Saltando in padella

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Torta integrale all’uva fragola

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Oggi ritorno con la mia amata uva fragola. Vi avevo avvisato che sarei entrata nel trip “smaltimento uva” 😉
Si perchè la vite del mio papy è piccolina ma fa davvero un sacco di uva. Ora è proprio piena, tantissimi grappoli scuri, dolci e succosi. Ai voglia a mangiarne, impossibile riuscire a stare dietro alla sua iper produzione.
E pensare che per anni l’abbiamo maltrattata tagliandola raso terra perchè non ne potevamo più di mangiare uva fragola. Noi la tagliavamo e lei invece imperturbabile metteva sempre fuori dei piccoli getti. Poi qualche anno fa ci è venuta nostalgia della nostra uvetta e l’abbiamo fatta ricrescere. E lei è stata davvero generosa, non si è risentita di essere stata trattata malissimo, ma è tornata bella rigogliosa come una volta, anzi meglio.

Uno dei miei appuntamenti fissi e imprescindibili della domenica è la preparazione della torta per la colazione settimanale. E voi non metterci un po’ di uva? ne ho fatte di tutti i tipi, con le nocciole, con mandorle, con le mele, con il mascarpone, con castagne e amaretti, con noci e marsala, al grano saraceno, supersoffici o una bella crostata.
Questa volta con farina integrale e zucchero grezzo panela, senza burro e con tanti semini sulla superficie. Leggera e sana, una buona scusa per farsene fuori due belle fettone 😀

Lo zucchero panela dona una nota caramellata molto gustosa, che si sposa benissimo al dolce dell’uva. Comunque se non lo avete potete usare anche dello zucchero di canna. Personalmente nelle torte soffici al posto del burro preferisco usare olio dal gusto leggero con l’aggiunta di uno yogurt bianco, ma se preferite potete usare il burro. Qui è questione di gusti.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Che il sole scaldi il vostro cuore 😀

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Torta integrale all'uva fragola
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica dal sapore intenso. Per la colazione e la merenda.
Autore:
Ingredienti
  • 130 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero di canna integrale (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • 60 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale un pizzico
  • uva (fragola) q.b.
  • semi vari (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con gli zuccheri fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Infarinate leggermente gli acini d'uva e unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20x020 imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i semini.
  5. Cuocete a 175 per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Se preferite potete usare 80 g di burro fuso.
Per non fare scendere l'uva sul fondo, basta infarinarla leggermente

Torta nocciole e uva fragola

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fetta di torta nocciole e uva

Non so se è colpa di questo tempo ballerino (un giorno freddo e pioggia che neanche a novembre mentre il giorno dopo sole e cielo azzurro), ma in questi giorni sono un po’ giù di energie. Arrivo a sera stremata e con la sensazione di non essere riuscita a combinare niente.

Per cominciare la giornata con il piede giusto, e coccolarsi un po’ non c’è niente di meglio di una colazione home-made. Cosa c’è di più buono di una fetta di torta che profuma di casa e di cose buone? Oggi vi propongo una deliziosa torta alle nocciole e uva fragola, un binomio davvero delizioso. La vite del papi sta cominciando a dare i suoi frutti, sono proprio contenta così potrò darmi a un sacco di esperimenti 😉

Facilissima da preparare e si sporca una sola ciotola. Per le foto del procedimento potete andare qui. Nel giro di un’oretta avrete un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell’uva.
Se non trovate l’uva fragola potete benissimo usare un’altra varietà di uva rossa, meglio se con gli acini piccoli. Invece se vi interessano altre ricette con l’uva fragola potete guardare qui, nel tempo ho sperimentato un bel po’.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo ci sia amico 😉

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Torta nocciole e uva
 
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Cottura
tempo totale
 
Un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell'uva
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g Farina 00
  • 80 g Farina di nocciole
  • 150 g Zucchero
  • 40 g olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • ½ bustina lievito
  • 100 g uva (per me fragola)
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Montate bene l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema chiara e soffice. Unite l’olio a filo continuando a montare.
  2. Ora unite lo yogurt sempre continuando a montare. In una ciotola a parte unite le due farine setacciate, il lievito e il sale. Unite in tre riprese mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
  3. Unite metà degli acini di uva precedentemente lavati e asciugati con carta assorbente. Versate in uno stampo imburrato da 20 cm e infarinato o ricoperto con carta forno.
  4. A questo punto mettete altri acini sulla superficie e finite con la granella di nocciole.
  5. Infornate a 170°C per circa un’ora fino a che uno stecchino non uscirà asciutto. Sfornate a fate raffreddare su una gratella.

Torta di mele rovesciata al caramello

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Il futuro, significa perdere quello che si ha ora, e veder nascere qualcosa che non si ha ancora.
(Haruki Muakami)

Il futuro dipende da noi, da tutti noi. Dipende da ciò che facciamo oggi, ciò che faremo domani e dopodomani. E per affrontare il futuro non c’è niente di meglio che partire con il piede giusto. Non c’è niente di meglio di una buona colazione, semplice, leggera ma golosa, fatta con il cuore per partire bene, carichi, positivi e pieni di buone intenzioni.

Oramai sapete tutti che una delle mie torte preferite, quella che considero la vera coccola per il palato e per il cuore è la torta di mele. La trota di mele profuma di buono, di casa, di amore. Non mi stanco mai di rifare ricette già ampiamente sperimentate ma anche di provarne delle nuove.
Quando ho visto questa torta di mele rovesciata al caramello di Valentina, me ne sono subito innamorata. Adoro tutte le sue ricette, e adoro lei, così dolce e sensibile, ma anche determinata e forte.

Non sono trascorsi molti giorni prima che la torta finisse in forno e sprigionasse un profumo meraviglioso. Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche leggera modifica, tipo yogurt al posto del latte, e ho aggiunto anche una mela a pezzetti nell’impasto.
Soffice e leggermente umida, il sapore marcato del caramello si sposa meravigliosamente alla dolcezza delle mele. Per i più golosi consiglio l’abbinata con una pallina di gelato o un po’ di panna montata. Una vera golosità.

3.5 from 2 reviews
Torta di mele rovesciata al caramello
 
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tempo totale
 
Una torta leggera ma molto golosa con tante mele e una deliziosa glassa al caramello. Perfetta per la colazione e la merenda.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • Per la torta
  • 2 mele grandi
  • 180 g di farina tipo 1
  • 110 g di zucchero di canna bianco
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di grappa alle pere
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • Per il caramello
  • 130 g di zucchero di canna
  • 80 g di latte
  • 30 g di burro
  • fior di sale
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caramello. In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, finché non sarà completamente sciolto. A parte scaldate il latte con il burro ed un pizzico di fior di sale. Appena lo zucchero sarà liquido ed ambrato togliete dal fuoco ed aggiungete il latte facendo attenzione agli schizzi. Mescolate bene e tenete da parte.
  2. Montate bene l'uovo con lo zucchero quindi unite a filo sempre montando l'olio e poi lo yogurt.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito, poi unite alle uova a più riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Unite anche la grappa.
  4. Sbucciate una mela, tagliatela a dadini, aggiungete un cucchiaio di caramello e rimescolate in modo da stendere il caramello uniformemente sui cubetti. Unite all'impasto.
  5. Accendete il forno a 170°. Rivestite uno stampo di carta da forno, spalmate sulla carta il caramello. Sbucciate la seconda mela e tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele sul caramello e spolverate con la cannella. Quindi cospargete con l’impasto e livellate bene.
  6. Fate cuocere per 50 minuti circa poi sfornate. Lasciate intiepidire qualche minuto, girate la torta aiutandovi con una gratella e togliete la carta forno. Fate raffreddare bene.
Note
Per i più golosi la consiglio servita insieme a una pallina di gelato al fior di latte. Una delizia!!

Torta soffice alle mandorle e ricotta

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Eccoci qua, è ora di rimboccarsi le maniche. Ferie purtroppo finite, si rientra nella routine quotidiana.
E per ricominciare in maniera “morbida” non c’è niente di meglio di una bella coccola a colazione. Sapete che adoro la colazione, è il mio pasto prediletto. La colazione sprint non fa per me, io sono da colazione lenta fatta con tutti i crismi. Yogurt, tazza di thè o caffè, frutta e qualcosa di dolce, che siano biscotti, pane e marmellata, o una bella fetta di torta. Tutto gustato lentamente e in tranquillità.

Di solito mi dedico alla preparazione delle colazioni settimanali durante il fine settimana. Se preparo una torta, la taglio a fette e le surgelo in modo da averle belle fresche ogni giorno. Cosa che ho fatto anche ieri. Avevo della farina di mandorle da utilizzare e della ricotta meravigliosa di un casaro amico di mio zio e ho deciso di preparare questa torta.
Niente burro ne olio, leggera e soffice con una nuvola e con un delicato sapore di mandorla. Perfetta per la colazione ma anche per una merenda sana e leggera. O perchè no per un thè con le amiche.

Se volete una torta davvero bella soffice dovete montare a lungo la ricotta con lo zucchero e setacciare bene la farina. Lo so, ci vuole del tempo, ma io credo che ogni tanto sia bello prendersi del tempo per fare le cose con calma.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

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Torta soffice alle mandorle e ricotta
 
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Una torta senza olio ne burro soffice e golosa. Perfetta per la colazione o una merenda sana e leggera.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di ricotta (di pecora)
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa montate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa (circa 10 min).
  2. Unite le uva una alla volta. Mettete la seconda solo dopo che la prima è stata completamente assorbita.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Poi unite delicatamente a più riprese al composto di ricotta.
  4. Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato (io ho usato quello da amor polenta da 29x10) e cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino.
  5. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Io ho usato lo stampo da amor polenta da 29x10 ma va benissimo anche uno stampo tondo da 22 cm o da 20 se vi piace un po' altina.

Torta cioccolato e albicocche, senza burro ne olio

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Era venuto il fresco…era!!! è durato un paio di giorni poi siamo ripiombati nel caldo tropicale.
Ma in fondo ci sta, oramai siamo quasi a fine Luglio quindi è normale. Il problema è che qua è da fine maggio che andiamo avanti così, due mesi quasi sempre sopra i 30 gradi sono un po’ pesantini.

Comunque in quei due giorni di relativo fresco mi sono data da fare. Sapendo che non avrei avuto molte altre occasioni mi sono lanciata in innumerevoli infornate come se non ci fosse un domani ?
Ok la prova costume, ok piatti leggeri e freschi per contrastare la calura, ok mangiamo tanta frutta fresca, ma un dolcetto a colazione ci sta. Non credete? Diciamolo, in casa mia il dolce non va mai fuori moda. Poi se il dolce ha anche della frutta ti senti pure meno in colpa 😉

L’idea di questa torta mi è venuta da questo post di Valentina. Mi sono girata e ho guardato il cestino di albicocche che troneggiava  sul tavolo bello come il sole. A dire il vero alla fine ho completamente stravolto la ricetta, ho deciso per questa base al cioccolato senza burro ne olio (omettendo il caffè) e poi decorata con albicocche intere come da ricetta originale.
La base essendo senza burro ne olio, ma solo ricotta è piuttosto leggera…sempre se chiudiamo gli occhi sulla tavoletta di cioccolato. Lo zucchero sulla superficie fa una crosticina deliziosa che si sposa meravigliosamente con la morbidezza delle albicocche cotte.

Ottima a colazione insieme a una tazza di latte freddo. Per i più golosi, ve la consiglio abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte. La morte sua 😉 e se proprio volete strafare potete anche tagliarla e farcirla con uno strato di confettura alle albicocche.

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Torta cioccolato e albicocche
 
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Una torta golosa ma leggera, senza burro ne olio, e con tante dolcissime albicocche
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • qualche albicocca (possibilmente bio)
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavorate con una frusta la ricotta insieme allo zucchero, poi aggiungere l'uovo e montare bene fino ad avere una massa bella montata e cremosa.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungere tiepido al composto.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate bene dal basso verso l'alto.
  4. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato da 20 cm. Decorate con le albicocche tagliate a metà e rivolte verso l'alto.
  5. Spolverate con dello zucchero semolato in modo le si formi una crosticina e infornate a 175°C per circa 50 minuti (fate il test dello stecchino invece che fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Luglio e Agosto da Silvia Mi piace e non mi piace.

Torta integrale alle albicocche con fiocchi d’avena

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Eccoci qua, una nuova settimana lavorativa ci attende. Oramai la voglia di lavorare è arrivata sotto alle scarpe, è caldo  l’unica cosa che vorrei è cercare refrigerio al mare o in montagna. Ma visto che dovrò aspettare ancora più di due settimane cerco di allietarmi la giornata con una buona colazione.
L’estate è sicuramente la stagione che ci regala la frutta più buona, dolce e succosa. Pesche, albicocche, angurie, meloni, susine, prugnePerfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata, ma perfetta anche per rendere i nostri dolci ancora più speciali, freschi e leggeri.

Questa torta rustica alle albicocche è un dolce perfetto per la colazione da accompagnare insieme a una bella tazza di latte, o magari uno yogurt fresco. Farina integrale, fiocchi d’avena, e tante albicocche dolci e succose che le donano una leggera umidità. Un dolce semplice che profuma di casa che sicuramente accontenterà tutta la famiglia. Nell’impasto non ho usato ne burro ne olio ma mascarpone, che regalerà morbidezza e sofficità per diversi giorni…sempre che non finisca prima!

La consistenza è decisamente rustica grazie alla farina integrale e ai fiocchi d’avena, che le regalano un gusto intenso e una leggera nota croccante che ben si sposa alla scioglievolezza delle albicocche cotte.
Potete anche usare del muesli al posto dell’avena, o magari cereali integrali sbriciolati, e sostituire le albicocche con la frutta che preferite, pesche, fragole, ciliegie. In questo periodo c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
E la giornata comincia con la giusta energia 🙂

Per le foto del procedimento con tutti i passaggi potete andare a vedere qui su Ifood. E ora non mi resta che salutarvi e augurarvi una buona settimana.

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Torta integrale alle albicocche con fiocchi d'avena
 
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Questa torta rustica alle albicocche è un dolce perfetto per la colazione da accompagnare con una tazza di caffè o di tè. E la giornata comincia con la giusta energia.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 120 g farina tipo 1
  • 80 g farina integrale
  • 80 g fiocchi d'avena
  • 150 g zucchero semolato
  • 170 g mascarpone
  • 2 uova
  • 400 g albicocche
  • mezza bustina Lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti. Lavate e tagliate le albicocche a cubetti. Montate bene il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate. Non aggiungete il secondo fino a che il primo non sia stato amalgamato bene.
  2. Unite le farine con il lievito e il sale. Setacciate il tutto e unite a più riprese al composto. Mescolate con una spatola.
  3. Aggiungete i fiocchi di avena e mescolate. Tenetene da parte due cucchiai per la decorazione. Per finire aggiungete metà delle albicocche.
  4. Versate in un stampo da 20x20 coperto con carta forno o imburrato e infarinato. Decorate con le restanti albicocche e i fiocchi di avena. Fate cuocere a 175°C statico per circa 50 minuti.
Note
Le dosi sono per una teglia quadrata da 20x20. In alternativa usate una tonda da 22 cm.
Ovviamente potete sostituire le albicocche con la frutta che preferite, pesche, fragole, ciliegie.

Torta vegana con cranberries e fave di cacao

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Ieri per fortuna la temperatura si è un po’ abbassata, la cosa ha permesso a me di accendere il forno per preparare questa torta per la colazione della settimana e alla mia principessa pelosa di tirare un sospiro di sollievo. Mi faceva così pena, non mangiava quasi niente e se ne stava sempre stesa per terra a cercare le correnti d’aria. Oggi invece era molto più pimpante, e si è rimessa a correre e giocare per casa come una pazza 😉

Ma veniamo a noi. Sapete che per me la colazione è fondamentale, il mio pasto preferito. Non riuscirei mai a uscire di casa senza aver fatto una bella colazione, mi piace gustarmela con calma. Niente caffè di corsa e via, non fa proprio per me. Mi aspetta una settimana davvero impegnativa, quindi ci vuole una colazione sana ma golosa, non troppo carica ma che dia le giuste energie per affrontare la giornata. Toglietemi tutto ma non la colazione!!

L’idea è simile a quella di questi muffin, banane a sostituire le uova . Io non amo le banane, non le mangio mai ma le compro apposta per i dolci. Le faccio maturare per benino e poi via in una torta. Ieri ho deciso  di andare sul rustico e integrale, farine poco raffinate possibilmente macinate a pietra e zucchero di canna. Poi aggiunto cranberries per dare una nota acidula e granella di fave di cacao per il tocco croccante e amarognolo.

Questa torta è perfetta, golosa ma anche leggera. Niente uova, niente burro, niente latticini. Alla faccia di chi pensa che i dolci vegani siano tristi e insapori, vi assicuro che questa torta è deliziosa, una vera coccola. Adatta sia a colazione insieme a un bel bicchiere di latte freddo, o perchè no a merenda insieme a una pallina di gelato 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E mi raccomando, coccolatevi. Regalatevi un momento per farvi una coccola.

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Torta vegana con cranberries e fave di cacao
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta da colazione adatta a tutti. Perfetta con una bella tazza di latte.
Autore:
Ingredienti
  • 2 banane
  • 100 g di farina 0
  • 80 g di farina 1
  • 140 g di zucchero di canna chiaro
  • 70 g di olio di semi
  • ½ bustina di lievito
  • 80 g di granella di fave di cacao
  • 80 g di cranberries
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Schiacciate le banane con una forchetta. Poi aggiungete lo zucchero e fruttale fino ad ottenere una crema.
  2. Unite l'olio e mescolate in modo da incorporare bene.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite al composto di banane a più riprese, Otterrete un composto piuttosto sodo.
  4. Unite la granella di fave di cacao e il cranberries tenendone da parte due cucchiai per la superficie.
  5. Distribuite in una teglia da 20 imburrata e infarinata e cospargete con la restante granella e cranberries.
  6. Cuocete in forno caldo a 170 per circa 50 minuti

Torta di mele e riso soffiato

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Lo so che mi odierete ma io non ne potevo già più di questo caldo. Vai a correre e ci metti mezz’ora a smettere di sudare. Vai al lavoro in bicicletta e arrivi in uno stato pietoso e ti servirebbe un’altra doccia. Di accendere in forno poi non se ne parla proprio.

E allora come mai vi propongo una torta di mele?  premesso che l’ho preparata qualche giorno fa quando non era ancora così caldo, sapete quanto io ami le torte di mele. Ne ho fatte tantissime, ma non mi stanco mai di provarne delle nuove.

Questo mese lo #scambioricette delle #blogalline mi ha abbinato a Susanna di Lo scrigno delle bontà. E’ stato davvero un segno del destino, la volta scorsa era stata lei a scegliere una delle mie ricette e questo mese è toccato a me provare una delle sue.  Devo dire che la scelta è stata difficilissima, ce ne erano davvero un bel po’ che mi stuzzicavano. Poi ho visto questa dove Susanna scrive “sarete d’accordo con me sul fatto che nessun dolce appaga e soddisfa la “voglia di torta” come la torta di mele. che sia classica, cremosa, ripiena tipo una pie o speziata, già dall’inizio durante la cottura il profumo che invaderà la nostra cucina”. Ovviamente non potevo non essere totalmente d’accordo con lei quindi…che torta di mele sia 😉

La caratteristica di questa torta è di avere nell’impasto una purea di mele profumata alla cannella che dona fragranza e umidità. Non ho praticamente cambiato nulla, era perfetta così come era.
Ho solo sostituito il burro con olio di semi, sinceramente o preferisco, mi sembra che renda le torte più soffici e leggere. Poi ho aggiunto dei fiocchi di riso al cioccolato che languivano tristemente in dispensa. Devo dire che il loro effetto croccantino non ci sta affatto male.

Che dire…deliziosa!!! la torta di mele ha sempre il suo perchè 😉

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Torta di mele e riso soffiato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida. Il riso soffiato dona una note croccante che contrasta con la morbidezza dell'impasto.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina
  • 170 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi ( o 110 g burro)
  • 2 uova
  • 4 mele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di riso soffiato al cioccolato
Preparazione
  1. Tagliate a fettine 2 mele sbucciate e private del torsolo, mettetele in padella con un pezzettino di burro, un cucchiaino di cannella in polvere e 50 g dello zucchero totale. Facciamo rosolare per bene fino a far quasi caramellare lo zucchero e poi lasciamo cuocere finchè le mele saranno ben cotte.
  2. Versiamo le mele in un contenitore con un mixer ad immersione e riduciamo le mele in purea. Lasciate raffreddare.
  3. Nel frattempo prepariate l’impasto per la torta sbattendo energicamente le uova con il rimanente zucchero, poi aggiungete l'olio, la scorza di limone grattugiata. Unite la farina setacciata con il lievito e per diluire un po’ l’impasto aggiungete qualche cucchiaio di latte.
  4. Unite all’impasto la purea di mele e cannella, il riso soffiate e mescolate bene.
  5. Tagliate a fettine le altre mele, versate l’impasto in uno stampo per dolci imburrato e spolverato di farina e distribuite le fettine di mela.
  6. Cuocete forno già caldo a 175° per circa 40/45 minuti.

Muffin vegani alle fragole

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Eccoci qua, di nuovo lunedì. Ci tocca una nuova settimana di lavoro. Con questo caldo, il sole e le giornate lunghissime diventa sempre più dura passare le giornate chiusi in ufficio. Avete notato quanto si sono allungate le giornate? ora c’è quasi luce fino alle 9 di sera, e anche la mattina è bellissimo. Questo è l’unico periodo in cui riesco a correre con la luce, di solito mi tocca uscire col buoi…e non è proprio il massimo.
Invece adesso mi godo l’arietta fresca e la tranquillità della città che sta ancora svegliandosi. Poi due chiacchiere con i padroni dei cani, un saluto all’edicolante e alla signora che va a dare da mangiare ai gatti randagi. Visto che faccio sempre lo stesso giro, oramai conosco tutti i mattinieri come me 😉

Ma veniamo a noi, cosa c’è di meglio di cominciare la settimana con un dolcetto coccoloso? visto che la prova costume si avvicina oggi vi propongo un dolcetto da zero sensi di colpa. Niente uova, niente burro e niente latticini. Sarà la banana matura nell’impasto a fare la magia!
Questi muffin sono ideali non solo per i vegani ma anche per chi è attento alla sua linea.

Pronti in pochi minuti, questi soffici muffin in versione vegana sono perfetti sia per una sana colazione, che per la merenda dei vostri bambini. Ma anche i grandicelli potranno godersi un piccolo peccato di gola senza sensi di colpa. Io ne ho fatti di diverse dimensioni, in modo da poter soddisfare tutte le esigenze.

Pochi e semplici ingredienti e la colazione è servita: no di questi dolcetti, uno yogurt, un po’ di frutta fresca e la giornata parte con il piede giusto.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ??

Muffin vegani alle fragole
Ingredienti
1 Banana matura
80 g Farina 00
20 g Farina integrale
40 ml Olio Di Semi Di Arachide
60 g Zucchero Semolato
1 cucchiaino Lievito
un pizzico Sale Fino

Procedimento
Prima di tutto preparate gli ingredienti. Lavate e asciugate le fragole e tagliatele a dadini piccoli.Prima di tutto preparate gli ingredienti. Lavate e asciugate le fragole e tagliatele a dadini piccoli.
Schiacciate la banana con una forchetta, quindi aggiungete l’olio a filo e mescolate con una frusta a mano.
In un’altra ciotola unite le farine, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale e mescolate.In un’altra ciotola unite le farine, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale e mescolate.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi. Mescolate grossolanamente e aggiungete le fragole. Non dovete mescolare troppo, quel tanto che basta per amalgamare grossolanamente gli ingredienti. Farcite gli stampini senza arrivare al bordo.
Cuocete in forno statico a 170°C per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino, dovrà uscire asciutto.

Torta con caprino e sciroppo di visciole

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Se c’è una cosa che odio è lo spreco. Vedere la roba buttata nel pattume proprio mi fa venire un groppo alla gola. L’altro giorno ho sentito un servizio che diceva che quasi il 46% della spesa va a finire nel bidone. E’ una cosa pazzesca, praticamente la metà di quello che compriamo viene buttato. Parliamo tanto di risparmio, sostenibilità, ecosistema e poi buttiamo metà del cibo che compriamo. Inconcepibile. Per non parlare dello spreco soldi, ci lamentiamo che non abbiamo soldi ma forse non è vero. Se ne avessimo veramente pochi butteremmo molto meno!!!

Beh io vado assolutamente in controcorrente, non butto mai via nulla, forse anche troppo, tendo un tantino verso l’accumulo compulsivo…si sa mai che possa servire 😉
E sicuramente non butto mai in cucina. Basta essere un po’ accorti quando si fa la spesa, prendere solo quello che si sa di riuscire a consumare. E comunque tutto si può riutilizzare: pane secco in pangrattato o torta di pane, le verdure se un pochino appassite finiscono in vellutate o passati di verdura. Gambi, coste, tutte in padella con tante spezie. Biscotti torri e fette biscottate sbriciolate possono finire in cake pops o finti brownies.

Questa torta nasce dalla necessità di utilizzare lo sciroppo delle visciole regalatemi da Corte Luceoli che mi era rimasto da questa crostata. Non vorrete mica che non utilizzi anche lo sciroppo di conserva 😉
non sia mai, e poi è buonissimo!!! fidatevi sul gelato è la morte sua. Ma perchè non usarlo anche al posto dello zucchero in una ciambella.

Ed ecco sfornata una deliziosa ciambella. E niente burro ne olio!!!
visto che ero in sperimentazione, ho sperimentato alla grande. Al posto di burro, olio, ricotta o mascarpone ho provato ad usare del formaggio caprino morbido. Sana, leggera ma golosa, perfetta per la colazione o la merenda dei vostri bimbi.

Ora vi saluto e vi auguro buona settimana a tutti. Io vado a mangiarmi un’altra fetta di ciambella 😉

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Torta con caprino e sciroppo di visciole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una ciambella semplice, perfetta per la colazione o per una merenda golosa ma sana.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 160 g di caprino morbido
  • 200 g di sciroppo di visciole
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 1
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito
  • aroma vaniglia
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montate con le fruste il caprino con lo sciroppo di visciole fino ad avere una bella crema morbida.
  2. Unite l'uovo e continuate a frullare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite al composto in più riprese mescolando dal basso verso l'alto. Il composto risulterà abbastanza compatto. Infine unite la vaniglia.
  4. Distribuite in uno stampo imburrato e infarinato da 18 cm e cuocete a 170 statico per circa 45 minuti fino a che lo stecchino non esce asciutto.
  5. Fate raffreddare e sfornate. Preparate una glassa mescolando succo di limone e zucchero a velo in modo da avere una consistenza abbastanza soda. Distribuite sulla torta e decorate con le visciole.

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