Saltando in padella

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Muffin di segale all’uva fragola

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Buon lunedì, chi vuole uno di questi muffin di segale all’uva fragola? 😉
Oggi è stata dura alzarsi. Ieri è stata una giornata impegnativa, a parte il brutto tempo (pioggia tutto il giorno), ho dovuto salutare le nipotine, non ci potremo vedere per quasi un mese e per me è dura pensare di non poter godere delle loro risate e dei loro abbracci per tanto tempo.

Questa mattina ci voleva assolutamente un dolcetto, qualcosa di semplice, genuino, sano e leggero. So che state pensando basta con questa uva fragola!!, lo so, ma vi prometto che questa è l’ultima ricetta per quest’anno, uva finita. Quest’anno la vitina del papi è partita in ritardo, e praticamente l’abbiamo finita solo ora. E’ bello poter mangiare la propria frutta o verdura, ma devo dire che quando si è nel culmine diventa anche impegnativo smaltire tutta la produzione. Tra confettura, sugoli, focaccine, biscotti, torte di tutti i tipi, non sapevo più che farci con tutta l’uva prodotta.

Ma veniamo a questi muffin di segale all’uva fragola. Questo è il secondo esperimento dolce che faccio con la segale dopo questa torta alla ricotta. Semplicissimi da fare, niente fruste elettriche, basta mescolare i liquidi con i solidi e in cinque minuti avrete fatto. Sono senza burro e senza latte, quindi adatti anche agli intolleranti al lattosio. L’uva e il succo di frutta li rendono umidi al punto giusto.
Il sapore rustico e leggermente affumicato della segale si sposa benissimo con la dolcezza dell’uva. Ho anche deciso di smaltire dei resti di biscotti sbriciolandoli sui muffin, così ho dato anche un tocco di croccantezza che non guasta. Sono sani, leggeri, e genuini. Perfetti per la colazione e la merenda dei vostri bimbi ma anche dei più grandicelli 😉

Muffin di segale all’uva fragola
Ingredienti (per 10 muffin)
120 g di farina di segale
80 g di farina di riso
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio di semi
100 ml di succo di frutta (io mirtillo)
1 cucchiaino colmo di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
uva fragola
biscotti sbriciolati

Preparazione
Lavate gli acini di uva, tamponate delicatamente con carta da cucina per asciugarli. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, quindi le farine, il lievito e il sale. In un’altra mettere uova, succo di frutta, olio, e mescolate con una frusta. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungete l’uva, e amalgamate l’impasto velocemente. Non lavorateli troppo altrimenti diventano gommosi. Imburrate e infarinate la teglia per muffins (oppure mettete i pirottini di carta) e versate con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno. Decorate con qualche altro chicco d’uva e biscotti sbriciolati. Infornate a 175° e cuocere per circa 25 minuti.

Sbrisolona mantovana

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Ebbene si, purtroppo è già lunedì e ci tocca affrontare un’altra settimana di lavoro. Ma per consolarci oggi vi propongo questa deliziosa sbrisolona mantovana in versione monoporzione.
Finalmente questo mese ho potuto partecipare allo #scambioricette, il mio adorato appuntamento delle Bloggalline. Purtroppo lo scorso mese avevo dovuto saltare per colpa del furto della reflex. Ma questo mese non me lo sono fatto scappare. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Vanella, alias La Baita dei Dolci.

Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte. ma quando ho visto la sua torta sbrisolona ho capito che quella sarebbe stata la mia scelta. Era da tanto che volevo provare questa famosa torta tipica del Mantovano, quindi ho colto la palla al balzo.
Amo le torte rustiche, un po’ grezze. Spesso le ricette della tradizione, quelle delle nostre nonne, sono proprio così. Questa torta è un dolce povero, di origine contadina, in cui la farina di mais dona una deliziosa consistenza granulosa.

Il tratto caratteristico del dolce sta nella sua consistenza irregolare, dovuta alla lavorazione veloce e al taglio grossolano delle mandorle. Non dev’essere tagliato in fette regolari, ma spezzato con le mani. È tradizione consumare la torta bagnandola in un vino liquoroso, oppure potete accompagnarla con della crema inglese, della crema pasticcera, o della crema di mascarpone. Ideale anche una pallina di gelato alla crema.
Dopo questa carrellata di creme mi è venuta una fame pazzesca, meglio che vi saluti 😉
Buona settimana

Sbrisolona mantovana (da La Baita dei Dolci)
Ingredienti
200 g farina 00
200 g farina di mais
2 tuorli d’uovo
200 g zucchero semolato
100 g mandorle
100 g nocciole
200 g burro
1 presa di sale

Procedimento
Per prima cosa ricordatevi che l’impasto della sbrisolona dev’essere grumoso e non va compattato.
In un’ampia ciotola unite le farine e lo zucchero.
Aggiungete le nocciole e le mandorle tritate grossolanamente. Tenetene alcune intere per la decorazione.
Per ultimi aggiungete i tuorli ed il burro freddo a pezzetti e lavorate l’impasto.
Amalgamate gli ingredienti, ma sbriciolate l’impasto con le dita.
Trasferite l’impasto sbriciolato in una tortiera imburrata ed infarinata. Decorate la superficie con alcune mandorle e nocciole intere.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
La caratteristica di questo dolce è che non si presta ad essere tagliato, ma ad essere spezzato.

Sfogliatine integrali alle mele e more

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Non so voi ma io adoro le sfogliatine alle mele. Quando da piccola entravo in pasticceria, in estate prendevo sempre le crostatine con crema e frutta fresca, in inverno invece le sfogliatine alle mele. Mia nonna, che conosceva bene i suoi polli, ogni tanto me ne comprava una e per me era festa grande. Era bravissima in cucina ma non osava cimentarsi con un mostro sacro come la sfoglia. In effetti non si può dire che la sfoglia sia una di quelle preparazioni che si fanno tutti i giorni 😉

Sarà stato il tempo, mi è venuta voglia di sfogliatine alle mele. Lo confesso, anche io non sono una grande produttrice di sfoglia. Qualche volta mi sono cimentata, ma il procedimento lungo e laborioso mi fa spesso desistere dall’impresa. Quando ho voglia di qualcosa di “sfoglioso” ripiego sulla finta sfoglia.

Questa volta però mi è venuta in aiuto la sfoglia integrale acquistata online sul sito di bofrost*. Era da tempo che volevo provare una sfoglia integrale. Per dare un tocco di freschezza estiva e bilanciare il dolce delle mele ho anche preparato una composta di more, usando le more surgelate bofrost* che ho distribuito come base delle sfogliatine.
Il risultato ha davvero superato tutte le mie più rosee aspettative, la sfoglia è deliziosa, leggera, friabile al punto giusto, e dal sapore rustico ma delicato.

Il tempo di preparazione è davvero ridicolo, mentre si prepara la composta si tagliano le mele, poi il tempo di assemblare e via in forno. 10 minuti in tutto. Ma se il tempo di preparazione è irrisorio, quello di scomparsa è ancora meno 😉
La sfoglia è fatta con margarina vegetale quindi anche i vostri amici vegani potranno godersi una di queste sfogliatine.

Oltre alla bontà che mi ha davvero piacevolmente stupito, devo dire che la consegna diretta a domicilio è davvero comoda, e vi garantisce che la catena del freddo non venga interrotta. Molto utile, inoltre, è la possibilità di scegliere l’orario preferito per la consegna in base agli impegni personali…consegnano fino alle 8 di sera…una vera meraviglia per chi lavora fuori casa tutto il giorno come me!!!

Sfogliatine integrali alle mele e more
Ingredienti (per 6 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia integrale bofrost*
50 g di more surgelate bofrost*
1 cucchiaio di zucchero
2 mele

Procedimento
Prima di tutto preparate la composta. In un pentolino mettete le more e un cucchiaio di acqua. Fate cuocere fino a quando non cominciano a sfaldarsi, quindi aggiungete lo zucchero e fate rapprendere in modo che perdano il liquido. Fate raffreddare.
Fate scongelare la sfoglia seguendo le istruzioni, stendete e tagliate 6 rettangoli. Tagliate le mele a fettine e bagnate con succo di limone perché non anneriscano. Distribuite al centro un po’ di composta, e sopra le fettine di mele. Bagnate il bordo della sfoglia con un pennello e distribuite sopra dello zucchero. In cottura si caramellizzerà dando il colore ambrato e croccantezza alla sfoglia.
Fate cuocere a 190° statico per circa 25 minuti.

Biscottoni da inzuppo (senza burro)

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Buongiorno a tutti! Cosa avete fatto di bello? super ponte?
Io niente di speciale, niente ponte. Sarà stato il tempo orribile, saranno state le giornate dedicate ai nostri cari, ma in questi giorni mi è venuta un po’ di malinconia. Perciò oggi voglio condividere con voi una ricetta della nonna, una di quelle che non tramontano mai e che sanno di casa e di coccole. Questi biscottoni da inzuppo sono semplici, genuini, fatti con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉

Sono perfetti per la prima colazione, trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto. Avevo già provato ricette per biscotti da colazione, allo yogurt, integrali, con l’alchermes, questa volta ho voluto sperimentare quella vista su IG da @ilragazzochecucina perchè senza burro.

Il procedimento è super sprint, in dieci minuti avrete i biscotti in forno. Che non è poco…
La ricetta prevede l’ammoniaca per dolci. Durante la cottura sprigiona un odore molto forte, ma scompare appena aprirete il forno. Ovviamente non si avverte dopo la cottura. Conferisce ai biscotti molta friabilità e cosa molto importante li fa durare ben fragranti per molti giorni. Se resisteranno 😉

Ora vi saluto e vi auguro una settimana fruttuosa e piena di belle cose 💕

Ingredienti
3 uova
100 g di latte
120 ml di olio di semi
150 g di zucchero
600 g di farina 1
1 bustina di ammoniaca per dolci
aroma vaniglia

Procedimento
Versate tutti gli ingredienti tranne la farina e l’ammoniaca in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete infine le polveri incorporandole dapprima nella ciotola stessa e poi sulla spianatoia. Forate dei salsicciotti e tagliate a pezzetti. Spennellate la parte superiore con un pochino di latte e passate nello zucchero di canna. Cuocete a 180 per 25 minuti.

Fave dei morti

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C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica: la volontà.
{Albert Einstein}

Buon lunedì a tutti, eccoci che una nuova settimana di lavoro ci aspetta. Buuuuuu 😵
Chi vuole due fave dei morti per tirarsi su ed affrontare la settimana?
Qua ieri è stata una bellissima giornata, un bel sole e cielo azzurro e terso. E’ stata una giornata rilassante ma anche produttiva, corsetta mattutina, una bella colazione golosa e lenta godendosi il tepore del sole, pulizie casalinghe, e aggiustamento foratura bici (ebbene si mi dedico anche alle riparazioni della mia amata bicicletta che mi serve al meglio tutti i giorni). Sono una da bicicletta, non amo usare la macchina in città, troppo traffico sopratutto la mattina. Mi fa venire il nervoso combattere contro il traffico, e alla fine impiego meno tempo in bicicletta che in auto.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini. Le Fave dei morti sono dei pasticcini secchi a base di mandorle e zucchero che si preparano per la festa dei defunti. Sono perfetti per il tea-time pomeridiano, la pausa caffè ma stanno benissimo anche con vini liquorosi tipo marsala o il classico vin santo. La ricetta viene dal blog di Monica. Era da tanto che volevo provarle, e quando le ho viste su IG non ho resistito. La casualità ha voluto che avessi tutti gli ingredienti in casa quindi mi sono messa subito all’opera 😉

Ho fatto solo qualche piccolissima variazione, ridotto un pochino lo zucchero, e sostituito la farina 00 con quella di riso in modo da avere dei dolcetti senza glutine e senza lattosio, perfetti per tutti. Lo so che sono di parte, io amo le mandorle, comunque sono deliziosi. Non sono dei biscotti eleganti e perfettini da pasticceria, sono semplici e veloci da fare, e hanno quell’aria di “fatto in casa” che io amo tanto.

Vi aspetto per la merenda? 😀

Fave dei morti
Ingredienti
100 g mandorle pelate
100 g farina di mandorle
50 g farina di semola rimacinata
50 g farina 00 (io farina di riso)
120 g zucchero semolato
aroma vaniglia
8 g ammoniaca per dolci
4 albumi
(sale un pizzico)

Procedimento
Per realizzare le fave dei morti, per prima cosa tritate le mandorle in un mixer insieme a metà dello zucchero fino a ridurle quasi in polvere, poi versatele in una recipiente capiente.
Unite la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero semolato e la vaniglia, poi gli albumi montati a neve ferma ed iniziate ad impastare.
Intanto sciogliete l’ammoniaca in un cucchiaino di acqua e versate nell’impasto, quindi amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaino, formate tante palline della grandezza di circa 2 cm, passatele nello zucchero semolato poi schiacciatele leggermente al centro con il pollice o con il dorso di un mestolo.
Adagiatele nella leccarda ricoperta con della carta da forno lasciando un po’ di spazio tra una pallina e un’altra, quindi infornate a 200°, a forno preriscaldato, per circa 10 minuti. Dovranno essere leggermente dorate. Infine, sfornate e lasciate raffreddare.

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari

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Rieccoci qua, chi vuole un paio di biscotti sablee alle mandorle? Ricetta assolutamente doc, del grande maestro Iginio Massari, una assoluta meraviglia.
Come è andato il weekend? Io sono stata dalle mie nipotine….finalmente!!! erano due mesi che non le vedevo. Purtroppo il tempo vola via troppo in fretta quando sono con loro. E voi invece cosa avete fatto di bello?

Oramai sto raschiando il fondo dell’archivio, ma mi sto muovendo, sto cominciando a guardare per la reflex. La mia poverina era oramai vecchiotta ma faceva ancora benissimo il suo lavoro. Ora sono indecisa, nuova o vecchia? nuove costano un sacco, usate non si sa bene se fidarsi oppure no, bisognerebbe averla nelle mani per fare qualche prova. Si accettano volentieri consigli 😉 voi avete qualche sito specializzato in fotografia di cui vi fidate ciecamente?

Ma veniamo a questi biscotti. Li ho preparati qualche tempo fa di ritorno dalle vacanze e ancora me li ricordo. Una meraviglia, e non poteva essere altrimenti vista la fonte, il grande maestro Massari. Non sto a dirvi quanto siano buoni, si sciolgono letteralmente in bocca. La particolarità è quella di avere solo albumi nell’impasto, niente tuorli. Oltre ad essere deliziosi quindi sono un buon modo anche per smaltire albumi rimasti da impasti o creme. Quando vi metterete a sfornare panettoni e pandori come non ci fosse un domani ricordatevi di questi sablee per smaltire gli albumi 😉

Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona settimana ❤️

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari
Ingredienti
230 g di farina 00 debole
100 g di fecola di patate
215 di burro freddo
2 g di sale
7 g di acqua
1 bacca di vaniglia
100 g di farina di mandorle
120 d di zucchero a velo
50 g di albumi

Procedimento
In planetaria con la foglia lavorare la farina e la fecola con il burro fino ad ottenere un composto non compatto ma quasi come la sabbia bagnata, in modo che il grasso del burro rivesta le molecole di amido e le proteine della farina, mantenendole così isolate l’una dall’altra, impermeabilizzandole e non permettendo la formazione di glutine. Aggiungere lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Successivamente il sale sciolto nei pochi g d’acqua, la farina di mandorle e gli albumi. Non appena gli albumi si saranno amalgamati all’impasto, fermare la planetaria. Naturalmente questo metodo è eseguibile anche a mano. Farne un panetto, avvolgerlo con la pellicola, e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore a riposare (ci può stare fino a 2 giorni). Cuocere a 180 per 10/12 minuti.

Tartufi alla frutta fresca

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Eccoci di nuovo al lunedì, una nuova settimana ci aspetta. Noooo 😵 ma perchè il fine settimana vola via così in fretta? quasi non mi accorgo che sia arrivato che è già passato.
Chi vuole un tartufo alla frutta per tirarsi su di morale?
Continuo con le ricette di archivio. Santo archivio di wordpress 😉 fino ad ora ho rimesso a posto un po’ di cose, mi sono ricomprata il PC, ma ora bisogna che cominci a guardarmi in giro per cercare la reflex, comincia a mancarmi la mia macchina fotografica.

Questi tartufi alla frutta fresca sono una furbata pazzesca. Quando ho visto la ricetta dalla docissima Daniela me ne sono innamorata all’istante. Niente cottura, niente forno, dieci minuti di lavoro più il riposo in frigo e il gioco è fatto. E’ perfetta per riciclare i resti di biscotti e poi mi piaceva troppo l’idea di usare la frutta fresca come “legante” per i biscotti.

Non essendo una grande fan della panna ho sostituito con lo yogurt greco, che in casa mia non manca mai. Ho fatto delle palline un po’ grandine, per servirle come fine pasto insieme a una salsina dolce allo yogurt. Sono più dei tartuf-oni che dei tartuf-ini 😉 se li fate più piccini diventano dei perfetti dolcetti da buffet o picnic. Vi assicuro che sono veramente irresistibili, uno tira l’altro.
Ovviamente se usate biscotti senza glutine e yogurt vegetale potrete servirli anche agli amici celiaci e vegani.

Se vi interessano altre ricette per smaltire resti di biscotti potete andare a vedere questi quadrotti, oppure questi, o anche questi fudge. Golosissimi. Ora che vi ho ingolosito vi saluto e vi auguro una buona settimana 😂

Tartufi alla frutta
Ingredienti
250 g di yogurt bianco greco
120 g cioccolato bianco
250 g frutta fresca (banane, pesche, mele)
150 g biscotti secchi
1 cucchiaino maraschino (facoltativo)
cocco rapè
cacao amaro

Procedimento
In una ciotola capiente versate metà dello yogurt. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungetelo allo yogurt. Frullate la frutta ben lavata e tagliata a pezzetti con l’altra metà dello yogurt e versatela nella ciotola con il cioccolato.
Tritate finemente i biscotti e uniteli all’impasto di yogurt e frutta ed amalgamate bene. Fate riposare in frigo per almeno tre ore fino a che il composto non si sarà indurito.
Trascorso il tempo, togliete dal frigo e formate delle palline grandi quanto una noce. Ripassatele nel cocco per due volte (o nel cacao) per ricoprire tutta la superficie e mettete in frigo per mezz’ora prima di servire.

Tortine albicocche e cocco

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Il lunedì è dura rientrare in ufficio, questa mattina mi faccio forza gustandomi queste tortine alle albicocche e cocco. Una vera delizia per ricaricare le batterie. Il rientro è sempre difficile ma devo dire che in estate secondo me è ancora più difficile. Dopo un weekend in relax a godersi la natura, il cielo azzurro, i tramonti lunghissimi l’idea di rinchiudersi in ufficio non è che sia proprio così allettante. Per fortuna questa’anno il caldo torrido per ora ci ha risparmiato, c’è proprio il clima perfetto per stare fuori all’aria aperta.

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Un po’ di tempo fa Elisabetta mi scrive su IG di aver preparato dei deliziosi muffin al cocco e albicocche. L’idea mi ha subito incuriosito perchè è un abbinamento che non avevo mai sperimentato. Poi l’altro giorno vedo questa torta meravigliosa di Mary sempre al cocco e albicocche…non poteva che essere destino.
Mi sono subito messa all’opera e ho sfornato queste deliziose tortine. Anche qui il caso (o forse il destino) mi ha fatto optare per le tortine invece della torta grande. Mentre trafficavo in dispensa per cercare gli ingredienti mi sono capitati davanti questi cestini e ho pensato che era proprio da tanto (troppo) tempo che non facevo delle tortine.

Queste tortine albicocche e cocco si preparano in un baleno, in una manciata di minuti e sporcando una sola ciotola. Restano umide grazie alla frutta e il cocco regala un tocco esotico che ci sta benissimo. Sono deliziosamente soffici, senza burro e se usate succo di albicocca al posto dello yogurt come ho fatto io sono anche senza lattosio.
Ne volete una? vi aspetto domani a colazione 😉

Tortine albicocche e cocco
Ingredienti (per 8 tortine o una tortiera da 18 cm)
70 g farina 00
45 g di cocco rapè
70 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi
70 g yogurt all’albicocca (io 60 g di succo di albicocca)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
sale un pizzico
4/5 albicocche

Procedimento
Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti. Lavate e tagliate le albicocche a cubetti e infarinatele leggermente. Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale e mescolate con il cocco. Unite al composto di uova alternando con il succo di albicocca. Il composto non deve risultare troppo liquido quindi regolatevi un po’ a occhio per la quantità di succo. Unite le albicocche a cubetti tenendone da parte alcune per la superficie. Riempite i pirottini, disponete qualche altro cubetto di albicocca sopra, e decorate con cocco rapè.
Cuocete a 170 statico per circa 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Brownies alle ciliegie e nocciole

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Oggi arrivo con una ricetta super golosa, dei deliziosi brownies alle ciliege e nocciole. Alla faccia della prova costume 🙂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? io ho girato e camminato tanto quindi mi sono guadagnata un esubero di calorie consumate.
Ergo…via di dolcetto super coccoloso. Grazie a un graditissimo regalo di un’amica mi sono ritrovata un bel cestino di ciliegie duroni di Vignola. Grosse, dolci, succose. Il primo istinto è stato di farmele fuori tutte al naturale, ma mi sono sforzata. Avevo troppa voglia di provare questi brownies che avevo visto qua quindi mi sono messa il grenbiule e mi sono messa all’opera. La ricetta originale è di Maria Sole, io ho aggiunto delle nocciole per dare un tocco di croccante.

Dire che sono buonissimi è scontato. Morbidissimi e non troppo dolci, leggermente umidi e croccantini. Perfetti per cominciare la settimana con la giusta energia. Ma se siete dei golosoni vi consiglio di provarli insieme a una pallina di gelato fior di latte o stracciatella. Una vera libidine. Fregatevene delle calorie e godetevi la vita 🙂

Brownies alle ciliegie e nocciole
Ingredienti (stampo 20×20)
150 g di cioccolato fondente di ottima qualità (60%)
125 g di burro
80 g di zucchero
100 g di farina 00
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
300 g di ciliegie (io ho usato i duroni)
50 g di nocciole (40 g tritate fini e 10 per la decorazione)

Procedimento
Tagliare a pezzi e sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria oppure nel microonde.
Tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo da non far uscire l’olio.
Aggiungere le uova, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, e il sale. Mescolare energicamente. Unite le nocciole tritate e metà delle ciliegie tagliate a quarti.
Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare ben imburrata (o ricoperta da carta da forno) e aggiungere le restanti ciliegie schiacciandole un po’ nell’impasto e le restanti nocciole tagliate grossolanamente. Cuocere a 180° per circa 20-25 min. Fate la prova dello stecchino.

Fettine alle mandorle e anice

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Eccoci giunti al giovedì, manca poco. In questo periodo sono davvero indaffarata al lavoro, arrivo a sera stremata. Forse qualcuno avrà notato che sono meno presente sul blog e sui social, ma non posso proprio lasciarvi senza il dolcino del fine settimana, delle deliziose fettine dolci alle mandorle e anice.
Non vedo l’ora che arrivi domani, appena uscita dal lavoro mi fionderò sul treno per andare dalle mie nipotine. Domani è giornata di saggio di pianoforte, il primo saggio. Non posso assolutamente perdermelo 😉

Ma torniamo a queste fettine. L’idea viene da queste fettine del faraone di Morena. Ho fatto alcune modifiche, non avendo nocciole ho usato solo mandorle che ho tritato invece di mettere intere. E ho aggiunto l’anice. Ve l’ho mica detto che ho la passione per l’anice? si l’anice è il mio secondo amore dopo gli agretti. Confesso di aver un po’ tritato le mandorle perchè avevo paura che al taglio si rompessero le fettine. Così sono venute benissimo, magari la prossima volta provo la versione originale con frutta secca intera. Infine visto che ho fatto mezza dose (grave errore!!!) invece di compattare nello stampo da plumcake ho fatto un salsicciotto.

Comunque, forma o non forma, sono deliziose!! io che sono una golosa le ho provate anche con una bella spalmata di crema di nocciole e anche confettura. Buoneeeee 😋😋
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Riposatevi e rilassatevi.

Fettine alle mandorle e anice
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
160 g di farina
60 g di burro (temperatura ambiente)
70 g di zucchero
120 g di mandorle
1 uovo
1 cucchiai di semi di anice
sale un pizzico

Procedimento
Tritate le mandorle non troppo finemente. Mescolate in una ciotola la farina, le mandorle e i semi d’anice. Impastate il burro con lo zucchero e poi aggiungete l’uovo. Unite la farina con le mandorle e l’anice e amalgamate velocemente.
Formate un salsicciotto compattando bene, oppure foderate uno stampo rettangolare con carta forno, mettere tutto il composto e compattate bene bene.
Mettete il tutto in freezer per mezz’ora circa oppure in frigo per qualche ora, meglio tutta la notte. Togliete il blocco dallo stampo e tagliatelo a fette di circa mezzo cm e posizionatele nelle placche. Cuocete a 175° per 15 minuti.

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