Saltando in padella

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Più facile di così

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Non so da voi ma qua è tornata l’estate. C’è davvero un tempo meraviglioso. Se non avessi avuto mille cose da fare giuro che me ne sarei andata al mare. Il clima faceva davvero venire voglia di fare una bella passeggiata in riva al mare.

Niente mare, ma ho fatto comunque tante cose. Pulitura casa (che proprio chiedeva aiuto…), lavatrici, corsetta, e anche un salutino ai miei. Così ho anche recuperato un po’ bel po’ di uva fragola e qualche bella mela renetta di mio zio. Tutto super bio e a km meno di zero 🙂
Ma mi sono data da fare anche in cucina, biscotti, torta per la colazione per il papy, e poi ho anche preparato questi deliziosi dolcetti.

Li avevo già pubblicati tempo fa, ma queste è una di quelle ricette che merita davvero di essere riproposta. Fidatevi, questa ricetta è una figata pazzesca. Si può dire? 😀
Primo perchè sono super golosi, secondo perchè vi permettono di far fuori tutti i resti di biscotti che spesso stazionano nelle nostre dispense. E terzo, sono davvero velocissimi da preparare. Cosa si può volere di più?

quadrotti zoom

Solo tre ingredienti: biscotti sbriciolati, crema di nocciole e cioccolato. La crema di nocciole serve per compattare i biscotti, e poi uno strato di cioccolato per renderli ancora più golosi.
Io avevo del cioccolato di Modica da smaltire, quindi i puntini che vedete nella copertura sono i granelli di zucchero. Voi usate quello che preferite.
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato. Altrettanto deliziosi e irresistibili. Vedrete che andranno a ruba, provateli e fatemi sapere.

Ora vi saluto, vado a mangiarmi un quadrotto 😉
Buona settimana.

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Quadrotti di biscotti alla crema di nocciole
 
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Deliziosi quadrotti super veloci da preparare. Niente cottura e solo tre ingredienti.
Autore:
Ingredienti
  • biscotti sbriciolati (anche misti)
  • crema di nocciole
  • cioccolato fondente (il mio era di modica)
Preparazione
  1. Tritate i biscotti aiutandovi con un tritatutto. Altrimenti mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e batteteli aiutandovi con un mattarello.
  2. Unite la crema fino a che non riuscite a compattare tutto, tipo pasta frolla.
  3. Stendete il composto in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa 2 cm. Pressate bene. Io mi sono aiutata con un batticarne.
  4. Lasciate riposare in frigo fino a che non diventa bello compatto (almeno un’ora ma se potete anche un po’ di più). Potete lasciare anche tutta la notte.
  5. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato o con il microonde. Stendete sui biscotti. Fate raffreddare nuovamente in frigo poi tagliate a quadrotti.
Note
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato.

Chicche salate al prosciutto e parmigiano

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bocconcini salati prosciutto

– Ciao Nina che fai questa sera? (in casa e gli amici mi chiamano Nina da Elenina)
– Niente di particolare perchè? avevi qualche idea?
– PensaVAMO di fare un salto da te per due chiacchiere
– …VAMO?!?? in che senso? in quanti? sono al lavoro non ho mica tempo di spignattare, ne di fare la spesa
– Ma dai Nina, che tu sei bravissima, vedrai che qualcosa ti inventi 😉
Ecco, appunto….

A chi non è capitato di trovarsi degli amici autoinvitati all’ultimo minuto? se poi hai la fama di essere foodblogger (io ho proprio solo la fama perchè non mi sento molto nella parte) sei finita, tutti pensano che tu cucini ogni santo giorno piatti luculliani, manicaretti strepitosi e dolci da lasciarti a bocca aperta. Per fortuna ho dalla mia un po’ di inventiva e degli amici che sono delle buone forchette e si fanno fuori qualsiasi cosa gli propini 😉

Questa volta mi sono inventata questi stuzzichini sprint. Sono davvero super sprint perchè si usa il lievito istantaneo e non quello di birra. Essendo così piccoli verranno comunque soffici. Un mix di farina 00 e integrale, un po’ di parmigiano grattugiato, dei prosciutto a cubetti piccoli piccoli, una impastata veloce e il gioco è fatto. Io ho impastato con latte, ma potete usare anche acqua o latte vegetale. Se preferite una versione vegetariana potete aromatizzare con erbe, tipo origano o rosmarino, o paprika affumicata. Largo alla fantasia!!

Ora vi saluto, non vedo l’ora che arrivi il weekend. Io me ne vado a Bergamo dalle nipotine quindi un fine settimana meraviglioso 😀

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Chicche salate al prosciutto e parmigiano
 
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Semplicissimi salatini aromatizzati al parmigiano e prosciutto. Perfetti per un buffet o un aperitivo. Si preparano in un baleno.
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • prosciutto a cubetti piccoli
  • latte q.b.
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi.
  2. Per il prosciutto sarebbe meglio avere una fettina un po' grossa e poi tagliarla a cubetti piccoli. Più piccoli sono meglio è.
  3. Unite il prosciutto e poi il latte un po' per volta fino a che non si riesce a far stare insieme tutto.
  4. Impastate bene fino ad avere una palla morbida ed elastica. Lasciate riposare coperta per almeno 30 minuti.
  5. Prendere pezzi di impasto e formate dei salsicciotti. Tagliate dei pezzettini con un coltello e ponete su una leccarda coperta da carta forno.
  6. Fate cuocere a 180 statico per circa 20 minuti fino a che non cominciano a colorirsi.
  7. Sfornare e far raffreddare. Si conservano morbidi per ⅘ giorni se chiusi in un sacchetto.

Diamanti cacao e mandorle

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Fai della tua vita un sogno, e di un sogno, una realtà.
(Antoine de Saint-Exupery)

Sapete che oggi è la giornata mondiale dei sogni?
I sogni affascinano, i sogni spaventano. Il futuro appartiene a coloro che hanno il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. Sogni dormienti, sogni ad occhi aperti, sogni del cuore, sogni della mente.
A volte basta un profumo, un suono, o un sapore a farci volare con la mente a ricordi di momenti passati, a farci immaginare esperienze future, a farci sognare luoghi magici.

Oggi vi voglio far sognare con questi biscotti di Pierre Hermè. Assolutamente deliziosi!!!
Non è la prima volta che li preparo. Li avevo provati aromatizzati all’arancia e cannella, mentre questa volta ho voluto aggiungere delle mandorle tritate grossolanamente. Vi riporto la ricetta originale ma io ho fatto mezza dose.
L’impasto risulta piuttosto appiccicoso quindi i riposi in frigo sono assolutamente obbligatori. Anzi, io per evitare che perdessero la forma li ho lasciati un’oretta in freezer. Vi consiglio di non mangiarli subito ma di resistere per qualche giorno (se ce la fate…), il risultato migliora davvero.

Ora vi saluto. Fate bei sogni. Anzi, fateli insieme ai vostri cari. Insieme valgono di più 🙂

4.8 from 4 reviews
Diamanti cacao e mandorle
 
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Dei deliziosi pasticcini da thè. Friabili e con un delizioso tocco di croccantezza dato dalle mandorle.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 385 g di farina
  • 35 g di cacao in polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 285 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero al velo
  • ¼ cucchiaino da thè di aroma vaniglia
  • 50 g di mandorle tritate al coltello
Preparazione
  1. Rendere cremoso il burro morbido in planetaria. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a rendere l'impasto omogeneo. Incorporare la farina setacciata con il cacao, la granella di mandorle ed il sale. Mescolare rapidamente e quindi formare due "palle" da conservare in frigo per 30 min.
  2. Con ogni palla, formare un cilindro di 4 cm di diametro: per evitare di avere dei buchi al centro, appiattire la pasta con il palmo della mano, poi ripiegarla su sé stessa per formare un cilindro. Avvolgere ogni cilindro in pellicola e conservare in frigo per 2 h.
  3. Accendere il forno a 180°C., tagliare il cilindro in dischi di 2 cm di spessore. Mettere i biscotti in teglia distanziandoli. Infornare per 15-18 min., girando le teglie a metà cottura. Lasciarli poi raffreddare.

Madeleines al limone

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Buon lunedì, buon inizio settimana a tutti. Riposati? rilassati?
Io ho preso una camionata d’acqua alla mezza maratona. Diciamo che è stato un modo diverso di vivere la città. Abbiamo sopportato caldo torrido e siccità per tre mesi e poi bum, in una settimana acqua a secchiate. Ma oramai sono diventata zen…prendiamo quello che viene.

Le madeleines, un grande classico della cucina francese.
La caratteristica delle madeleineis…la bosse, la gobba. (gobba? quale gobba? 🙂 )
Niente gobba? mmmm non va bene.
Per i francesi la madeleine senza gobba è un po’ come per noi la pizza con il ketchup.

Ma non disperiate, non è poi così difficile. Il trucco? lo shock termico. Per avere la gobba bisogna prima far riposare l’impasto in frigo per qualche ora (meglio se tutta la notte) in una sac a poche, e poi via in forno caldissimo.

In rete si trovano tantissime ricette per le madeleinses, ma io ho deciso di affidarmi alla ricetta di una cara amica francese, nonchè gran cuoca. Una vera garanzia. E’ stata lei a regalarmi il tanto desiderato stampo, anzi gli stampi. Niente aromi strani, semplici madeleines al limone. La semplicità ripaga sempre.

E buona colazione a tutti, ma anche buona merenda, buon thè con gli amici, buon dolcetto della buona notte. Buon tutto 😀

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Madeleines al limone
 
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Deliziose e profumate madeleines all'arancia. Perfette come pasticcini da thè.
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 110 g di farina
  • scorza di mezzo limone
  • 3 g di lievito per pasticceria
  • 90 g di burro
Preparazione
  1. Fate sciogliere il burro a bagno maria o al microonde. Lasciatelo raffreddare.
  2. Grattugiate la buccia di limone. Setacciate la farina con il sale.
  3. Rompete le uova In un recipiente, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto schiumoso.
  4. Aggiungere a poco a poco farina e lievito. Mescolare bene, versare il burro fuso e la buccia di limone grattugiata. Mescolate bene.
  5. Mettete in una sac a poche e lasciate riposare per ¾ ore nel frigorifero. Meglio se tutta la notte
  6. Riempite per ⅔ gli stampi e infornateli a 220° C per 4 minuti e abbassate la temperatura del forno a 190° C per 7 minuti.
  7. Sfornate e togliere dagli stampi quando le madeleine sono tiepide.

Panini al latte supersoffici

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La cucina per me è piacere di creare, di sperimentare, di vedere le materie prime modificarsi sotto le mie mani, ed unirsi per creare qualcosa d’altro. Ancora dopo anni che faccio torte continuo a piantarmi ogni volta con il naso davanti allo sportello del forno per ammirare le torte che crescono, per non parlare dell’emozione di vedere lievitare una pagnotta di pane. E che dire del “croc” quando si spacca la crosta con le mani…gioia allo stato puro.

Fare il pane è un atto d’amore, chi comanda è lui, devi accettare i suoi tempi, non puoi avere fretta. Devi coccolarlo, massaggiarlo, percepirlo sotto le mani, e devi aspettare che lui sia pronto per andare in forno. Io ci parlo pure 😉
Per quel che riguarda il pane sono una persona democratica, mi piace tutto, di grano tenero, di grano duro, misto, integrale, di segale, ai cereali, con e senza semi. Infatti la lista dei lievitato sul blog è parecchio lunghetta. Per me il pane è un richiamo irresistibile, non mi piace solo farlo, adoro anche mangiarlo. Posso benissimo rinunciare ai dolci, alla pasta, ma non rinuncerei mai al pane.

Questa volta ho voluto provare questi panini al latte di Anna. Non sono i primi panini al latte che sperimento, ma questi mi hanno incuriosito per l’uso del latte in polvere. Non l’avevo mai provato prima nei lievitati. Io ho fatto dei panini piccolini, tipo quelli da buffet, e dimezzato le dosi…grave errore. Questi panini sono talmente deliziosi che scompaiono in un battibaleno.

Il risultato è davvero sofficissimo, dei panini semidolci perfetti per abbinamenti sia dolci che salati. Ma vi assicuro che sono deliziosi anche mangiati in purezza. Come al solito i tempi di lievitazione sono indicativi, dipendono molto dalla temperatura che avete in casa.
Potete ridurre il lievito allungando ovviamente i tempi di lievitazione, e potete anche sostituire il lievito secco con licoli o pasta madre. Io ho optato il lievito secco perchè il mio licoli si deve ancora un po’ riprendere dopo la fase di riposo vacanziero.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io mi riposerò facendomi una bella mezza maratona 😀

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Panini al latte
 
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Dei panini sofficissimi perfetti sia per abbinamento dolci che salati.
Autore:
Recipe type: Lievitati
Ingredienti
  • 170 g farina per pane
  • 100 g farina 1
  • 40 g zucchero
  • 25 g burro sciolto
  • 25 g latte in polvere
  • 160 ml latte intero tiepido
  • 2 g lievito di birra disidratato
  • 5 g sale
  • 1 uovo per spennellare
Preparazione
  1. Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido.
  2. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Questa operazione si può fare anche impastando a mano per circa 20 minuti.
  3. Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume (da me ci sono volute circa 3 ore).
  4. Rovesciate l'impasto lievitato sul un piano, dividetelo in pezzetti di circa 5 g l'uno (qui dipende da quanto grandi li volete), e formate delle palline pirlandole sulla spianatoia.
  5. Metteteli in una teglia, ben staccati tra di loro. Coprite e fate lievitare finché il volume sarà raddoppiato.
  6. Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.
Note
Serve il latte in polvere che si usa per macchiare il caffè. Lo trovate al supermercato nella corsia dei caffè.

Overnight oatmeal alla frutta estiva e semi

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Dialogo di martedì pomeriggio:
– mi sembra che stia tuonando
– oddio non ci posso credere, sembra che venga a piovere… Evvaiiiiiiii!!! (sorriso a 32 denti…in verità qualcuno di meno 😉 )
– mi sa che fa un bel temporale
– benissimo così si rinfresca per benino. Per me può fare anche il diluvio universale
– ma pensa quei poveretti che sono in vacanza, non saranno molto felici
– ma chissene…io mica devo sciogliermi perchè i vacanzieri non prendano l’acqua (egoismo totale!!!)

E me ne sono stata a godermi beata il temporale, poi ho aperto la finestra e mi sono goduta l’aria fresca, felice e beata come una bimba a cui viene porto il gioco più desiderato. Ecco, la gioia è durata circa un’oretta, poi peggio di prima. Umidità a mille. Immaginatevi l’asfalto incandescente, poi piove e l’acqua comincia istantaneamente ad evaporare…una roba che neanche l’Inferno di Dante 😉

Ma veniamo a noi. Continuo ad essere in modalità vi prego non fatemi cucinare e neanche accendere un fornello (in effetti avrete notato che sul blog ultimamente non è che si vedano cose mirabolanti. Si avete ragione, qua non si vedono mai cose mirabolanti, ma almeno ogni tanto cerco di sforzarmi un pochino 😉 ) quindi oggi vi lascio un’idea per una colazione un po’ alternativa rispetto alla classica latte e biscotti o torta.

La zuppa d’avena è un classico della tradizione anglosassone ma non solo. Si può fare in versione calda (porridge), in cui si fanno cuocere i fiocchi d’avena con un liquido, o fredda (overnight oatmeal) come ho fatto io. Basta lasciare i fiocchi in ammollo con il liquido per una notte. E’ un’idea fresca e che richiede davvero sforzo zero. Io ho aggiunto dei semi (lino, sesamo e girasole) e lasciati anche loro in ammollo, poi aggiunto pesche a fettine, more di rovo e melissa per aumentarne la freschezza.

Vi lascio la ricetta anche se in verità non c’è nulla da fare se non mettere in ammollo i fiocchi d’avena la sera prima e poi aggiungere quello che più vi piace. Potete scegliere che tipo di liquido usare, se latte vaccino o vegetale ma anche yogurt o kefir, cambiare la frutta secondo i vostri gusti, aggiungere anche frutta secca o magari un po’ di scaglie di cioccolato. Lasciatevi trasportare dalle emozioni e ogni giorno avrete una colazione diversa 😀
Se volete sapere tutto quello che non avete mai osato chiedere su porrige, oatmeal, overnight dovete proprio andare a leggere il post della dolcissima Francy, lei è la mia enciclopedia sull’avena. Vero Francy ? 😉

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io non sto nella pelle visto che andrò a trovare le mie nipotine. Caldo o non caldo so che saranno due giorni meravigliosi. Ieri le ho chiamate al telefono ed ho sentito tutto il loro entusiasmo di vedere la zia dopo tanti giorni…e il mio cuore si è sciolto, ma non per il caldo 😉

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Overnight oatmeal alla frutta estiva e semi
 
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Una colazione fresca ed energetica per iniziare bene la giornata.
Autore:
Ingredienti
  • Per una persona
  • 60 g di fiocchi d'avena
  • 140 ml latte vaccino (o quello che preferite)
  • 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di semi vari (lino, sesamo, girasole)
  • frutta fresca (pesche e more)
  • melissa (o menta)
Preparazione
  1. Unite i fiocchi e i semi con il latte (o yogurt) e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero. I fiocchi si ammorbidiranno e gonfieranno per bene.
  2. Guarnite come più vi piace, io ho tagliato a fettine la pesca, unito le more e profumato con della melissa.
Note
Al posto del miele potete usare sciroppo d'acero, d'agave o di dattero. Quello che preferite, ma potete anche omettere.
Come liquido potete usare quello che preferite (vegetali e non), o anche yogurt. La proporzione può variare da 1 parte di avena con 2 parti di liquido ad un rapporto 1:3, dipende da quanto compatto volete il risultato.

Riso integrale alla curcuma con ceci neri e verdure

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Ecco è tornato il caldo. Ma più che il caldo il problema è l’umidità. Ieri in sella alla mia fidata bicicletta ho dovuto girare mezza città, non vi dico la sudata. Ma io sono masochista, a dispetto del caldo continuo ad andare a correre la mattina ed anche ad andare in giro in bicicletta. Sono il mio antistress naturale.

Ma veniamo a noi, in casa mia con il caldo si cucina poco. In verità potendo mi nutrirei solo di gelato, ma visto che la bilancia non ne sarebbe tanto contenta cerco di preparare cose semplici, veloci e fresche. Come questa insalata di riso integrale con ceci e verdure. Un piatto semplice e leggero con tutti i nutrienti, i carboidrati del riso, le proteine dei legumi e poi le fibre della verdura. E il pranzo è pronto.

Ho aromatizzato il riso con curcuma e peperoncino fresco, e ho usato ceci neri che hanno un leggero retrogusto affumicato che mi piace moltissimo. Poi tante verdure e il piatto è pronto.
Per il riso, come vi avevo già detto qui, uso il trucco dell’ammollo notturno per velocizzare il tempo di cottura- Vi assicuro che il sapore del riso integrale è tutta un’altra cosa rispetto a quello bianco. Se come me amate i sapori rustici e integrali dovete proprio provarlo.

Per tutte le info sulla ricetta e le foto dei passaggi andate a sbirciare qua. E ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

Zuccherini bolognesi

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Finalmente nel weekend è tornato un po’ il fresco anche da queste parti, e io non potevo farmi sfuggire l’occasione per riaccendere il forno. Era davvero un’occasione troppo ghiotta 😉
Quando è molto caldo faccio fatica a trovare la voglia di cucinare, anche solo l’idea di accendere un fornello mi deprime. Figuriamoci il forno. So che qua ci sono delle blogger d’acciaio che non si fanno fermare neanche da 40 gradi all’ombra, ma io proprio non ce la faccio.

Comunque questo fine settimana anche il mio forno è tornato in azione. Avevo voglia di ritrovare il mio angolino preferito, piccolo ma tutto mio. Ho deciso di regalarmi qualche ora di tranquillità e relax, mi sono chiusa in cucina e mi sono dedicata alla preparazione di questi deliziosi dolcetti.
Era da tanto che volevo provare a fare questi piccoli biscottini. Sono deliziosi, dei piccoli biscottini di frolla aromatizzata all’anice e ricoperti da una glassa di zucchero anche lei all’anice.

Gli zuccherini bolognesi (detti anche in dialetto zucarén) sono dei dolcetti tradizionali che accompagnano le occasioni più importanti come matrimoni. Hanno la forma di un anello nuziale e sono simbolo di abbondanza e felicità per gli sposi. Visto che i confetti erano molto costosi e non tutti potevano permetterseli, al loro posto venivano offerti agli invitati questi biscottini. Dalla forma di anello nuziale, simboleggino la nuova unione in segno di augurio di prosperità e felicità.

La preparazione richiede un pochino di pazienza per creare gli anellini, che dovrebbero essere proprio piccini piccini, ma per il resto la ricetta è molto facile. La base è simile a una frolla ma con l’olio invece del burro, si mescola tutto e non si deve neanche attendere il tempo di riposo. Dopo averli fatto raffreddare poi vanno immersi nella glassa, poi si lasciano riposare fino a che non si è rappresa bene.
Per tradizione dovrebbero essere aromatizzati all’anice, ma se non vi piace potete anche usare vaniglia o limone. Io li adoro, sono semplici ma allo stesso tempo deliziosi. Fidatevi, creano dipendenza 😉

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Zuccherini bolognesi
 
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Un dolce tipico della tradizione bolognese. Dei biscottini all'anice coperti da una glassa di zucchero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Bolognese
Ingredienti
  • 170 g di farina
  • 30 g olio di semi
  • 65 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • Per la glassa:
  • 1 cucchiaio di liquore all'anice
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 g zucchero
  • 2 cucchiaini di farina
Preparazione
  1. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungendo inoltre l'olio e un pizzico di sale.
  2. Setacciate la farina ed il lievito e sistemateli a fontana in una terrina, nel buco centrale mettete le uova. Impastate con cura, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Alla fine incorporate i semi di anice.
  3. Prendete delle porzioni di impasto e arrotolatele dandogli una forma allungata "a cordoncino" del diametro di circa mezzo centimetro.
  4. Formate dei piccoli anellini, simili a dei tipo taralli. Infornate su una teglia e cuocete a 170° per circa 15 minuti.
  5. Mentre cuociono preparate la glassa in una casseruola piuttosto larga, incorporando lo zucchero, il liquore e la farina e portando il tutto ad ebollizione, fino alla formazione di un composto bianco e denso.
  6. Una volta pronta sia la glassa che i biscotti, spegnete il fuoco e tuffate gli zuccherini nella casseruola permettendo alla glassa di ricoprirli per bene.
  7. Dopodiché metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno, avendo cura di sistemarli distanziati.
Note
E' preferibile consumarli dopo un giorno, quando la glassa sarà ben indurita.
Se riposti in un contenitore chiuso conserveranno la loro fragranza per circa un mese.

Insalata di farro e verdure saltate

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Passato bene il weekend? io abbastanza, a parte l’incubo treni che tutti gli anni si ripresenta in questa stagione. Abitando sulla linea Bologna-Mare inesorabilmente le trasferte a casa nel fine settimana diventano un tormento. Se vai in macchina minimo ti becchi due ore di coda sotto al sole, con il treno il minimo ce ti può capitare è la soprannominato “carro bestiame”.
Ieri sera il viaggio è stato un incubo. Causa lavori sulla linea e tanti treni soppressi, ci siamo ritrovati a viaggiare in un treno stracolmo, schiacciati come sardine, quasi senza la possibilità di muovere un piede. Due ore che sarebbero potute essere due ore di puro inferno (perchè in quella situazione la gente giustamente tende a incattivirsi) ma che sono diventate di mezzo inferno grazie alla simpatia travolgente di un ragazzo che per due ore ci ha intrattenuto con mille battute. Gli venivano proprio naturali, simpatiche, allegre.
Per fortuna che al mondo esistono ancora persone così, che non perdono la gioia di vivere e riescono a trovare il lato divertente e leggero anche nelle situazioni difficili, in cui l’unica cosa che ti verrebbe di fare è lamentarti e arrabbiarti.

Ma veniamo a noi, anche oggi rimando sulla linea “ricette fresche, leggere e di minimo sforzo”. Dopo l’insalata di quinoa oggi vado con un’insalata di farro e verdure saltate. I miei amati cereali non mancano mai nella mia dispensa, come pure una buona scorta di verdure fresche. Amo le verdure estive, peperoni, zucchine, melanzane, una vera meraviglia!!!


Per questa non-ricetta vi basterà saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio (ma proprio un filo) delle verdure tagliate a dadini e dei piselli freschi, e unire tutto al farro. Per condire ho preparato una salsina con succo di arancia, un po’ di miele, un filo d’olio e un pizzico di sale. Et voilà, il pranzo è pronto.

Io preferisco usare farro decorticato e non perlato perchè meno raffinato. Impiega più tempo in cottura ma non fatevi spaventare da questo. Io ho adottato il metodo di Consu (che di cereali se ne intende), ne cuocio in abbondanza, scolo bene sotto il getto di acqua corrente fredda e faccio completamente raffreddare. Poi separo in porzioni congelo. Al momento del bisogno basterà tuffarlo in acqua bollente per qualche istante e sarà pronto. Super velocissimo!!!

Ora vi saluto e vi auguro buona settimana a chi come me se la dovrà passare al lavoro, e a chi invece se la potrà godere in vacanza.

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Insalata di farro alla crudaiola
 
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Un'insalata fresca e veloce da preparare. Per un picnic, un pranzo in ufficio o magari sotto l'ombrellone.
Autore:
Ingredienti
  • 70 g di farro (meglio se decorticato e non perlato)
  • 1 carota
  • 1 zucchino
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di piselli (possibilmente freschi)
  • sedano
  • arancia (o limone)
  • sale
  • miele
Preparazione
  1. Cuocete il farro nella pentola a pressione. Coprite di acqua e fate cuocere 30 minuti dal fischio.
  2. Scolate e fate raffreddare.
  3. Tagliate le verdure a cubetti. Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e saltate le carote per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchino e i piselli. Fate saltare velocemente. Le verdure dovranno rimanere belle croccanti. Tagliate il sedano a dadini e usate le foglie più tenere per la decorazione.
  4. Preparate il condimento mescolando in una ciotola un filo d'olio evo, il succo di mezza arancia, una punta di miele e un pizzico di sale.
  5. Mescolate il farro con le verdure e condite con la salsa. Servite a temperatura ambiente.
Note
Per ottimizzare i tempi di cottura è possibile cuocere più porzioni di farro. Poi scolate bene sotto il getto di acqua corrente fredda e fate completamente raffreddare.
Dividete in sacchetti monoporzione e congelate. Al momento del bisogno basterà tuffarli in acqua bollente per pochi istanti e saranno pronti.
Se usate farro perlato basta cuocerlo in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti.

Insalata di quinoa con bresaola, cranberries e verdure di stagione

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E’ arrivata l’estate. Wow che bello!! tempo di mare, vacanze, riposo….seeeee, domenica 🙁
oggi mi lamento, sono stanca, ho caldo, vado in ufficio in bici e arrivo già madida di sudore la mattina presto, sono stanca, non riesco a dormire e la mattina mi alzo già di cattivo umore.
Ecco l’ho detto. L’estate è bella se ci si può rilassare, riposare e staccare la spina, mare, montagna, lago, campagna, quello che vi pare. Ma in caso contrario è un po’ un patimento.

Basta la smetto e passo alla ricetta. Con questo caldo fatico a cucinare, preferisco cose fresche e semplici. A dirla tutta, se potessi mi nutrirei esclusivamente di gelato e yogurt. ma visto che bisogna pur preparare qualcosa di pseudo-sano per sfamarsi mi do alle insalate fredde di pasta/cereali/riso etc.

Se cercate un piatto veloce da preparare, leggero ed equilibrato con il giusto apporto di carboidrati, fibre, minerali e proteine, questa insalata fa al caso vostro. Ho abinato la quinoa con un mix di verdure di stagione quali zucchine e cipolline rosse. Poi tanta menta fresca per renderla freschissima, cranberries per un tocco di acidità e bresaola a listarelle.  La bresaola è povera di grassi, ricca di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine, infatti è un ingrediente tipico delle diete dimagranti e di quelle per sportivi. E per finire pinoli tostati per dare un tocco di croccantezza.

Oltre all’assenza di glutine, la quinoa vanta numerose proprietà nutritive fra cui un alto contenuto proteico e rappresenta un’ottima scelta per la vostra alimentazione. Potete usare il tipo di quinoa che preferite. Quella bianca ha un sapore più delicato, mentre quella rossa e quella nera sono più saporite.

Con questa insalata di quinoa in poco tempo potrete portare in tavola un piatto fresco e genuino per deliziare occhi, corpo e palato con un trionfo di gusto, colori e benessere. Potete decidere di prepararla la sera prima per poi servirla a pranzo o da mettere in un porta-pranzo per gustarla in ufficio.

Per la ricetta potete guardare qui su Ifood. Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.
io cercherò di riposarmi…vedremo se ci riesco 😉


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