Saltando in padella

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Mi presento

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Oggi vi apro le porte di questa mia nuova casetta per festeggiare tutti insieme. Per festeggiare credo che sia doveroso che la padrona di casa si presenti. Sono una persona tendenzialmente riservata, che fa fatica ad aprirsi al mondo e a raccontarsi. Ma oggi voglio provare a sforzarmi, dispieghiamo le ali e voliamo 😉

Una presentazione ufficiale comincerebbe dicendo che sono una romagnola doc che ha superato gli anta, che di lavoro fa l’ingegnere elettronico, che ha sempre amato la matematica e i congegni elettronici (avrò smontato decine di sveglie a mia nonna senza riuscire poi a rimontarle), me la cavo bene con i PC ma sono una capra in fatto di social.
Mi piace leggere (anche se purtroppo ora leggo molto meno di una volta), mi piace stare all’aria aperta (non tenetemi in un luogo chiuso per più di due giorni altrimenti comincio a dare di matto), amo correre la mattina presto (di solito alle 6) quando la città è tranquilla e silenziosa, amo gli animali (trovo che la via sia davvero triste senza un amico a quattro zampe),
E ovviamente amo mangiare. Sono un’inguaribile golosona…ma questo mi sa che lo avevate già capito ???

Per festeggiare ho scelto una torta che mi rappresenta, una torta da credenza, semplice, senza fronzoli e genuina. Una torta diretta, senza segreti, che sa di fatto in casa con amore. Una torta nata da un errore, molto spesso è proprio dagli errori che saltano fuori le cose migliori.
Volevo preparare la torta versata, una torta che in questo periodo sta spopolando sul web,
in cui il ripieno non scende sul fondo grazie alla cottura in due fasi: prima si cuoce la base, poi va aggiunta la marmellata e poi via, nuovamente in forno.
Poi ovviamente in corsa ho completamente stravolto la ricetta, e la cosa ha portato a un risultato completamente diverso. Avevo della ricotta e ho pensato di fare una montata di ricotta e zucchero, e questo ha reso il composto piuttosto compatto e quindi non abbastanza liquido da distriuirsi uniformemente.
Altro errore è stato nella divisione a metà del composto, ho fatto ad occhio e la seconda parte è risultata meno della prima e non sono riuscita a coprire tutta la confettura. Così ho deciso di aggiungere altra confettura a cucchiaiate sopra per mascherare un po’ la cosa.

Beh alla fine questa torta nata da una serie di errori era davvero buona, e sinceramente io la trovo anche bella. Casalinga ma, a modo suo, bella. Soffice e leggermente umida. Io ho farcito con la mia confettura di mele alle spezie, ma ovviamente si può usare quella che più si preferisce. Si conserva per 4/5 giorni sotto una campana, ma da me non ha superato la giornata 😉

Ora vi saluto, e vi ringrazio tutti di essere passati di qua. Vi offro una fetta di questa torta insieme a un caffè o una tazza di tè da gustare facendo tante belle chiacchiere.
Buon fine settimana ?

Torta doppio strato alla ricotta e confettura di mele
Ingredienti (teglia da 20 cm)
250 g ricotta
150 g di zucchero semolato
180 g farina 00
1 uovo
aroma vaniglia
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico
confettura a piacere (io la mia di mela e cannella)

Preparazione
Accendete il fonro a 170. Montate a crema la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e soffce. Unite l’uovo continuando a montare. Aggiungete l’aroma vaniglia. Setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unite la farina al composto di ricotta fino ad amalgamare bene il tutto. Stendete metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno, livellate con una spatola e distribuite la confettura sopra lasciando circa un cm di bordo scoperto. Cuocete per 20 minuti fino a che non comincia a rapprendere. Nel frattempo lasciate l’altra metà del composto nel frigorifero.
Passato il tempo togliete dal forno, distribuite sopra l’altra parte del composto, qualche altra cucchiaiata di confettura. Cuocete per altri 20/25 minuti fino a che uno stecchino non esce pulito. Sfornate e fate raffreddare.

Torta di mele con grano saraceno e cranberries

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Metto subito le mani avanti…preparatevi perchè vi riempirò di torte di mele. Già sul blog ce ne sono un bel po’, ma che volete, mio zio ce ne ha portate diverse casse, ho un bel po’ di chili di mele del suo alberello da utilizzare. Quindi preparatevi…se non amate il genere vi consiglio di stare alla larga da questo blog per un bel po’ 😉
Mi sa che dovrò fare anche qualche tipo di confettura perchè sono davvero tante. Non ho mai fatto una confettura di mele, non è che avete qualche ricetta da consigliarmi?

Intanto cominciamo la serie con questa torta. Grano saraceno, farina di riso, uno strato di mele alla cannella all’interno, e altre mele sopra, poi tanti cranberries che con il loro gusto acidulo contrastano il dolce delle mele.
Non è bellissima ma vi assicuro che è deliziosa. E’ senza burro e senza glutine. Se poi usate uno yogurt senza lattosio o vegetale al posto dello yogurt di latte vaccino diventerà adatta proprio a tutti, celiaci e intolleranti al lattosio.

Questa torta non ha la classica mela a cubetti mescolata all’impasto, ma si fa una stratificazione tra impasto e mele. L’idea viene da questa torta di Marianna. le mele tagliate sottili praticamente si sciolgono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido e scioglievole. Devo dire che mi è molto piaciuto l’abbinamento tra il sapore intenso del grano saraceno, la dolcezza delle mele e il gusto acidino dei cranberries. Se non amate i cranberries potete ovviamente usare uvetta o magari gocce di cioccolato per una versione più golosa.

Che ne dite? venite a fare colazione da me?
metto su il caffè, vi aspetto 🙂

Torta di grano saraceno con mele, cannella e cranberries
Ingredienti
100 g farina di grano saraceno
50 g farina di riso
30 g fecola
130 g zucchero semolato
60 g di olio di semi
1 yogurt bianco
1 uovo
3 mele (per me golden)
1/2 bustina di lievito (per me San Martino)
3 cucchiai di cranberries
cannella
sale un pizzico

Procedimento
Montate con le fruste l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l’olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l’olio con l’uovo, poi aggiungete lo yogurt.
A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po’ per volta all’impasto.
Unite anche i cranberries e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Tagliate una mela + 1/2 in quarti e poi tagliate a fette sottili con la mandolina. Insaporite con la cannella.
Versate metà dell’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Distribuite le fette di mela poi versate la restante parte di impasto. Tagliate quello che resta delle mele a fettine non troppo sottili. Distribuite sulla superficie della torta.
Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Biscotti integrali con miele e arancia

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Lunedì, si ricomincia con il solito tram tram.
Lo sapevate che oggi è il Blue Monday? io l’ho scoperto ieri leggendo il giornale. Non sapete cos’è il Blue Monday? beh neanche io fino a ieri. Sembra che uno psicologo, Cliff Arnall, abbia calcolato che il terzo lunedì di gennaio sia percepito come la giornata più triste dell’anno.
Già gennaio è da molti considerato come il mese più faticoso dell’anno, ma il terzo lunedì del mese la situazione peggiora. A contribuire sarebbero una serie di influssi negativi: il tempo uggioso e il freddo, il fatto che Natale sia ormai solo un ricordo e la consapevolezza che i buoni propositi del nuovo anno sono, come sempre, una chimera.

Per superare la tristezza lo psicologo consiglia di guardare un film divertente, incontrare gli amici, dedicarsi al proprio hobby, giocare con i nostri amici a quattro zampe, o prenotare una nuova avventura. Io intanto comincio con una colazione golosa, che fa sempre bene al cuore 😀
Yogurt bianco, questi deliziosi biscottini integrali al miele e arancia, un caffè e un frutto. E la giornata comincia davvero bene, altro che il giorno più triste dell’anno!

La ricetta di questi deliziosi biscottini è della mitica peperoncina Valentina, donna straordinaria che ho avuto la fortuna di incontrare di persona, e cuoca sopraffina. Come dice Valentina, trovo che preparare biscotti sia davvero confortante, prepararli per la colazione/merenda della famiglia, prepararli per regalarli ad amici e colleghi. E’ bello prepararli e anche mangiarli 😉

Ho seguito la ricetta alla lettera, a parte decorare la superficie con un po’ di zucchero di canna per dare un tocco di croccante. Assolutamente deliziosi, il sapore amarognolo del miele di castagno si sposa magnificamente con il frizzante dell’arancia. Ve li consiglio.
Che dite, vi aspetto per la colazione?

Biscotti integrali al miele e arancia
Ingredienti
250 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
80 g di burro
50 g di tuorli (2 o 3 a seconda della grandezza delle uova)
3 cucchiai di olio di semi
15 g di semi di sesamo
1 cucchiaino di miele di castagno
scorza di arancia grattugiata (bio)
1/2 cucchiaino di cannella
sale un pizzico
zucchero di canna

Procedimento
In una ciotola mettete la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e l’olio ed iniziare ad impastare. Aggiungete quindi il miele, il sesamo, la scorza di arancia, la cannella ed infine il sale. Amalgamate molto bene, formate un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigorifero un’ora.
Con il matterello stendete il panetto dello spessore di 3 mm circa e ritagliate le formine. Spolverizzate la superficie di zucchero di canna. Cuocete a 170° a metà altezza per 12/13 minuti. Si conservano benissimo in un barattolo di vetro o scatola di latta per 15 giorni.

Bombette al cocco (gluten free)

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Ma ci pensate che mancano meno di due settimane a Natale? a me sembra quasi impossibile.
Sono indietrissimo con i preparativi, se devo dirla tutta non ho ancora fatto nulla. Zero di zero. Niente regali, nessun addobbi, nessuna idea per il menù.
Poi la settimana prossima sarò di nuovo fuori per lavoro quindi proprio non sono ancora riuscita ad entrare nel spirito giusto. Vedremo….qualcosa mi inventerò 😉

E voi invece? avete già preparato tutto?
Io non mi sono ancora organizzata come si deve, ma continuo comunque a sfornare dolcetti per i regalini mangerecci home made. Dopo i biscottini bicolore, oggi vi propongo una ricetta che è una vero asso nella manica per i ritardatari come me. Si preparano in 5 minuti di orologio e con appena 15 minuti di cottura avrete pronti dei dolcetti deliziosi, che si conservano senza problemi per più di dieci giorni.
Sono dei bon bon al cocco deliziosamente morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Solo tre ingredienti, cocco, albume e zucchero. Nothing else. Non c’è latte, non c’è burro, non c’è farina, quindi sono adatti agli intolleranti al lattosio, ai celiaci, e ai vegetariani. Non ho provato ma chissà, forse si potrebbe usare l’aquafaba al posto dell’albume per ottenere una versione vegana.

Io ho dato la forma a cupoletta aiutandomi con degli stampini a semisfera ma potete benissimo fare delle palline con le mani, oppure dressarli con una sac a poche.

Sono perfetti a colazione, a merenda, con il tè, con il caffè, e anche da soli. Fidatevi andranno via a ruba, sono assolutamente irresistibili 😉
Se siete in cerca di idee per dei biscotti da regalare potete guardare qua, ci sono davvero tante idee per riempire amici e parenti di regalini.

5.0 from 4 reviews
Bombette al cocco (gluten free)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dolcetti sorprendenti, da fare in un attimo e con solo tre ingredienti, senza grassi, senza tuorli, senza farina, senza lievito.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 200 g di cocco rapè (o farina di cocco)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 albumi (medi)
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prendete una ciotola e mettete tutti gli ingredineit.
  2. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare un'oretta in frigorifero.
  3. Con le mani inumidite con acqua fredda staccate dei pezzetti di impasto e formate delle palline. Io ho compattato l'impasto in degli stampini a semisfera.
  4. Cuocete a 160 (statico) per circa 20 minuti, fino a che i bordi non saranno dorati, spegnete il forno ed estraeteli.
  5. Lasciateli raffreddare prima di spostarli perchè da caldi risulteranno morbidi e potrebbero rompersi.
Note
Da caldi sono fragili, ma raffreddandosi diventano perfettamente maneggiabili e trasportabili

Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere

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Non so da voi ma qua si è fatto brutto, grigio e freddissimo.
Ieri è stata una di quelle giornate proprio grigie che mettono tristezza. Se poi ci mettete pure la seduta di due ore dal dentista capite bene anche voi che arrivata a casa non potevo proprio non chiudermi in cucina e preparare qualcosa che fosse davvero coccoloso. Avevo bisogno di coccole 😉

E cosa c’è di più coccoloso di una torta semplice, genuina e super cioccolatosa?
qualche giorno fa avevo visto questa meraviglia di Elisabetta e me ne sono innamorata all’istante. Soffice, alta, cioccolatosa e con tante nocciole croccanti sopra. Si si, questa torta era proprio quello che ci voleva. Quindi mi sono messa all’opera.

Ero partita con l’idea di replicare la ricetta originale ma poi alla fine per qualche problema contingente di mancanza di ingredienti (uova) ho fatto qualche modifica. Ho ridotto le uova da tre a una ed ho aggiunto una pera grattugiata che oramai era troppo matura per i miei gusti. Poi ho usato olio di semi al posto del burro e aumentato il cioccolato fondente….se deve essere cioccolatosa che cioccolata sia 😀

Vi assicuro che è una vera goduria, per niente asciutta, anzi morbida, soffice, scioglievole e per niente pesante. La pera le dona una deliziosa leggera umidità. Insomma, va giù che è una meraviglia 😉
Perfetta a colazione ma anche per la merenda insieme a un buon caffè. Il suo sapore intenso si abbina perfettamente a quello del caffè, Fidatevi questa è una delle torte più buone che io abbia sfornato ultimamente.

E ora bando alle ciance, è ora di passare alla ricetta.
Vi auguro un buon fine settimana
Cheers

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Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un cake deliziosamente cioccolatoso, leggermente umido e scioglievole. Ottimo sia a colazione che a merenda. Una vera coccola.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Torte da credenza
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero semolato
  • 130 g di latte fresco intero
  • 170 g di farina
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di nocciole tostate e tritate abbastanza fini
  • 50 g di olio di semi
  • 25 g di cacao amaro in polvere (per me S. Martino)
  • 1 pera grattugiata
  • 1 bustina di levito per dolci (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • nocciole tostate e tagliate a metà per guarnire
Preparazione
  1. In una ciotola ponete la farina, il cacao, le nocciole tritate e il lievito setacciati assieme. Questi sono gli ingredienti secchi.
  2. In un’altra ciotola più grande montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio a filo.
  3. Nel frattempo scaldate, a fiamma bassa, in un pentolino il latte, e il cioccolato, fate sciogliere completamente il cioccolato stando attenti a non far bollire il latte, deve solo scaldarsi.
  4. Unite al composto montato gli ingredienti secchi in più riprese ed infine unite a filo il composto di latte caldo, e cioccolato mescolando bene per amalgamare il tutto. Unite la pera grattugiata.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 21x10 o uno tondo da 22 cm di diametro e versatevi all’interno l’impasto.
  6. Distribuite sulla superficie della torta le nocciole tostate. Infornate e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è effettivamente cotta.
  7. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire nello stampo prima di sformarla.


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Panini al latte supersoffici

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La cucina per me è piacere di creare, di sperimentare, di vedere le materie prime modificarsi sotto le mie mani, ed unirsi per creare qualcosa d’altro. Ancora dopo anni che faccio torte continuo a piantarmi ogni volta con il naso davanti allo sportello del forno per ammirare le torte che crescono, per non parlare dell’emozione di vedere lievitare una pagnotta di pane. E che dire del “croc” quando si spacca la crosta con le mani…gioia allo stato puro.

Fare il pane è un atto d’amore, chi comanda è lui, devi accettare i suoi tempi, non puoi avere fretta. Devi coccolarlo, massaggiarlo, percepirlo sotto le mani, e devi aspettare che lui sia pronto per andare in forno. Io ci parlo pure 😉
Per quel che riguarda il pane sono una persona democratica, mi piace tutto, di grano tenero, di grano duro, misto, integrale, di segale, ai cereali, con e senza semi. Infatti la lista dei lievitato sul blog è parecchio lunghetta. Per me il pane è un richiamo irresistibile, non mi piace solo farlo, adoro anche mangiarlo. Posso benissimo rinunciare ai dolci, alla pasta, ma non rinuncerei mai al pane.

Questa volta ho voluto provare questi panini al latte di Anna. Non sono i primi panini al latte che sperimento, ma questi mi hanno incuriosito per l’uso del latte in polvere. Non l’avevo mai provato prima nei lievitati. Io ho fatto dei panini piccolini, tipo quelli da buffet, e dimezzato le dosi…grave errore. Questi panini sono talmente deliziosi che scompaiono in un battibaleno.

Il risultato è davvero sofficissimo, dei panini semidolci perfetti per abbinamenti sia dolci che salati. Ma vi assicuro che sono deliziosi anche mangiati in purezza. Come al solito i tempi di lievitazione sono indicativi, dipendono molto dalla temperatura che avete in casa.
Potete ridurre il lievito allungando ovviamente i tempi di lievitazione, e potete anche sostituire il lievito secco con licoli o pasta madre. Io ho optato il lievito secco perchè il mio licoli si deve ancora un po’ riprendere dopo la fase di riposo vacanziero.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io mi riposerò facendomi una bella mezza maratona 😀

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Panini al latte
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei panini sofficissimi perfetti sia per abbinamento dolci che salati.
Autore:
Recipe type: Lievitati
Ingredienti
  • 170 g farina per pane
  • 100 g farina 1
  • 40 g zucchero
  • 25 g burro sciolto
  • 25 g latte in polvere
  • 160 ml latte intero tiepido
  • 2 g lievito di birra disidratato
  • 5 g sale
  • 1 uovo per spennellare
Preparazione
  1. Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido.
  2. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Questa operazione si può fare anche impastando a mano per circa 20 minuti.
  3. Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume (da me ci sono volute circa 3 ore).
  4. Rovesciate l'impasto lievitato sul un piano, dividetelo in pezzetti di circa 5 g l'uno (qui dipende da quanto grandi li volete), e formate delle palline pirlandole sulla spianatoia.
  5. Metteteli in una teglia, ben staccati tra di loro. Coprite e fate lievitare finché il volume sarà raddoppiato.
  6. Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.
Note
Serve il latte in polvere che si usa per macchiare il caffè. Lo trovate al supermercato nella corsia dei caffè.

Torta soffice alle mandorle e ricotta

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Eccoci qua, è ora di rimboccarsi le maniche. Ferie purtroppo finite, si rientra nella routine quotidiana.
E per ricominciare in maniera “morbida” non c’è niente di meglio di una bella coccola a colazione. Sapete che adoro la colazione, è il mio pasto prediletto. La colazione sprint non fa per me, io sono da colazione lenta fatta con tutti i crismi. Yogurt, tazza di thè o caffè, frutta e qualcosa di dolce, che siano biscotti, pane e marmellata, o una bella fetta di torta. Tutto gustato lentamente e in tranquillità.

Di solito mi dedico alla preparazione delle colazioni settimanali durante il fine settimana. Se preparo una torta, la taglio a fette e le surgelo in modo da averle belle fresche ogni giorno. Cosa che ho fatto anche ieri. Avevo della farina di mandorle da utilizzare e della ricotta meravigliosa di un casaro amico di mio zio e ho deciso di preparare questa torta.
Niente burro ne olio, leggera e soffice con una nuvola e con un delicato sapore di mandorla. Perfetta per la colazione ma anche per una merenda sana e leggera. O perchè no per un thè con le amiche.

Se volete una torta davvero bella soffice dovete montare a lungo la ricotta con lo zucchero e setacciare bene la farina. Lo so, ci vuole del tempo, ma io credo che ogni tanto sia bello prendersi del tempo per fare le cose con calma.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

5.0 from 4 reviews
Torta soffice alle mandorle e ricotta
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta senza olio ne burro soffice e golosa. Perfetta per la colazione o una merenda sana e leggera.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di ricotta (di pecora)
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa montate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa (circa 10 min).
  2. Unite le uva una alla volta. Mettete la seconda solo dopo che la prima è stata completamente assorbita.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Poi unite delicatamente a più riprese al composto di ricotta.
  4. Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato (io ho usato quello da amor polenta da 29x10) e cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino.
  5. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Io ho usato lo stampo da amor polenta da 29x10 ma va benissimo anche uno stampo tondo da 22 cm o da 20 se vi piace un po' altina.

Torta cioccolato e albicocche, senza burro ne olio

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Era venuto il fresco…era!!! è durato un paio di giorni poi siamo ripiombati nel caldo tropicale.
Ma in fondo ci sta, oramai siamo quasi a fine Luglio quindi è normale. Il problema è che qua è da fine maggio che andiamo avanti così, due mesi quasi sempre sopra i 30 gradi sono un po’ pesantini.

Comunque in quei due giorni di relativo fresco mi sono data da fare. Sapendo che non avrei avuto molte altre occasioni mi sono lanciata in innumerevoli infornate come se non ci fosse un domani ?
Ok la prova costume, ok piatti leggeri e freschi per contrastare la calura, ok mangiamo tanta frutta fresca, ma un dolcetto a colazione ci sta. Non credete? Diciamolo, in casa mia il dolce non va mai fuori moda. Poi se il dolce ha anche della frutta ti senti pure meno in colpa 😉

L’idea di questa torta mi è venuta da questo post di Valentina. Mi sono girata e ho guardato il cestino di albicocche che troneggiava  sul tavolo bello come il sole. A dire il vero alla fine ho completamente stravolto la ricetta, ho deciso per questa base al cioccolato senza burro ne olio (omettendo il caffè) e poi decorata con albicocche intere come da ricetta originale.
La base essendo senza burro ne olio, ma solo ricotta è piuttosto leggera…sempre se chiudiamo gli occhi sulla tavoletta di cioccolato. Lo zucchero sulla superficie fa una crosticina deliziosa che si sposa meravigliosamente con la morbidezza delle albicocche cotte.

Ottima a colazione insieme a una tazza di latte freddo. Per i più golosi, ve la consiglio abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte. La morte sua 😉 e se proprio volete strafare potete anche tagliarla e farcirla con uno strato di confettura alle albicocche.

5.0 from 1 reviews
Torta cioccolato e albicocche
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta golosa ma leggera, senza burro ne olio, e con tante dolcissime albicocche
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • qualche albicocca (possibilmente bio)
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavorate con una frusta la ricotta insieme allo zucchero, poi aggiungere l'uovo e montare bene fino ad avere una massa bella montata e cremosa.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungere tiepido al composto.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate bene dal basso verso l'alto.
  4. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato da 20 cm. Decorate con le albicocche tagliate a metà e rivolte verso l'alto.
  5. Spolverate con dello zucchero semolato in modo le si formi una crosticina e infornate a 175°C per circa 50 minuti (fate il test dello stecchino invece che fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Luglio e Agosto da Silvia Mi piace e non mi piace.

Torta integrale alle albicocche con fiocchi d’avena

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Eccoci qua, una nuova settimana lavorativa ci attende. Oramai la voglia di lavorare è arrivata sotto alle scarpe, è caldo  l’unica cosa che vorrei è cercare refrigerio al mare o in montagna. Ma visto che dovrò aspettare ancora più di due settimane cerco di allietarmi la giornata con una buona colazione.
L’estate è sicuramente la stagione che ci regala la frutta più buona, dolce e succosa. Pesche, albicocche, angurie, meloni, susine, prugnePerfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, ma perfetta anche per rendere i nostri dolci ancora più speciali, freschi e leggeri.

Questa torta rustica alle albicocche è un dolce perfetto per la colazione da accompagnare insieme a una bella tazza di latte, o magari uno yogurt fresco. Farina integrale, fiocchi d’avena, e tante albicocche dolci e succose che le donano una leggera umidità. Un dolce semplice che profuma di casa che sicuramente accontenterà tutta la famiglia. Nell’impasto non ho usato ne burro ne olio ma mascarpone, che regalerà morbidezza e sofficità per diversi giorni…sempre che non finisca prima!

La consistenza è decisamente rustica grazie alla farina integrale e ai fiocchi d’avena, che le regalano un gusto intenso e una leggera nota croccante che ben si sposa alla scioglievolezza delle albicocche cotte.
Potete anche usare del muesli al posto dell’avena, o magari cereali integrali sbriciolati, e sostituire le albicocche con la frutta che preferite, pesche, fragole, ciliegie. In questo periodo c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
E la giornata comincia con la giusta energia 🙂

Per le foto del procedimento con tutti i passaggi potete andare a vedere qui su Ifood. E ora non mi resta che salutarvi e augurarvi una buona settimana.

5.0 from 3 reviews
Torta integrale alle albicocche con fiocchi d'avena
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Questa torta rustica alle albicocche è un dolce perfetto per la colazione da accompagnare con una tazza di caffè o di tè. E la giornata comincia con la giusta energia.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 120 g farina tipo 1
  • 80 g farina integrale
  • 80 g fiocchi d'avena
  • 150 g zucchero semolato
  • 170 g mascarpone
  • 2 uova
  • 400 g albicocche
  • mezza bustina Lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti. Lavate e tagliate le albicocche a cubetti. Montate bene il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate. Non aggiungete il secondo fino a che il primo non sia stato amalgamato bene.
  2. Unite le farine con il lievito e il sale. Setacciate il tutto e unite a più riprese al composto. Mescolate con una spatola.
  3. Aggiungete i fiocchi di avena e mescolate. Tenetene da parte due cucchiai per la decorazione. Per finire aggiungete metà delle albicocche.
  4. Versate in un stampo da 20x20 coperto con carta forno o imburrato e infarinato. Decorate con le restanti albicocche e i fiocchi di avena. Fate cuocere a 175°C statico per circa 50 minuti.
Note
Le dosi sono per una teglia quadrata da 20x20. In alternativa usate una tonda da 22 cm.
Ovviamente potete sostituire le albicocche con la frutta che preferite, pesche, fragole, ciliegie.

Torta vegana con cranberries e fave di cacao

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Ieri per fortuna la temperatura si è un po’ abbassata, la cosa ha permesso a me di accendere il forno per preparare questa torta per la colazione della settimana e alla mia principessa pelosa di tirare un sospiro di sollievo. Mi faceva così pena, non mangiava quasi niente e se ne stava sempre stesa per terra a cercare le correnti d’aria. Oggi invece era molto più pimpante, e si è rimessa a correre e giocare per casa come una pazza 😉

Ma veniamo a noi. Sapete che per me la colazione è fondamentale, il mio pasto preferito. Non riuscirei mai a uscire di casa senza aver fatto una bella colazione, mi piace gustarmela con calma. Niente caffè di corsa e via, non fa proprio per me. Mi aspetta una settimana davvero impegnativa, quindi ci vuole una colazione sana ma golosa, non troppo carica ma che dia le giuste energie per affrontare la giornata. Toglietemi tutto ma non la colazione!!

L’idea è simile a quella di questi muffin, banane a sostituire le uova . Io non amo le banane, non le mangio mai ma le compro apposta per i dolci. Le faccio maturare per benino e poi via in una torta. Ieri ho deciso  di andare sul rustico e integrale, farine poco raffinate possibilmente macinate a pietra e zucchero di canna. Poi aggiunto cranberries per dare una nota acidula e granella di fave di cacao per il tocco croccante e amarognolo.

Questa torta è perfetta, golosa ma anche leggera. Niente uova, niente burro, niente latticini. Alla faccia di chi pensa che i dolci vegani siano tristi e insapori, vi assicuro che questa torta è deliziosa, una vera coccola. Adatta sia a colazione insieme a un bel bicchiere di latte freddo, o perchè no a merenda insieme a una pallina di gelato 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E mi raccomando, coccolatevi. Regalatevi un momento per farvi una coccola.

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Torta vegana con cranberries e fave di cacao
 
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Cottura
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Una torta da colazione adatta a tutti. Perfetta con una bella tazza di latte.
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Ingredienti
  • 2 banane
  • 100 g di farina 0
  • 80 g di farina 1
  • 140 g di zucchero di canna chiaro
  • 70 g di olio di semi
  • ½ bustina di lievito
  • 80 g di granella di fave di cacao
  • 80 g di cranberries
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Schiacciate le banane con una forchetta. Poi aggiungete lo zucchero e fruttale fino ad ottenere una crema.
  2. Unite l'olio e mescolate in modo da incorporare bene.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite al composto di banane a più riprese, Otterrete un composto piuttosto sodo.
  4. Unite la granella di fave di cacao e il cranberries tenendone da parte due cucchiai per la superficie.
  5. Distribuite in una teglia da 20 imburrata e infarinata e cospargete con la restante granella e cranberries.
  6. Cuocete in forno caldo a 170 per circa 50 minuti

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