Saltando in padella

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Torta di segale alla ricotta, senza burro ne olio

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Dopo la sfoglia veloce oggi ritorno con una torta semplice, sana e genuina, e che sa di casa, di fatto con amore, di colazione gustata con calma tutti insieme tra sorrisi, risate e giochi. Una torta rustica con farina di segale integrale e ricotta nell’impasto, senza burro, e senza olio. In una parola…BUONA!!
Oggi riprendo la settimana bella carica, si sente? sarà stato il sole di questi giorni, la primavera che sta sbocciando, saranno stati i bei momenti trascorsi con i miei cari e le mie nipotine, saranno stati i momenti felici e le belle notizie di questo weekend, comunque devo dire che ho trascorso proprio delle belle giornate piene di coccole, di abbracci, di sorrisi.

Sabato le bimbe hanno dormito da me, tutte e tre insieme nel lettone grande. Ieri mattina ci siamo svegliate tra risate, favole, scherzetti, e poi colazione tutti insieme. Una bella tazzona di latte e ovviamente non poteva mancare una fetta di torta 😉

Questa torta parla da sola, non servono tante parole. Per la prima volta ho sperimentato la farina di segale integrale in una torta soffice. Una vera favola, credetemi, con quel sapore leggermente affumicato stemperato dalla dolcezza della ricotta. Niente burro, niente olio, zucchero di canna e qualche pezzetto di cioccolato residuo di Pasqua.
E per renderla più golosa ho messo sopra qualche bella cucchiaia di confettura con ciliegie e lamponi a pezzi, ma ovviamente potete usare quella che più vi piace.

Vi dico solo provatela perchè non ve ne pentirete 😉
Buona settimana a tutti ?

Ingredienti (teglia da 20 cm)
100 g farina 0
80 g farina di segale integrale
60 g zuccheri di canna
70 g zucchero semolato
250 g di ricotta vaccina
2 uova
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico
3-4 cucchiai di confettura (per me ciliegie e lamponi)
cioccolato a pezzetti (favoltativo)

Procedimento
Lavorare con una frusta la ricotta insieme agli zuccheri fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere le uova una alla volta. Montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Aggiungete un po’ per volta al composto. Alla fine risulterà piuttosto denso, ma va bene così. A questo punto potete unire cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato.
Versate nella tortiera imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Distribuite sopra la confettura, almeno 3/4 cucchiai e cuocete a 170 per circa 50 minuti (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).

Torta di mele dei 5 minuti

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sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Questa è proprio la classica torta che definirei massima resa con minimo sforzo. Buttate tutto dentro al mixer, tempo di tagliare le mele e il cioccolato a cubetti e via in forno.

Questa settimana la mia dieta è consistita praticamente solo di verdure cotte (ma fredde), pappette (o se volete chiamarle con un termine più figo vellutate), cremine, e torte soffici. Almeno non ho dovuto rinunciare anche a queste, un minimo di confort food ci vuole assolutamente.
Sarà che sono sotto antibiotici, non so, comunque in questo periodo sono stanca, e sopratutto non ho voglia di fare niente, poco anche di cucinare. Non ho neanche voglia di andare a correre, che è tutto dire. Mia mamma dice che perchè io rinunci alla corsa bisogna proprio che sia in procinto di morte 😉

Ma torniamo a noi, dicevo, torta del riciclo perchè avevo della robiola e del cioccolato al latte da smaltire. E vuoi non metterci due meline? eccerto che ce le mettiamo 😀

Si avete capito bene, ho messo la robiola nell’impasto.
Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, ma la robiola ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda.

Questa è la classica torta da credenza, semplice e genuina. L’aspetto magari non è molto ricercato, non ho avuto voglia neanche di mettere le mele sopra un po’ per bene. ma come si dice, mai fermarsi alle apparenze, andate oltre e vedrete che non rimarrete delusi 😉

Torta di mele con robiola e cioccolato
Ingredienti (teglia da 20×20 cm)
100 g farina 00
100 g farina 1
130 g zucchero semolato
100 g di robiola
1 uovo
40 g di olio di semi (quello che preferite)
7 g di lievito istantaneo
3 mele
cioccolato q.b.
1 cucchiaino di grappa alla pera (facoltativo)
sale un pizzico

Preparazione
Prima di tutto setacciate la farina con il sale e il lievito. tagliate il cioccolato a cubetti.
Sbucciate le mele e tagliatene la metà a cubetti e l’altra a fettine. Bagnate con un goccio di succo di limone per non far scurire.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, fate mescolare. Aggiungete i cubetti di mela e metà del cioccolato.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata o coperta da carta forno, decorate con le mele e il cioccolato restante. Spolverizzate con un po’ di zucchero di canna che in cottura farà una deliziosa crosticina.
Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino, deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Torta girella alle mele e castagne

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Rieccoci qua. Il lunedì è sempre una giornata impegnativa, il rientro al lavoro dopo il fine settimana non è mai facile. Ma vi devo confidare un segreto, sapere che il lunedì è anche il giorno del nostro immancabile appuntamento mi tira su di morale.
La settimana scorsa è stata piuttosto impegnativa, prima ho dovuto combattere con una fastidiosissima congiuntivite unite a una quasi completa afonia, poi venerdì mi sono dovuta togliere un dente del giudizio. Un’esperienza piuttosto traumatica. Ora ho una faccia che neanche Marlon Brando nel Padrino e in questi giorni sono riuscita a mangiare solo roba fredda, frullata o molto morbida.

Ma tant’è, bisogna arrangiarsi come si può. Visto che di rinunciare al dolcetto proprio non se ne parla sono andata prevalentemente con dolci al cucchiaio. Ma per la colazione di oggi avevo volta di torta, una torta bella soffice ma comunque golosa. E ovviamente con le mele 😉

Avevo un resto di crema pasticcera che mi ero pappata ieri a pranzo e mi è tornata in mente la torta girella che avevo visto qui da Melania e anche da Marianna. Mi aveva colpito molto quando l’avevo vista per la bellissima spirale di crema sulla superficie.

Ovviamente alla fine ci ho messo del mio. Avevo della farina di castagne da smaltire e ovviamente delle mele quindi ho praticamente stravolto la ricetta. Avevo già sperimentato quanto stia bene la farina di castagne con le mele, regala una sofficità unica, quindi ho deciso di replicare.

La mia spirale non è venuta proprio tanto bene, credo che il problema sia stato che ho usato una bocchetta troppo larga della sac a poche. In cottura la crema si allarga quindi le mi righe si sono un po’ unite, voi usatene una piccola così verrà più bella.
Comunque a parte l’aspetto è davvero una libidine pazzesca, morbida, soffice e scioglievole. Questa mattina niente cremine, mi sono pappata due fette di questa delizia proprio con grande soddisfazione 😉

Torta girella alle mele e castagne
Ingredienti (teglia da 20 cm)
120 g farina 00
35 g farina di castagne
20 g cacao amaro
100 g zucchero di canna
3 cucchiai di latte
1 uovo
40 g di olio di semi
1 mela a cubetti
2 cucchiaini rasi di lievito
sale un pizzico
crema pasticcera

Procedimento
Montare bene l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso. Incorporare l’olio continuando a montare. A parte setacciate la farina insieme al cacao, la farina di castagne, il lievito e il sale.
Unire un po’ per volta la farina e mescolate dal basso verso l’alto con una frusta. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e bello liscio. Unite il latte se vedete che diventa troppo compatto.
Unire la mela a cubetti. Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorate la superficie con la crema pasticcera. usate una sac a poche per fare la decorazione. Disegnate una spirale sulla superficie del dolce partendo dal centro. Cuocete a 170 per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Torta di mele con grano saraceno e cranberries

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Metto subito le mani avanti…preparatevi perchè vi riempirò di torte di mele. Già sul blog ce ne sono un bel po’, ma che volete, mio zio ce ne ha portate diverse casse, ho un bel po’ di chili di mele del suo alberello da utilizzare. Quindi preparatevi…se non amate il genere vi consiglio di stare alla larga da questo blog per un bel po’ 😉
Mi sa che dovrò fare anche qualche tipo di confettura perchè sono davvero tante. Non ho mai fatto una confettura di mele, non è che avete qualche ricetta da consigliarmi?

Intanto cominciamo la serie con questa torta. Grano saraceno, farina di riso, uno strato di mele alla cannella all’interno, e altre mele sopra, poi tanti cranberries che con il loro gusto acidulo contrastano il dolce delle mele.
Non è bellissima ma vi assicuro che è deliziosa. E’ senza burro e senza glutine. Se poi usate uno yogurt senza lattosio o vegetale al posto dello yogurt di latte vaccino diventerà adatta proprio a tutti, celiaci e intolleranti al lattosio.

Questa torta non ha la classica mela a cubetti mescolata all’impasto, ma si fa una stratificazione tra impasto e mele. L’idea viene da questa torta di Marianna. le mele tagliate sottili praticamente si sciolgono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido e scioglievole. Devo dire che mi è molto piaciuto l’abbinamento tra il sapore intenso del grano saraceno, la dolcezza delle mele e il gusto acidino dei cranberries. Se non amate i cranberries potete ovviamente usare uvetta o magari gocce di cioccolato per una versione più golosa.

Che ne dite? venite a fare colazione da me?
metto su il caffè, vi aspetto 🙂

Torta di grano saraceno con mele, cannella e cranberries
Ingredienti
100 g farina di grano saraceno
50 g farina di riso
30 g fecola
130 g zucchero semolato
60 g di olio di semi
1 yogurt bianco
1 uovo
3 mele (per me golden)
1/2 bustina di lievito (per me San Martino)
3 cucchiai di cranberries
cannella
sale un pizzico

Procedimento
Montate con le fruste l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l’olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l’olio con l’uovo, poi aggiungete lo yogurt.
A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po’ per volta all’impasto.
Unite anche i cranberries e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Tagliate una mela + 1/2 in quarti e poi tagliate a fette sottili con la mandolina. Insaporite con la cannella.
Versate metà dell’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Distribuite le fette di mela poi versate la restante parte di impasto. Tagliate quello che resta delle mele a fettine non troppo sottili. Distribuite sulla superficie della torta.
Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Ciambella soffice al caffè

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Io odio fare shopping. Non ce la posso fare, mi snerva, consuma tutte le mie energie.
Faccio compere solo quando mi serve qualcosa, se poi riesco a farlo dalla tranquillità di casa ancora meglio. Oramai le amiche se ne sono fatte una ragione, evitano di invitarmi a pomeriggi in giro per negozi perchè sanno che per me sarebbe una tortura invece che un divertimento.

Ma per Natale qualche regalo bisogna pur prenderlo. In questi due giorni sono andata un po’ in giro ed è stato un incubo. Un vero incubo. Il delirio assoluto, una fiumana di gente impazzita…neanche regalassero le cose!!

Per riprendermi dallo sfinimento, appena arrivata a casa mi sono rinchiusa in cucina. Avevo davvero bisogno di rilassarmi, ritrovare il silenzio e la pane. Ho deciso di provare una ricetta che era nella lista “da fare” da tanto tempo. La ricetta viene dai mitici Sables de Sucre ed è una vera delizia.

Questa ciambella al caffè ha un gusto intenso e deciso, e si scioglie letteralmente in bocca anche se non c’è il burro. Non parliamo poi del profumo di caffè che si spande dal forno…una vera meraviglia. Se siete amanti del caffè questa è davvero la torta che fa per voi.

Ora vi saluto, sono nuovamente in partenza per lavoro, e ho ancora un sacco di cose da finire. Questa volta la Svizzera mi attende 🙂
Cheers

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Ciambella soffice al caffè
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta sofficissima dal sapore intenso di caffè. Si scioglie letteralmente in bocca anche se è senza burro.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 65 g di olio di semi
  • 65 g di acqua
  • ½ busta di lievito (per me S. Martino)
  • 30 g di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
  • Per la glassa:
  • zucchero a velo (per me S. Martino)
  • caffè espresso
  • chicchi di caffè
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caffè, aggiungete la polvere di caffè liofilizzato, mescolate bene in modo da scioglierla, ponete da parte e lasciatelo intiepidire.
  2. In una ciotola con i bordi alti lavorate l'uovo con lo zucchero fino a farle bianchire.
  3. Aggiungere: l’acqua, l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito. Mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
  4. Aggiungere a filo il caffè e mescolare sempre delicatamente per amalgamarlo al composto. Otterrete un composto piuttosto liquido.
  5. Prendete lo stampo da ciambella da 18 cm o se preferite potete fare un plum cake, imburratelo e infarinatelo senza lasciare eccessi e versate l’impasto ottenuto nello stampo.
  6. Infornate con forno già caldo, a 170° in modalità statica per circa 45 minuti.
  7. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce: prendete uno stecchino. Fate raffreddare bene.
  8. Fate la glassa, semplicemente amalgamando in una ciotolina lo zucchero a velo e il caffè espresso, partite con 10 g e solo se necessario aggiungetene ancora poco per volta, regolatevi deve essere abbastanza consistente per non “scappare” via.
  9. Distribuite sulla ciambella aiutandovi con una spatola e decorate con i chicchi ci caffè

Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere

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Non so da voi ma qua si è fatto brutto, grigio e freddissimo.
Ieri è stata una di quelle giornate proprio grigie che mettono tristezza. Se poi ci mettete pure la seduta di due ore dal dentista capite bene anche voi che arrivata a casa non potevo proprio non chiudermi in cucina e preparare qualcosa che fosse davvero coccoloso. Avevo bisogno di coccole 😉

E cosa c’è di più coccoloso di una torta semplice, genuina e super cioccolatosa?
qualche giorno fa avevo visto questa meraviglia di Elisabetta e me ne sono innamorata all’istante. Soffice, alta, cioccolatosa e con tante nocciole croccanti sopra. Si si, questa torta era proprio quello che ci voleva. Quindi mi sono messa all’opera.

Ero partita con l’idea di replicare la ricetta originale ma poi alla fine per qualche problema contingente di mancanza di ingredienti (uova) ho fatto qualche modifica. Ho ridotto le uova da tre a una ed ho aggiunto una pera grattugiata che oramai era troppo matura per i miei gusti. Poi ho usato olio di semi al posto del burro e aumentato il cioccolato fondente….se deve essere cioccolatosa che cioccolata sia 😀

Vi assicuro che è una vera goduria, per niente asciutta, anzi morbida, soffice, scioglievole e per niente pesante. La pera le dona una deliziosa leggera umidità. Insomma, va giù che è una meraviglia 😉
Perfetta a colazione ma anche per la merenda insieme a un buon caffè. Il suo sapore intenso si abbina perfettamente a quello del caffè, Fidatevi questa è una delle torte più buone che io abbia sfornato ultimamente.

E ora bando alle ciance, è ora di passare alla ricetta.
Vi auguro un buon fine settimana
Cheers

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Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un cake deliziosamente cioccolatoso, leggermente umido e scioglievole. Ottimo sia a colazione che a merenda. Una vera coccola.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Torte da credenza
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero semolato
  • 130 g di latte fresco intero
  • 170 g di farina
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di nocciole tostate e tritate abbastanza fini
  • 50 g di olio di semi
  • 25 g di cacao amaro in polvere (per me S. Martino)
  • 1 pera grattugiata
  • 1 bustina di levito per dolci (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • nocciole tostate e tagliate a metà per guarnire
Preparazione
  1. In una ciotola ponete la farina, il cacao, le nocciole tritate e il lievito setacciati assieme. Questi sono gli ingredienti secchi.
  2. In un’altra ciotola più grande montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio a filo.
  3. Nel frattempo scaldate, a fiamma bassa, in un pentolino il latte, e il cioccolato, fate sciogliere completamente il cioccolato stando attenti a non far bollire il latte, deve solo scaldarsi.
  4. Unite al composto montato gli ingredienti secchi in più riprese ed infine unite a filo il composto di latte caldo, e cioccolato mescolando bene per amalgamare il tutto. Unite la pera grattugiata.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 21x10 o uno tondo da 22 cm di diametro e versatevi all’interno l’impasto.
  6. Distribuite sulla superficie della torta le nocciole tostate. Infornate e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è effettivamente cotta.
  7. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire nello stampo prima di sformarla.


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Cake al grano saraceno e uva fragola (gluten-free)

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Rieccoci qua, nuovo lunedì, nuova settimana, nuovi impegni, nuove avventure.
La vita è sempre un’avventura, sfide da superare, difficoltà da gestire, e sperabilmente anche tante belle emozioni. Non so voi ma io ho come l’impressione che la mia vita sia diventata sempre più frenetica. Arrivo alla sera sfinita e con l’impressione di non aver combinato tanto e con un lista infinita di cose ancora da gestire. Una volta non mi succedeva….boh forse sono io che non sono più capace di gestirmi come una volta. La vecchiaia incombe 😉

Anche questa settimana sarà bella impegnativa, quindi meglio cominciarla con il piede giusto non credete? ultimamente sono in mood “cake soffici da credenza”, io che sono sempre stata una fan sfegatata delle crostate!! in questo periodo però a colazione mi piace l’effetto coccoloso di una bella torta soffice e rustica.

Per le colazioni di questa settimana mi sono data agli esperimenti. Ho pensato a una base senza glutine quindi ho optato per grano saraceno e farina di riso. Uno dei classici con delle torte con grano saraceno è la farcitura con confettura di ribes rossi perchè il loro gusto leggermente acido si sposa molto bene con il sapore leggermente affumicato del grano saraceno. Quindi in questa torta ho cercato di ricreare l’effetto usando dell’uva fragola del mio papy.

Rustico e leggero, niente burro, poco zucchero di canna, e yogurt bianco per renderlo più soffice. Infine l’uva che da quel tocco di acidità e di umidità che adoro nei cake da colazione.
Semplice e buono, perfetto per una colazione sana e golosa, ma anche per la merenda dei vostri bimbi. Ed essendo senza glutine è adatto proprio a tutti.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Ci pensate che manca praticamente un mese a Natale? a me sembra quasi impossibile…

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Cake al grano saraceno e uva fragola (gluten-free)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica perfetta per la colazione. Perfetta proprio per tutti, anche gli amici celiaci.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 90 g farina di grano saraceno
  • 80 g farina di riso
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco
  • 50 g di olio delicato
  • 7 g di lievito (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • uva fragola
  • 1-2 biscotti sbriciolati per decorare
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare bene l'olio con l'uovo.
  2. Aggiungete lo yogurt e mescolate dal basso verso l'altro con una frusta.
  3. A parte setacciate le farine insieme al lievito e il sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. Sciacquate gli acini d'uva e tamponateli delicatamente con carta assorbente. Unite all'impasto tenendone da parte un cucchiaio per la superficie. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in uno stampo da plumcake da 21x10 imburrato e infarinato. Distribuite sopra la restante uva e il biscotti precedentemente sbriciolato.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover” organizzato da Senza è buono e Shake Your Free Life.

Un grande classico. Cioccolato, pere…e zenzero

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Buon lunedì a tutti. Rieccoci qua, il fine settimana è volato e mi aspettano due settimane di fuoco. Due viaggi di lavoro, mille cose da fare, mi toccherà fare i salti mortali. Quindi non si può proprio non cominciare con il piede giusto.

Voi come avete preso il cambio dell’ora? io mica tanto bene, ieri sera mi sarei andata a letto alle otto di sera, avevo un sonno, per non parlare del pranzo e della cena…una fame impossibile alle 6 di sera. Mi ha fatto pensare a mia nonna che cenava alle sei e mezzo di sera. Però ora almeno non dovrò correre la mattina al buio, cosa che non era proprio il massimo della sicurezza.

Ma torniamo a noi, oggi vado un po’ di corsa quindi arrivo subito alle cose serie. La torta di oggi. Niente di particolare, niente di elegante ma molto molto golosa. Un grande classico che non delude mai, cioccolato e pere…e….zenzero! si proprio zenzero per un tocco piccantino.
E per non farci mancare nulla ho fatto una bella glassatura al cioccolato con biscotti sbriciolati.

Avevo già provato l’abbinamento cioccolato e zenzero, questa volta ho voluto provare anche con le pere.
Molto soffice e leggermente umida, molto cioccolatosa; la dolcezza della pera stempera perfettamente il sapore intenso del cioccolato e lo zenzero da quel tocco di pizzicorino in più. Io ho glassato con un mix di cioccolato fondente e bianco perchè dovevo finire dei resti, voi potete usare quello che preferite, oppure omettere se siete molto morigerati 😉

Bene ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Per chi vuole domani colazione da me 😀

5.0 from 3 reviews
Torta cioccolato, pere e zenzero
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice, semplice ma golosissima. Un grande classico che non stanca mai. Molto soffice e leggermente umida, molto cioccolatosa; la dolcezza della pera stempera perfettamente il sapore intenso del cioccolato e lo zenzero da quel tocco di pizzicorino in più.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 165 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 1 uovo
  • 1 yogurt alla pera (125 g)
  • 50 g di olio di semi
  • 130 g di zucchero semolato
  • 2 pere piccole (o 1 grande)
  • ½ cucchiaini di zenzero tritato
  • 6 g di lievito
  • sale un pizzico
  • biscotti sbriciolati
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato bianco
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con li zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo.
  2. Aggiungete lo yogurt e mescolate dal basso verso l'altro con una frusta.
  3. A parte setacciate la farina insieme al lievito, lo zenzero, il cacao e il sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. Tagliate le pere a cubetti. Unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in uno stampo a ciambella da 18 cm imburrato e infarinato.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
  7. Tagliate a cubetti i cioccolati e scioglieteli a bagno maria o al microonde. Distribuite sulla ciambella. Spolverate con biscotti sbriciolati.

Un inno all’autunno

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Lo so che cosa state pensando. Nooooo ancora una torta di mele, oramai ne avrà fatte delle decine. Lo so, avete ragione. Ma che ci posso fare? adoro le torte di mele, per me fanno davvero casa. Sono il mio comfort food preferito nel periodo autunnale.
E poi ho anche un sacco di mele renette regalate dallo zio da utilizzare. Io le mangio anche nature ma certamente nei dolci danno il loro meglio. Quindi se pensavate di esservi liberati delle mie torte di mele avete sbagliato di grosso 🙂

Quella che vi propongo è una torta di mele davvero particolare, con mele e castagne lessate. Non farina di castagne, proprio castagne lessate. Avevo provato già con la farina di castagne e questa volta ho voluto fare un esperimento nuovo. Mi raccomando passate le castagne con il passaverdure e non con il minipimer per evitare che diventino collose.

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Devo dire che mi è proprio piaciuta, rimane leggermente più morbida e umida rispetto ad usare la farina di castagne e il sapore è davvero “castagnoso”.

Senza burro, e senza latte, con farina integrale e zucchero grezzo per dare un sapore più rustico e intenso al tutto. Leggera ma golosa, perfetta per la colazione o una sana merenda.
Buona buona, ma sapete che io sono una golosona e non faccio testo. Quindi se volete essere sicuri non vi resta che provarla 😉

A lunedì. Cheers 😀

5.0 from 3 reviews
Torta integrale di mele e castagne
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un tripudio di sapori autunnali in una torta rustica. Dolci mele e profumate castagne affondano in un soffice impasto.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 120 g di farina integrale
  • 60 g di castagne cotte
  • 110 g zucchero grezzo o di canna (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco
  • 50 g di olio di semi
  • 7 g di lievito (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • 2 mele (io renette)
Preparazione
  1. Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua bollente per 20-25 min. Scolate, togliete la pellicina e passate al passaverdure (niente minipimer). Mettete la purea da parte.
  2. Montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  3. A parte setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. A questo punto unite la purea di castagne e una mela tagliata a cubetti. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Tagliate l'altra mela in quattro spicchi e tagliate ogni spicchio a fettine. Tenendo insieme le fettine Fate affondare leggermente ogni quarto nell'impasto come si vede in foto. Spolverizzate con un po' di zucchero la superficie in modo che in cottura faccia la crosticina.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
- Vi consiglio di usare le castagne cotte invece della farina di castagne perchè rende l'impasto più umido e scioglievole.
- Non frollatele con il minipimer altrimenti diventano collose. Usate il passaverdure.
- Lo zucchero in superficie serve per fare la crosticina sopra in cottura ma potete anche ometterlo.
- Si conserva morbida per 4-5 giorni in un porta torte.

Torta integrale mele e uva fragola

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Cosa avete fatto di bello nel fine settimana?
Il mio è stato davvero delizioso, quando sono con le mie nipotine è davvero una gioia. Che bello vedere i loro sorrisi e la loro eccitazione al mio arrivo. Sono davvero una carezza per il cuore. E’ davvero dura abitare così lontano, se fosse per me starei sempre con loro, invece purtroppo se riesco ad andare su ogni tre settimane è già tanto.

E voi invece cosa avete fatto di bello? ma avete sentito che caldo che è?
Con questo tempo viene una gran voglia di uscire, e stare all’aria aperta. Oramai siamo in pieno autunno, i parchi hanno assunto una colorazione stupenda, e sui banchi del fruttivendolo stanno arrivando le mie delizie preferite. Zucche, melagrane, castagne e uva. E mele, perchè in autunno non si può prescindere dalla torta di mele. Per me la regina delle torte autunnali. Ne avrò provate decine, ma comunque si faccia, la torta di mele non delude mai.

Cosa c’è di meglio di cominciare la giornata con una bella fetta di torta di mele? ma ovvio, due belle fette 😉
Questa volta ho unito due delle cose che amo di più, l’uva fragola del papy e le mele renette dello zio e le ho affondate in un morbido impasto integrale, senza burro e senza latte. Per renderla soffice e leggermente umida della purea di mele nell’impasto. E poi mele a cubetti e uva fragola, un po’ dentro e un po’ sopra, per non farsi mancare niente! Un inno all’autunno non trovate?
Ed è anche velocissima da preparare, si sporca una sola ciotola. Che non guasta.

Cosa fate ancora qua? correte a prepararla, sentirete che delizia. E domani la colazione sarà una festa 😀
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

5.0 from 3 reviews
Torta integrale mele e uva fragola
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice, rustica e leggermente umida. Perfetta per la colazione o la merenda. Se siete golosi accompagnatela con un pochino di crema inglese o una pallina di gelato.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 100 g farina 0 (macinata a pietra)
  • 80 g farina integrale
  • 1 uovo
  • 140 g di zucchero di canna (chiaro)
  • 60 g olio di semi (o d'oliva delicato)
  • 100 g di purea di mele
  • 1 cucchiaino di lievito
  • qualche goccia aroma vaniglia
  • 2 mele renette
  • 2 grappoli di uva fragola
  • zucchero a velo
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con li zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete la purea di mele. Va bene anche un vasetto di quelli che si trovano al supermercato per la merenda dei bimbi.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Tagliate le mele a cubetti. Unitene una all'uva fragola e infarinate leggermente scuotendo la farina in eccesso. Unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i restanti cubetti di mela.
  5. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Se volete potete spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.

Con questa torta partecipo al Contest Autumn food contest: quando le mele sentono il cambio di stagione” di Francesca.

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