Saltando in padella

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Biscotti mini-crostatine

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Posso dirlo? non amo proprio la frenesia che sembra scatenarsi all’avvicinarsi del Natale. Negozi stracolmi, gente impazzita che spintona a destra e a manca neanche regalassero la roba. I fine settimana poi sono improponibili; una marea di gente che si riversa in centro o nei centri commerciali, traffico in tilt. Un vero stress.

Complice la nebbia e il caos, a parte la solita corsetta mattutina ho finito per passare il fine settimana rintanata in casa. Ho sfruttato la cosa per dare una bella pulita, che ci voleva proprio, e per mettere le mani in pasta. Avevo un po’ di ricettine che volevo provare e ho colto l’occasione. E la casa si è riempita di un profumino di spezie che non vi dico 😉

Queste crostatine sono state parte della produzione. Sono nate un po’ per caso, si potrebbe dire che sono una ricetta del riciclo. Avevo della frolla in freezer da un po’ e dei resti di confetture e mi è venuta l’idea di fare delle crostatine. Delle crostatine con un vestito un po’ diverso dal solito.

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Sono facilissime da fare, basta seguire qualche semplice accorgimento per evitare che si deformino in cottura:
– fare la frolla senza lievito e con un po’ meno burro rispetto al classico 1/2 della farina
– far raffreddare bene le crostatine in frigo prima di cuocerle, almeno mezza giornata ma anche di più va benissimo
– cuocere a una temperatura non troppo alta (per me 160) così anche la confettura non si scioglierà in cottura

Io ho usato confetture diverse, albicocca, fragola e prugna ma ovviamente voi potete usare quella che preferite. Perfette per una pausa dolce, o per un tè con le amiche.
Non trovate che siano carine?  🙂

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Biscotti crostatine
 
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Mini crostatine perfette per la pausa pomeridiana. Semplicissime da fare ma di sicuro effetto.
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 65 g di burro
  • 1 uovo
  • scorza di limone
  • sale un pizzico
  • confettura
Preparazione
  1. Preparate la frolla seguendo le indicazioni riportate qui. Io mi trovo bene con il metodo di sfarinare la farina con il burro ma ognuno può seguire la sua ricetta.
  2. Fate riposare in frigo per almeno un'ora. Fate freddare anche la confettura.
  3. Stendete la frolla e tagliate dei cerchi larghi circa ⅚ cm. Posizionate un cucchiaino di confettura nel centro lasciando il bordo libero.
  4. Tagliate delle striscioline con una rotella e formate le crostatine.
  5. Fate raffreddare bene in frigo, almeno ⅘ ore ma anche tutta la notte.
  6. Cuocete a 160 statico fino a che non si coloriscono i bordi, circa 20 minuti. Fate raffreddare su una gratella.
Note
Si conservano per una settimana ma anche di più se conservati in una biscottiera o chiusi in un sacchetto ermetico.
Si possono anche congelare.

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Pasticcini da tè

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E siamo arrivati al giovedì. Fortuna perchè questa settimana è stata davvero impegnativa…troppo. Non mi piace arrivare a casa dal lavoro pensando alle mille cose ancora da fare e con l’impressione di avere l’acqua alla gola. Altro che otto ore lavorative, mi scappa quasi da ridere.

Ma se a casa ti aspetta un bel vaso portabiscotti pieno di biscottini deliziosi allora torna subito il buon umore 🙂
Come avrete ben capito sono una che ama le cose rustiche, farine integrali, tanti semi, e la cosa vale anche per i biscotti. Ma ogni tanto bisogna far felici anche gli altri no?
Era da un bel po’ che non biscottavo, mi ci voleva proprio!

Questi infatti sono i classici pasticcini da tè, superburrosi e fiabilissimi. Classica frolla montata farcita con confettura di albicocche. Era davvero tanto che non preparavo questo tipo di biscotti e vi devo dire che sono davvero buoni, con un delicato aroma di vaniglia e limone. Praticamente si sciolgono in bocca.
Qua il burro c’è, e non poco. non è una di quelle ricette “senza”, quindi astenersi persone alla ricerca di ricette sane e leggere. Il burro c’è ma non è che si senta il sapore. Si percepisce solo nel fatto che sono molto friabili. Vi assicuro che vi rimettono in pace con il mondo 🙂

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La ricetta della frolla montata non è nuova nel mio blog, ma ve la riporto nuovamente. Avendo molto burro la frolla montata tende a perdere la forma in cottura. Per ovviare alla cosa è necessario rispettare i tempi di riposo in frigo. Più li lasciate in frigo prima di cuocere meglio è.
Altra cosa fondamentale è la temperatura del burro. Deve essere morbido e quindi preso fuori dal frigo molte ore prima di utilizzarlo (niente microonde mi raccomando). Con le dosi riportate ne vengono un bel po’, io ho dimezzato e ne sono venuti una decina da accoppiati, quindi circa 20 biscotti singoli.

Io li ho farciti con semplice confettura, ma potete sbizzarrirvi anche con crema di nocciole o mandorle, o magari ganache al cioccolato fondente…tanto per rimanere sul dietetico 😉

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Pasticcini da tè
 
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Deliziosi biscotti che si sciolgono in bocca. Perfetti per il tè con le amiche.
Autore:
Ingredienti
  • 350 g di burro morbido a temperatura ambiente (preso fuori dal frigo molte ore prima)
  • 180 g di zucchero a velo
  • 100 g di uova
  • 500 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 1 stecca di vaniglia
  • confettura a piacere (deve essere bella soda)
Preparazione
  1. Con le fruste elettriche o con la planetaria (gancio a frusta) montate il burro morbidissimo ma non sciolto al microonde insieme allo zucchero a velo setacciato, alla scorza grattugiata di un limone e ai semi di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso.
  2. Incorporate le uova, una alla volta, continuando a montare fino a quando il composto diventerà ben gonfio.
  3. Aggiungete la farina setacciata ed amalgamatela al composto con l’aiuto di una spatola (non con le fruste o la planetaria, mi raccomando, altrimenti la fareste precipitare) mescolando dal basso verso l’alto, fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.
  4. Mettete l’impasto nella sac à poche munita di una bocchetta a stella grande e confezionate i biscotti dandogli la forma a bastoncino spremendo l’impasto su di una leccarda foderata di carta forno.
  5. Mettete le placche (con sopra i biscotti) in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte) quindi fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura.
  6. Fate raffreddare e farcite a piacere
Note
Il passaggio in frigo è assolutamente obbligatorio se si vuole che i biscotti mantengano la forma.
Il burro deve essere molto morbido ma non sciolto al microonde.

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Torta di castagne con uva e amaretti

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Eccoci qua, un’altra settimana ci attende. La settimana scorsa è stata un po’ pesantina per varie ragioni, ma per fortuna il fine settimana con le nipotine mi ha davvero aiutato a staccare la spina. Quelle bimbette sono una ricarica favolosa 😀

E dopo giochi, sbuffi di farina, manine che rubano furtive confettini, non potevo non far cominciare questa settimana al meglio. Per iniziare con il piede giusto, pieni di carica e di energie, non c’è niente di meglio di una bella fetta di torta.
Semplice, rustica e saporita come piace a me. Questa torta racchiude tutti i profumi dell’autunno: castagne, uva fragola e mele. E una manciata di amaretti per dare croccantezza.
Sentirete l’autunno sprigionarsi ad ogni morso.

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Non fatevi ingannare dagli ingredienti, la torta è piuttosto light, niente burro, e pochissimo olio, e un solo uovo. La morbidezza è regalata dalla mela grattugiata e dall’uva fragola. La consistenza è leggermente umida e per questo si mantiene morbida per diversi giorni.
Se non trovate l’uva fragola, che effettivamente è arrivata agli sgoccioli, potete usare un’altra qualsiasi uva rossa dal chicco piccolo e buccia sottile.

Ora vi saluto e vi auguro una gran settimana, piena di cose belle. Se vi interessano altre ricette, sia dolci che salate, con l’uva potete guardare qua. Dovendo smaltire l’uva della vite del papy ne ho un bel po’ in archivio 🙂

Torta di castagne con uva e amaretti
 
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Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di farina di castagne
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 40 g di olio di semi
  • 1 mela grattugiata
  • uva q.b. (io uva fragola)
  • 6/7 amaretti secchi
  • sale un pizzico
  • 10 g di lievito (2/3 della bustina)
Preparazione
  1. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa.
  2. Aggiungete a filo l'olio continuando a montare. Unite la mela grattugiata.
  3. In una ciotola setacciate le farine insieme al sale, poi unite a più riprese all'impasto.
  4. Infine aggiungete i chicchi di uva e ⅔ degli amaretti sbriciolati grossolanamente. Tenetene un pugno per la superficie.
  5. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  6. Decorate con la restante uva e una manciata di amaretti sbriciolati.
  7. Infornate a cuocete a 175 per circa 1 ora, fino a che lo stecchino non uscirà asciutto.
  8. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Se non trovate l'uva fragola potete usare un'altra uva rossa dal chicco piccolo.
Le dosi sono per una teglia da 20 cm di diametro.

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Taste&More 23 – Pere al vino e aceto balsamico

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Ta dan!!! Rieccomi 🙂
Un tantino in ritardo rispetto al solito orario di pubblicazione del lunedì ma sto ancora patendo un po’ le sette ore di fuso. Inoltre il rientro in ufficio dopo una lunga assenza è sempre un po’ complicato (per non dire traumatico). Mi perdonate?

Il viaggio è stato intenso in tutti i sensi. Molto bello ma anche molto complicato. Confesso che quando ti ritrovi in un posto in cui non riesci a scambiare neanche una parola con gli altri esseri umani che ti circondano, e non riesci neanche a leggere una benemerita mazza di tutti i cartelli che ti circondano, vieni a volte preso da un certo senso di sconforto del tipo “ma chi me lo ha fatto fare”. Il momento peggiore è stato l’approccio con la stazione principale di Shanghai. Immaginatevi una stazione grande quanto l’aeroporto di Francoforte (mai vista una stazione di treni così grande in vita mia – e io ho viaggiato parecchio) in cui nessuno ti capisce, il tabellone dei treni ti è assolutamente incomprensibile, hai il terrore di perdere l’unico benedetto treno che devi prendere, e sei stanca morta dopo praticamente 20 ore tra voli, cambi, metropolitane e via dicendo.
Ma sono riuscita a tornare a casa quindi…SI…PUO’…FARE 😀 😀

E non poteva esserci modo migliore per festeggiare il rientro (viaggiare è bellissimo ma confesso che dopo due settimane mi mancava molto la mia casetta, il mio piccolo nido caldo) che l’uscita del nuovo numero di Taste&More.

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Un numero che celebra stupendamente l’autunno e l’inverno. Vi delizieremo con le nostre frittate saporite; con la pasta al forno e gli antipasti perfetti per le feste; con piatti speciali che hanno come protagonisti le mele e l’aceto balsamico per poi concludere in bellezza con tanti dolci a base di caffè. Bello vero?

E che ho fatto io in tutto ciò? da amante sfegatata dell’aceto balsamico non potevo che cimentarmi con questo meraviglioso ingrediente e ho pensato a due proposte, una dolce e una salata. Oggi vi faccio vedere quella dolce, una rivisitazione di un classico, le pere cotte nel vino.

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La mia variante prevede l’aggiunta dell’aceto al vino per la cottura. Visto che il liquido di cottura viene poi ristretto per ottenere uno sciroppo con cui andranno servite le pere,  l’aceto si presenta in due versioni, in cottura e nell’impiattamento.
Io da brava golosona ho servito abbinando allo sciroppo anche della crema inglese; si sposa meravigliosamente al sapore intenso e fruttato dello sciroppo.

Un dolce semplicissimo da preparare ma di grande effetto, perfetto per chiudere una cena elegante. Fidatevi, vi farà fare un figurone con gli amici o i parenti davvero a sforzo zero. Il tipo di ricette che preferisco 🙂

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E mi raccomando, correte a sfogliarlo!!!!!

Taste&More 23 - Pere al vino e aceto balsamico
 
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tempo totale
 
Un dolce semplicissimo da preparare ma di grande effetto, perfetto per chiudere una cena elegante.
Autore:
Recipe type: Dessert alla frutta
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone
  • 350 ml di vino rosso
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di aceto balsamico
  • 130 g di zucchero
  • 4 pere
Preparazione
  1. Pelate le pere lasciandole intere, compreso il picciolo.
  2. Tagliate solo un pò la base di modo che possano rimanere dritte.
  3. Versate il vino rosso, lo zucchero, e l’aceto balsamico in una casseruola con i bordi alti e portato a bollore.
  4. Abbassate la fiamma e tuffate le pere nel vino e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso fino a che non si saranno ammorbidite.
  5. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nel vino rosso, poi togliete con una schiumarola, e fate cuocere il liquido fino ad ottenere uno sciroppino denso.
  6. Servite accompagnando con la salsa.

Quattro quarti nocciole e uva fragola

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Buon lunedì a tutti. Come è andata il fine settimana? per me benissimo, ho fatto una full-immersion di nipotine, due giorni stupendi. Poi ieri è stata anche una bellissima giornata, calda e assolata, quindi proprio non potevo chiedere di meglio.
Questa volta ci siamo date pesantemente alla cucina, abbiamo fatto le tagliatelle, dei cupcakes con le mele, ed anche una bella crostata strudel. Insomma la cucina è stata riempita da sbuffi di farina, e risate allegre. E’ strano perchè vedo che e bimbe più che essere felici di poter mangiare il dolcetto, amano sopratutto  preparali. E’ proprio la preparazione che le diverte, adorano pastrocchiare 😀

Ma veniamo alla ricetta di oggi, una torta che i francesi classificherebbero nella categoria di cuisine du placard, ovvero, in sostanza, la cucina da dispensa, da credenza. In pratica quello che noi definiamo la cucina del riciclo. Trovare il modo di rendere goloso e gustoso quello che ci ritroviamo in dispensa.
Nel mio caso c’era da finire del mascarpone, un po’ di nocciole rimaste da un’altro dolce, e dell’uva fragola del mio papy.

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Quest’anno la nostra piccola vite ha fatto dell’uva deliziosa, dolce, succosa. Non tantissima ma davvero ottima. Preparatevi perchè è arrivato il periodo dell’uva e come gli scorsi anni vi subisserò di ricette a base di uva. Se cercate delle idee potete guardare nella sezione apposita del blog, troverete un sacco di idee sia dolci che salate.

In verità non è proprio un quattro quarti che prevederebbe stessa quantità di burro, uovo, zucchero e farina. Come oramai faccio da anni ho sostituito il burro con il mascarpone, che trovo dia una consistenza stupendamente soffice, e si riducono anche le calorie, che non guasta. Poi ho ridotto la quantità di uova e di zucchero, non amo le torte molto dolci.
Il risultato è una torta soffice, leggermente umida e con un delizioso sapore di nocciole. Perfetta per la colazione, una fetta di torta, un frutto e una bella tazza di latte e la mattina volerà via. Ma potete anche servirla insieme a un po’ di crema al caramello, o magari una crema al caffè se volete coccolarvi un po’.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Speriamo che il tempo tenga!

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Quattro quarti nocciole e uva fragola
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida grazie all'uva nell'impasto. Ottima a colazione o per una merenda sana e golosa.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: torte da colazione
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 130 g di zucchero
  • 80 g di farina 00
  • 50 g di nocciole tritate (o farina)
  • 50 g di farina integrale
  • 1 uovo
  • ⅔ grappoli di uva fragola
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate l'uva fragola e sgranatela.
  2. Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa.
  3. Aggiungere l'uovo e continuate a montate bene, almeno cinque minuti, e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente, con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di nocciole.
  4. Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo.
  5. Aggiungete ⅔ degli acini di uva, tenendone un po' per la decorazione.
  6. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva rimasti, e della granella di nocciole.
  7. Infornare a 170°C per circa 50 minuti.
Note
Le dosi sono per una teglia tonda da 20 cm

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Crostata integrale ai fichi

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E dopo aver sognato tra cascate gelide, l’azzurro intenso del cielo, il verde smeraldo dei pascoli, cascate di fiori dai balconi, cibo fantastico, bisogna purtroppo ritornare alla dura realtà. Ci tocca. E non c’è niente di meglio di un dolce per superare il trauma da rientro.

Visto che siamo oramai agli sgoccioli della stagione dei fichi, prima che finiscano del tutto vi voglio proporre una crostata dal profumo autunnale assolutamente deliziosa. Una frolla integrale al profumo di mandorle racchiude un ripieno morbido e cremoso costituito da confettura di fichi e crema pasticcera. E per finire tanti fichi freschi e mandorle a lamelle. La pasta frolla è realizzata con una piccola percentuale di farina di mandorle che dona maggiore friabilità e gusto. Vi assicuro che è davvero irresistibile.

La caratteristica principale di questa crostata è proprio l’abbinamento dei fichi alle mandorle, un connubio a cui è difficile resistere. La sua morbidezza la rende perfetta come fine pasto o magari per la merenda pomeridiana insieme a una tazza di tè.

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Vi assicuro che è davvero molto golosa, rustica ma leggera, e non troppo dolce, perfetta sia per la merenda o come fine pasto.  
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Il mio lo sarà sicuramente visto che lo passero con le mie nipotine. Non vedo l’ora che arrivi sabato!!

Crostata integrale ai fichi
Per la frolla integrale
100 g Farina Integrale
50 g Farina Mandorle
50 g Farina Bianca 00
1 Uovo
80 g Burro
80 g Zucchero Semolato
Per la crema pasticcera
300 ml Latte intero
2 Tuorli d\’Uovo
25 g Fecola di patate
45 g Zucchero Semolato
mezza Bacche Di Vaniglia
Per la crostata
Marmellata di fichi
Filetti Mandorle
Fichi

Procedimento
Preparate la frolla come indicato qui. Poi fatela riposare in frigo per almeno un’ora coperta con pellicola.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e posizionatela in uno stampo imburrato e infarinato. Con un coltellino pareggiate i bordi, bucherellate la base e coprite con un velo di marmellata di fichi.
Preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni riportate qui. Fatela raffreddare bene.
Distribuite la crema nel guscio di frolla, decorate con pichi freschi a pezzetti e le lamelle di mandorle. Cuocete in forno a 170 per circa 50 minuti, fino a che la frolla non diventa di un colore ambrato. Sfornate e fate raffreddare bene prima di gustarla.

Note
– Nel caso la vostra crema pasticcera debba essere cotta in forno insieme è meglio utilizzare la fecola di patate invece che farina o amido di mais. La crema rimarrà molto più setosa.
– Potete sostituire la bacca di vaniglia nella crema con qualche goccia di aroma di mandorla, questo renderà il sapore di mandorla più intenso.
– Sarebbe meglio preparare la crostata il giorno prima di essere consumata in modo da dar tempo ai sapori di amalgamarsi bene.

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Torta impossibile al cocco e limone

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Ragazzi oggi è proprio un bel lunedì. Di solito il lunedì è sempre una giornata un po’ dura ma oggi al contrario sono proprio felice che sia lunedì. Si perché sfruttando il fatto che domani è il patrono di Bologna e quindi festa, ho deciso di regalarmi tre giorni di vacanza. Relax in montagna.
Tempo previsto freddo ma bello, quindi perfetto per fare delle belle passeggiate in mezzo alla natura. Ho sempre amato la montagna ma oramai sono diversi anni che purtroppo non riesco ad andare. Non vedo l’ora 🙂

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Una vera BOMBA. E non lo dico per dire, questa è davvero buona. E’ una specie di budino al cocco e limone, ma che si taglia perfettamente con il coltello. Quando ho visto questa torta sul blog dell’Araba ho deciso che la dovevo assolutamente provare. Amo i dolci al cocco e i dolci al limone quindi me ne sono subito innamorata. E poi Donna Hay è una garanzia in fatto di golosità.

 

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Io ho fatto qualche esperimento riguardo alla cottura. Nella ricetta originale la cottura è di 35 minuti. In questo modo la consistenza è simile a quella del budino quindi di può sia mangiare al cucchiaio ma si taglia comune bene. Se invece la lasciate una decina di minuti di più diventa leggermente più compatta, simile a un clafoutis. Si avete capito bene, l’ho rifatta varie volte pechè è davvero deliziosa, fresca e molto leggera. Va giù che è una meraviglia 😉

Ora vi saluto, la montagna mi aspetta 😀

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Torta impossibile al cocco e limone
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta suadente dalla consistenza simile a un budino e dal gusto fresco e leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 375ml di latte
  • 60 g di farina di cocco
  • 50 g di burro fuso (io 40 g)
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • un uovo intero
  • 50 g di farina
  • 220 g di zucchero semolato (io 140 g)
  • 2 cucchiai di succo di limone e la scorza
  • zucchero a velo, per la finitura
Preparazione
  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo, ovviamente) in un frullatore e girare brevemente, quindi il composto ottenuto va versato nella teglia imburrata.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-35 minuti (leggermente di più nel mio forno) o comunque finchè uno stecchino inserito al centro del dolce uscirà pulito.
  3. Far raffreddare prima di servire spolverizzando con zucchero a velo.
Note
Ha una consistenza divina che consente di tagliare fette perfette.
Io ho usato una teglia antiaderente leggermente imburrata, e l'ho sformata da fredda capovolgendola su un piatto.
Le dosi sono per una teglia da 18 cm

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Taste&More 22 – Mini millefoglie con crema allo yogurt

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Oggi sono proprio contenta. Non perché sia lunedì, il lunedì è sempre una giornata un po’ traumatica, ma perché ho passato un fine settimana rilassante a sperimentare in cucina, e poi perchè oggi è uscito il nuovo numero di Taste&More. E’ sempre un’emozione vedere la rivista completa di tutti i suoi servizi.

Questo mese troverete un bellissimo servizio sul parmigiano reggiano (il prodotto italiano più famoso in tutto il mondo, prima della pizza!!!), tante ricette sfiziose per utilizzare in maniera diversa dal solito le cipolle, verdure che vengono spesso bistrattate ma che possono creare piatti fantastici. E se non sapete cosa preparare per cena perchè non provare una delle scaloppine?

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E poi uno dei re della pasticceria, il millefoglie. Rivisitato in chiave sia dolce che salata, in versione torta ma anche monoporzione.
Io ho pensato ad una millefoglie mignon farcita con crema allo yogurt e latte condensato e tanti mirtilli freschi e succosi. Adoro sentire la crema morbida fondersi con la croccantezza della sfoglia.
Non è bellino così in versione finger food? Ovviamente si può fare anche la versione grande, ma trovo che la versione monoporzione sia più raffinata da portare in tavola. Ed è anche più facile da gestire perchè non avrete il problema del taglio (che non è mai semplice in questo tipo di dolce!).

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Taste&More 22 - Mini millefoglie con crema allo yogurt
 
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Cottura
tempo totale
 
Il millefoglie rivisitato in versione mignon con una crema allo yogurt e latte condensato e tanti mirtilli
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 250 g di yogurt greco
  • 100 g di panna fresca
  • 125 g di mirtilli freschi
  • ½ tubetto di latte condensato
Preparazione
  1. Assottigliate la sfoglia con il mattarello, poi con una formina per biscotti tagliate 3 dischi per ogni mini millefoglie.
  2. Bucherellate i dischi con una forchetta in modo che non si gonfino tropo in forno.
  3. Disponete sulla placca coperta con carta forno, spolverizzate con zucchero semolato e cuocete a 180 fino a che lo zucchero non comincia a caramellare.
  4. Preparare la crema montando lo yogurt con il latte condensato. Poi unite la panna precedentemente montata mescolando dal basso verso l’alto.
  5. Aiutandovi con un sac a poche distribuite la crema sui dischi, mettete qualche mirtillo nel mezzo e componete le millefoglie.
  6. Spolverizzate con zucchero a velo.

Cosa state aspettando?!?? correte a sfogliarlo!!!

Torta integrale ai fichi (senza latticini)

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Oggi non potevo che cominciare la giornata con una bella torta. Di quelle che piacciono a me per colazione, semplice, soffice, leggera e rustica. Devo averlo già detto ma mi ripeto, la colazione è il mio pasto preferito. Non la faccio mai al bar, mi piace farla a casa senza correre. Impensabile fare colazione in piedi.  Se ho fretta piuttosto mi alzo mezz’ora prima per prendermi il mio tempo.
So che non ve ne può fregare di meno ma io ve lo dico lo stesso 😉 per me non c’è colazione senza yogurt, rigorosamente bianco (per me non è colazione senza yogurt), poi posso decidere per qualche fetta di pane (di segale) con un po’ di confettura, o del muesli, o perchè no una fetta di torta. A colazione non sono molto per biscotti e crostate, li preferisco per la merenda o il dolcetto pre-nanna. A volte poi cambio e mi faccio pane e prosciutto 😀

A colazione io mangio parecchio, altro che i due biscotti al volo. Con due biscotti al volo alle 9 sarei già in fase “ho talmente fame che potrei divorarmi un collega”. Mangiare a colazione fa bene, sopratutto se come me fate attività sportiva la mattina presto a digiuno. La mattina bisogna dare al nostro corpo le energie per affrontare la giornata.

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E cosa c’è di meglio di una fetta di torta casalinga fatta con farina integrale, zucchero di canna, niente burro ma olio (poco) e confettura fatta anche quella in casa? ultimamente mi sto appassionando alla farina integrale nelle torte oltre che ovviamente nel pane e simili.
Per ridurre i grassi ho aggiunto una mela grattugiata che rende l’impasto più umido. E poi ho messo qua e la delle cucchiaie di confettura di fichi e mandorle (intere senza pellicina) che ho fatto questa estate per smaltire la vagonata di fichi bianchi che mio zio ha raccolto dai suoi alberelli. Adoro i fichi freschi, ma non è che si possa mangiare fichi dalla mattina alla sera. Quindi via di confettura. Ovviamente voi potete mettere la confettura che più vi piace.
Durante la cottura la confettura affonderà un po’ nell’impasto, creando un delizioso “effetto sorpresa” al taglio  😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io sarò fuori per lavoro ma spero di riuscire a farvi un salutino.

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Torta integrale ai fichi (senza latticini)
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta dal sapore rustico, molto leggera e fresca. Senza latticini è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g di farina integrale (macinata a pietra)
  • 80 g di farina 00
  • 120 g di zucchero di canna
  • 40 g di olio di arachidi
  • 1 uovo
  • 1 mela grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito (5 g circa)
  • sale un pizzico
  • scorza di limone (bio)
  • confettura di fichi e mandorle (fatta da me) - o quella che preferite
  • mandorle a scaglie (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi la mela che avrete precedentemente grattugiato o frullato.
  2. Mescolate le due farine, il sale e il lievito e setacciate il tutto.
  3. Aggiungete infine il composto di farine alle uova un po' per volta e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto senza grumi.
  4. Versate ⅔ dell'impasto in una teglia da 20 cm circa coperta con carta forno, poi con un cucchiaino mettete dei ciuffetti di confettura sull'impasto. Coprite con il resto dell'impasto e mettete sopra un'altro po' di confettura (in cottura affonderà parzialmente). Infine decorate con mandorle in scaglie (facoltativo)
  5. Cuocete la vostra torta in forno statico a 175° per circa 45 minuti. La torta è pronta quando alla prova stecchino, lo stecchino uscirà asciutto.

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Torta soffice alle pesche con yogurt

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Vi confesso che questo luglio mi sta davvero provando. Troppo caldo per me, troppa afa. Una volta potevo stare in spiaggi al sole come una lucertola senza battere ciglio mentre adesso non ce la faccio più. Purtroppo si invecchia!

Se poi ci mettiamo niente ferie fino ad agosto, tante incombenze da smaltire, e anche  un piccolo incidente stradale con una bicicletta al ritorno dalla mia corsetta mattutina, capite perchè sia un po’ stanca di questo luglio. Ma non preoccupatevi, non è successo niente, solo qualche livido e qualche ammaccatura. Non so chi sia andato peggio, se io o la bici.
E’ in questi momenti che ti chiedi “ma chi me lo fa fare alzarti alle 5.30 per andare a correre con 33 gradi? ma rimanere a letto no vero?” ma è meglio pensare positivo, poteva andare molto peggio, siamo stati fortunati entrambi.

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Ma veniamo alla torta, che mi sembra un argomento più interessante del mio piccolo scontro. Vi devo fare una confessione. Con questo caldo la mia voglia di avvicinarmi a forno e fornelli è proprio zero. So che non dovrei dirlo ma faccio outing lo stesso…fortuna che esiste lo scatolame, un prezioso alleato per tirare fuori qualcosa per cena. E grande onore e merito a chi ha inventato il gelato!!

Comunque la torta di oggi in verità è stata sfornata qualche giorno fa, quando ancora si riusciva a respirare. Per ora attendo l’abbassamento della temperatura soddisfacendo la mia golosità a suon di vaschette di gelato. Ma se da voi è piovuto e si è rinfrescato, non posso che consigliarvi di provare questa torta.

La ricetta viene dal sito di Simona, Tavolartegusto, una vera garanzia. Adoro il suo blog, le sue ricette sono sempre fantastiche, e spiegate benissimo. ne ho provate tante e nessuna mi ha deluso.

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Questa torta è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche, sia dentro che affondate nell’impasto. La consistenza è soffice e morbida coma una nuvola, umida al punto giusto tanto da sciogliersi in bocca al primo morso.
Ed è anche velocissima da preparare, nel giro di 10 minuti il vostro impasto sarà pronto. La mia vviamente non è venuta bella come quella di Simona, ma l’apparenza non fa la sostanza 😉 che dite, vi ho convinti?

Per tutte le dritte sul procedimento vi consiglio di andare a vedere da Simona. Io mi sono limitata a copiare spudoratamente.

5.0 from 2 reviews
Torta soffice alle pesche con yogurt
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
La torta alle pesche è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche.
Autore:
Recipe type: torte da credenza
Ingredienti
  • 4 pesche nettarine (preferibilmente con buccia liscia)
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole (oppure olio di riso)
  • buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  4. A parte lavate bene le pesche, tagliatene 2 a pezzetti, le altre 2 pesche tagliatele a fettine sottili
  5. Versate le pesche in pezzi nell'impasto.
  6. Girate bene e versate l'impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete in superficie le pesche a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno poco durante la cottura). Disponete in questo modo tutte le fettine di pesche, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
  8. Cuocete la vostra torta alle pesche in forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti .
  9. La torta di pesche è pronta quando la prova stecchino ha dato lo stecchino asciutto.
Note
Per una teglia da 22 cm.
Attendete che si raffreddi prima di sformarla

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Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Io dovrò attendere altre due settimane ma ho deciso che il bloggino aveva diritto a un po’ di riposo. Ci sentiamo su FB o al ritorno dalle vacanze. Mi raccomando, riposatevi e godetevi le vacanze.

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