 persone)
  • 300 g di ricotta asciutta
  • 150 g di panettone raffermo sbriciolato
  • 60 g di burro morbido
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ stecca di vaniglia
  • crema di nocciole
  • Per la copertura
  • 100 g di panettone sbriciolato fine
  • una noce di burro
Preparazione
  1. Mescolate bene il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unite la ricotta asciutta, le uova, e la farina mescolando con cura dopo ogni aggiunta. Infine unite il panettone sbriciolato.
  2. Ponete in frigorifero a riposare per almeno un’ora coperto con pellicola. Trascorso questo tempo prelevate delle porzioni di impasto e schiacciatele nel palmo della mano precedentemente inumidita.
  3. Mettete al centro mezzo cucchiaino di crema alle nocciole precedentemente raffreddata in frigo, e coprite con un’altra piccola porzione di impasto. Chiudete il tutto per formare i canederli.
  4. Fate cuocere i canederli per circa 7 minuti in acqua salata bollente, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto con un cucchiaio.
  5. Nel frattempo in una padella antiaderente fate fondere a fiamma bassissima il burro e fatevi tostare le briciole di panettone.
  6. Quando i canederli saranno pronti scolateli molto delicatamente e trasferiteli nella padella con il panettone. Fateli voltolare sempre molto delicatamente in questo composto in modo che ne siano completamente ricoperti.
  7. Servite immediatamente.

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Raviole dolci al kamut

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E’ tardi, sono appena arrivata in hotel, e mi si stanno chiudendo gli occhi. E’ vero che partire di sera ti permette di goderti la domenica in famiglia ma certo che si arriva a destinazione un tantino disfatti.
Ieri  sono riuscita ad andare al Sigep. Peccato non aver avuto più giorni per visitarlo perchè è una cosa pazzesca, ci ho messo tutto il giorno solo per girarlo tutto senza quasi fermarmi. Sono arrivata a casa che non mi sentivo più i piedi. Sono rimasta estasiata dalle mille cose che erano in esposizione…ed anche dagli infiniti assaggi 😉 se volete vedere le foto che ho fatto potete guardare qua.

Dovrò stare qualche giorno fuori per lavoro, ma non volevo lasciarvi a bocca asciutta…che poi andate in ipoglicemia e vi sentire male 😀
Oggi però cambiamo genere, niente torte di mele. Oggi vi propongo dei semplicissimi biscotti ripieni di confettura. Il titolo non è sbagliato, volevo proprio scrivere raviole, non ravioli. Qui a Bologna sono un grande classico che si trova in tutti i forni, e non è la prima volta che ve le propongo. Ve ne avevo già parlato sia qua che qua. In casa mia piacciono molto quindi le preparo spesso.

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Le vere raviole bolognesi, quelle della tradizione, dovrebbero essere farcite con la mostarda, la confettura di mele cotogne che si usa anche nella pinza, ma oramai si trovano anche con crema alla nocciola, cioccolato ed altre confetture. Comunque secondo me la mostarda è la migliore! Ovviamente voi potete mettere quello che più vi piace.

Questa volta ho voluto provare a farle con una frolla “alternativa”, usando farina di kamut invece della classica 00, e mettendo una puntina di lievito. Hanno fatto qualche crepa sulla superficie ma erano davvero ottime. Infatti sono sparite alla velocità della luce 😉

Non sono dei biscotti da inzuppo perchè rimangono abbastanza friabili. Sono più adatti come dolcetto fine pasto o gustati insieme a una tazza di tea fumante. O perchè no come merenda per i vostri bimbi.

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Non sono dei biscotti di alta pasticceria, sono dei biscotti casalinghi da “barattolo dei biscotti”, quello in cui si affonda la mano per chiudere quel buchino nello stomaco che ci da fastidio. provatele, e vedrete che non ve ne pentirete 😉
Bene, vi saluto e vado a nanna. Vi auguro un buon inizio di settimana. Cheers!!

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Raviole dolci al kamut
 
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Ecco dei biscotti golosi per tutta la famiglia. Ottimi per la merenda dei bambini, o gustati insieme a una tazza di tè.
Autore:
Recipe type: Biscotti farciti
Cuisine: regionale
Ingredienti
  • 180 g di farina kamut
  • 70 g di burro
  • 70 g di zucchero
  • 1 uovo
  • sale un pizzico
  • scorza di limone (bio)
  • una punta di cucchiaino di lievito
  • mostarda (o confettura di prugne)
  • latte per spennellare
Preparazione
  1. Su una spianatoia impastate il burro morbido, ma non sciolto, insieme allo zucchero, all'uovo e alla scorza di limone.
  2. Setacciate la farina con il lievito e unite al burro. Impastate velocemente fino a compattate il tutto, schiacciate a formare un disco, avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Potete lasciare anche tutta la notte.
  3. Quando la frolla si sarà ben raffreddata, tiratela fuori dal frigo, impastatela velocemente per renderla di nuovo plastica e stendete su una spianatoia allo spesso di circa ½ cm.
  4. Ritagliate dei dischi con un coppapasta, mettete un cucchiaino di confettura nel centro e chiudete a formare una mezza luna.
  5. Spennellate con un pochino di latte. Cuocete a 170 per circa 15 minuti.

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Biscotti integrali al tè nero – il nuovo Taste&More

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Ragazziiiii oggi è uscito il nuovo Taste&More, il numero di gennaio-febbraio.
Sono troppo contenta, come al solito il numero è bellissimo e ci sono anche alcune mie produzioni…dolci ovviamente, che non sia mai che poi il mio indice glicemico si riduca troppo 😉

Però oggi faccio la quasi brava, visto che un po’ tutti abbiamo esagerato durante le feste ed è quindi il caso di rimettersi un po’ in riga, oggi la mia proposta sono dei biscottini leggeri e sani e molto aromatici data la presenza del tè nero nell’impasto. Poco burro, farina integrale e zucchero di canna.

Cosa c’è di meglio? ottimi sia a colazione, o come merenda per i vostri bambini.  Ovviamente la morte sua è gustarli insieme a una bella tazza di tè nero fumante. Da veri intenditori 🙂

Sol nuovo numero non vi voglio svelare nulla, correte a sfogliarlo e sono sicura che ne rimarrete conquistati!!!

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2016 n° 18

5.0 from 1 reviews
Biscotti integrali al tè nero - il nuovo Taste&More
 
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Cottura
tempo totale
 
Dei biscotti rustici, sani e leggeri. Ottimi sia a colazione che per una merenda leggera
Autore:
Ingredienti
  • Ingredienti per circa 15 biscotti
  • 160 g di farina integrale (macinata a pietra)
  • 60 g di zucchero di canna
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiaini di tè Imperial Black
  • 2 cucchiaini di miele di castagno
  • 1 uovo medio
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Mettete la farina in una ciotola, tagliate a fiocchetti il burro freddo di frigo e aggiungete alla farina. Strofinate con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso.
  2. Aggiungete lo zucchero, il miele, l’uovo, il sale, il tè precedentemente sbriciolato con il mortaio.
  3. Rimescolare il tutto con una forchetta e impastate velocemente con le mani per compattare il tutto.
  4. Coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno mezz’ora, o anche più.
  5. Stendete con il mattarello, tagliate i biscotti e cuocete in forno a 170 per circa 15/20 minuti.

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Zimtsterne – biscotti alla cannella

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Ragazzi ma ci pensato che venerdì è Natale? a me non sembra vero, quest’anno non sono tanto entrata in modalità Natalizia, non ho ancora comprato i regali e non ho ancora pensato a niente per il pranzo. Mamma mia, sono proprio indietrissimo, ma rimedierò 🙂
Cosa avete fatto di bello nel fine settimana? scommetto che avete spadellato a mille per fare le prove per il Natale. Brave, io invece sono stata dalle nipotine, cosa che per me è sempre la festa più bella. Ogni momento con quelle due patatine mi regala sempre tanta gioa e serenità, quindi è stato un fine settimana bellissimo.

Visto che mi sento la pecora nera non avendovi ancora proposto nulla di nulla per le feste, cerco di rimediare quasi all’ultimo con questi biscottini. Sono dei biscotti tedeschi alla cannella, che di solito vengono fatti a forma di stella. E infatti il loro nome significa proprio stelle alla cannella.
Quando sono andata per tagliarli non sono riuscita a trovare la formina a stella (bah ho la cucina talmente piena di caccavelle che non trovo neanche più le cose!), quindi invece delle stelline ho fatto dei semplici biscottini. Inoltre così è mooooolto più facile stendere la glassa in modo decoroso 😉

La ricetta che ho seguito è quella di Enrica (alias Chiarapassion), adoro il suo blog. Ha sempre così tante idee sfiziose e presentate sempre in maniera impeccabile. Non ho cambiato nulla a parte dimezzare le dosi.
Sono dei biscottini molto profumati che si conservano per un bel po’ quindi sono perfetti per essere regalati agli amici, oppure magari sgranocchiati il pomeriggio di Natale tra una chiacchiera e l’altra insieme a una bela tazza di tea fumante, o durante una partita a carte (a casa mia è tradizione passare il pomeriggio di Natale e giocare a carte 😉 ).

Zimtsterne
 
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Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 200 g di farina di mandorle in polvere
  • 100 g di zucchero
  • 1 albume medio
  • 1+1/2 cucchiaino di cannella macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero
  • 1 punta di cucchiaino di noce moscata
  • scorza di un limone bio
  • un pizzico di sale
  • per la glassa
  • zucchero a velo
  • 1 albume
Preparazione
  1. In una ciotola mescolate velocemente la farina di mandorle, la buccia grattugiata del limone, le spezie ed il sale. Montate gli albumi e quando sono ancora spumosi aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo, montate il composto fino a quando non è ben fermo.
  2. Unite la meringa al composto secco fate questo operazione lentamente, dovete ottenere un impasto compatto. Magari non serve l’intera dose di meringa, fermatevi quando ottenete un impasto elastico che non si appiccica alle mani. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 1 ora.
  3. Cospargete il piano di lavoro con un po’ di zucchero a velo e stendete l’impasto ad uno spessore di 5mm. Con un tagliapasta a forma di stella ritagliate le stelline e sistematele su di una teglia ricoperta da carta forno. Mettete la teglia possibilmente in frigo per circa 15 minuti mentre portate il forno alla temperatura di 150°.
  4. Cuocete i biscotti per circa 15 minuti, sfornateli e fateli raffreddare su di una griglia.
  5. Preparate la glassa montando l’albume con il succo di limone, unite lo zucchero setacciato, continuate a montare fino a quando non è bella lucida; se dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero, se invece è troppo consistente aggiungete un po’ di succo di limone.
  6. Glassate i biscotti e fateli asciugare bene all’aria.
Note
Si conservano per almeno 10 giorni chiusi in una scatola di latta

Ora vi saluto, io e la principessa vi auguriamo di trascorrere delle feste felici e serene insieme ai vostri cari. Lei intanto si gode il sole spaparazzata sopra l’ultimo numero di Sale&Pepe. Non c’è storia, appena mi metto a sfogliare qualcosa lei inesorabilmente arriva e ci si stende sopra. Ma le voglio bene anche per questo 😉

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Tortine ciocco amaretti

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Buon lunedì ragazze, che bello poter ritornare nel mio angolino goloso. Non è proprio facile facile interagire avendo mezza giornata di differenza di fuso.
Ma ora sono tornata. Cosa avete fatto di bello questo fine settimana? mamma che tempo grigio che ho trovato al mio ritorno, tutto nebbia e cielo plumbeo 🙁

Io l’ho passato su e giù per treno e mezza Italia. Se il volo e il fuso non mi avevano scombussolato abbastanza, mi sono anche regalata un giro dai miei per mettere a posto alcune questioni insieme a mio padre, e una bella toccata e fuga a Milano. Si perchè sabato ho avuto l’onore di assistere a uno showcooking di Luca Montersino e di Loretta Fanella. Troppo bello!!! i miracoli di Ifood 😀

Visto che tra il viaggio, lo showcooking e il giro a casa dai miei ovviamente non mi sono neanche avvicinata a un fornello/forno, ma non mi piaceva lasciarvi senza dolcetto per cominciare bene la giornata, ho pensato di proporvi queste tortine fatte qualche tempo fa per Ifood.

Sono delle tortine semplici e leggere ma al contempo goloso. Basta avere un po’ di cioccolato fondente e qualche amaretto, e il gioco è fatto. Semplici e veloci da preparare, senza burro ma comunque soffici soffici.
Gli amaretti sbriciolati doneranno un tocco di croccantezza che vi conquisterà al primo morso. Gustatele a colazione insieme a un buon cappuccino, o perché no a merenda con una bella tazza di tea fumante.

Tortine ciocco amaretti
Ingredienti (per 4 persone)
150 g Farina integrale
100 g Zucchero Di Canna chiaro
1 Uovo grande
5 g Lievito in polvere
30 g Olio Di Semi
80 g Cioccolato fondente
12 Amaretti secchi sbriciolati
1 cucchiaio Liquore all’amaretto
1 pizzico Sale

Procedimento
In una ciotola setacciare la farina con il lievito e il sale.
Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
In una seconda ciotola montare l’uovo con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e continuare a montare.
Aggiungere ora il cioccolato fuso oramai tiepido e mescolare.
Unire la farina e mescolare dal basso verso l’alto. Aggiungere infine il liquore all’amaretto e gli amaretti sbriciolati.
Suddividere negli stampini imburrati e infarinati, oppure ricoperti con carta forno.
Cuocere a 180°C per circa 25 minuti (fa fede la prova stecchino).
Sfornare a fare raffreddare su una griglia per dolci.

Note:
l’alcool del liquore evapora durante la cottura quindi possono essere dati senza pensieri anche ai bimbi. Si può comunque sostituire con aroma alla mandorla.

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Red velvet cookies

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Questo mese per la prima volta ho partecipato allo scambio ricette delle Blogalline, un’idea divertente per conoscere nuovi blog, nuove ricette, e magari per fare nuove amicizie 🙂
La sorte mi ha abbinata alla bravissima Monica del blog Caru’s Bakery.  Confesso che non conoscevo il suo blog ed è stato davvero divertente guardare tutte le sue ricettine. La scelta è stata davvero difficile, infatti alla fine ero così indecisa che ho finito per farne due 😉

Oggi vi propongo la mia versione di questi biscotti red velvet. Mi sono piaciuti subito, mi hanno fatto pensare al Natale in arrivo. Secondo me potrebbero essere un’idea carina per dei regalini home-made.
Mi devo scusare con Monica perchè a me non sono venuti belli come i suoi…mi sono venuti un po’ “bitorzoluti”.
Purtroppo anche le foto non rendono giustizia. Avevo in programma di rifarle ma dato l’approssimarsi della scadenza e visto che sono in procinto di partire per gli States (sabato) preferisco non correre rischi (NO vacanza, ma lavoro).

Riporto la ricetta di Monica tale e quale; anche se il risultato non è che ci assomigli tanto non ho fatto modifiche.  Vi consiglio di andare a vedere quelli di Monica, sono molto più carini.

Red velvet cookies
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dal blog Caru's Bakery
Autore:
Ingredienti
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di farina 00
  • Colorante alimentare rosso
  • Zucchero semolato q.b.
  • Confetti di zucchero
Preparazione
  1. In una ciotola, con le mani, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, quando avrà la consistenza di una pomata aggiungete il sale e continuando ad impastare unite la farina e infine il colorante alimentare rosso.
  2. Formate delle palline di circa 20 gr ciascuna e passatele nello zucchero semolato e appiattitele leggermente, disponete i confetti di zucchero a forma di cuore sulla superficie e trasferitele su una placca da forno coperta da carta forno ben distanziate l'una dall'altra.
  3. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Note
dosi per circa 20 biscotti

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