Saltando in padella

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Grissini allo yogurt

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Oggi torno dopo tanto tempo ai miei amati lievitati. Ieri ho sfornato questi deliziosi grissini allo yogurt. Una vera delizia!!!
Come avete passato il weekend? vi siete riposati? avete poltrito al letto ieri mattina godendovi l’ora in più? io no, la mia gatta ha pensato bene di svegliarmi alle “sue” 6.30 quindi 5.30 perchè voleva le coccole. Come dirle di no? poi lei è tornata a dormire mentre io ovviamente no ?

Comunque ho sfruttato l’ora in più di veglia per impastare questi deliziosi “grissini”. Più che grissini sono dei grissinoni. L’idea mi era venuta da questi deliziosi panini allo yogurt di Carmen. Mi sono detta, perchè non provare a farci dei grassini?
Rimangono croccantini fuori ma leggermente morbidi dentro, perfetti per una merenda salata, o accompagnati a formaggi o salumi. Ma sono buonissimi anche da soli. La preparazione è davvero semplice, ovviamente bisogna aspettare i tempi di lievitazione, ma sono facili da preparare.

Rispetto alla ricetta originale non ho messo il burro, solo yogurt. Con queste dosi ho fatto metà panini e metà grissini. Provateli perchè meritano. Se vi piacciono i grissini vi consiglio anche questi al caffè e pepe nero, oppure questi al prosciutto.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana “corta”. Che bello avere il venerdì di festa!!!

Grissini allo yogurt
Ingredienti
400 g di farina di grano tenero tipo 0
100 g di farina manitoba
un vasetto da 150 g di yogurt bianco
200 ml di latte (anche non tutto, dipende dalla farina)
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
7 g di sale

Procedimento
In una ciotola mettete le due farine, mescolatele con il sale e preparate la fontana. Aggiungete lo yogurt. In un pentolino versate metà del latte e farlo intiepidire, unitevi il lievito e fatelo sciogliere.
Versate questo liquido nella ciotola della farina, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. In questa fase unite il restante latte un po’ per volta fino ad avere un impasto morbido ma lavorabile a mano.
Mettete il composto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e far lievitare in luogo caldo per circa 2 ore (l’impasto dovrà raddoppiare).
Una volta raggiunta la lievitazione, dividete l’impasto in tante palline dello stesso peso circa. Poi con ogni pezzetto di impasto fate dei piccolo cordoncini lunghi. Metteteli in una teglia, ricoperta da carta forno ben distanziati. Copriteli con uno strofinaccio e poi con una coperta calda. Lasciate lievitare per una mezz’oretta. Nel frattempo accendete il forno a 200. A me sono venute due teglie quindi una l’ho messa a lievitare in frigo.
Spennellateli con un po’ di latte, poi, infornateli a 200° per 20 minuti. Controllate la cottura perché essendo lunghi cuociono molto in fretta. Quando sono quasi cotti spennellateli nuovamente con un po’ di latte se volete che vengano ben lucidi. Passateli ancora 2 min. in forno. I vostri grissini sono pronti.

Nana ice cream al cioccolato (vegano)

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Ultimamente mi sono lanciata con i gelati, dopo i gelatini allo yogurt e lamponi ho voluto provare il famoso nana ice cream che sta impazzando sul web. Non avevo mai proposto il gelato sul blog perchè dopo una brutta esperienza fotografica (squagliamento totale!!) avevo deciso di lasciare perdere. Quest’anno ho pensato che fosse giunto il momento di superare questo blocco fotografico; come è possibile che tutti postino gelati a più non posso e io non riesca a fare una foto decente?

Ora che mi sono lanciata sto facendo gelati come se non ci fosse un domani ? sto provando le ricette senza gelatiera e devo dire che mi sono innamorata di questo famoso nana ice cream. Una figata pazzesca!! altro non è che un gelato fatto frullando banane congelate. Prendete delle banane molto mature, le congelate a rondelle, e poi le frullate. Il bello è che è davvero molto versatile, potete usarlo come base sia per gusti alla frutta, frullando insieme banane e frutta surgelata a pezzetti, oppure aromatizzare con caffè, cannella, crema di nocciole o di pistacchio, o cacao come ho fatto io. Potete anche aggiungere frutta secca a pezzetti, noci, mandorle. Insomma largo alla fantasia ?

Bastano due ingredienti per avere un gelato golosissimo, cremoso, leggero, senza grassi, e senza glutine. Se usate cacao certificato vegano, il vostro gelato sarà proprio per tutti. Io non ho neanche aggiunto dolcificanti visto che le mie banane erano molto molto mature e dolcissime. Ieri ho provato a farlo per le mie nipotine e vi assicuro che non volevano credere che fosse fatto solo con le banane, ho dovuto prepararne un’altra porzione con loro. Sono delle furbacchione ?
Mi sa che diventerà un grande classico della mia estate!!!

Nana ice crea, al cioccolato
Ingredienti
1 banana matura a persona
1 cucchiaino di cacao in polvere amaro

Procedimento:
Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Riponetela in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete la banana congelata nel contenitore del frullatore insieme al cacao, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza.

Nota: Io non ho zuccherato perchè le mie banane erano molto mature e quindi molto dolci. Se preferite potete aggiungere un pochino di miele o altro dolcificante.
Molte ricette dicono di unire qualche liquido, acqua o latte, per rendere più cremoso. Io non ne ho avuto bisogno, frullando è diventato comunque cremoso, al massimo quando vedete che comincia ad attaccarsi alla ciotola date una mescolata con un cucchiaio in modo da mantecare un po’ il composto.

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)

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Ieri sera mi sono fatta fuori due di questi gelatini ai lamponi prima di andare a letto. Ne avevo proprio voglia, e anche bisogno 🙂
ieri ho avuto la visita dall’ortopedico dopo un mese. E’ andata così così, e ho anche preso una camionata di acqua. Ovviamente è piovuto a dirotto proprio nel quarto d’ora in cui raggiungevo l’ospedale, un nubifragio pazzesco. Appena entrata ha smesso…stile nuvoletta di Fantozzi ?
Mi sento molto meglio rispetto al mese scorso, ma gli esami hanno rilevato ancora qualche problemino, quindi ora posso camminare ma mi sono proibite camminate, e ovviamente la corsa. Ma comunque va molto meglio, almeno ora sono praticamente autonoma a parte dover stare attenta a non fare sforzi ?

Ma veniamo a noi. Dopo il nubifragio si è rinfrescato, ma un gelatino ci sta sempre non trovate? L’idea viene dalle mitiche Tiziana e Alessia, alias Staffetta in Cucina. Questa ricetta del gelato senza gelatiera è facile, rapida e buonissima. Ed anche molto versatile poichè ovviamente la stessa base può essere usata con altra frutta, o magari aromatizzando al caffè o con scaglie di cioccolato per una versione stracciatella.

Bastano 3 ingredienti: yogurt greco, panna e latte condensato. Io ho sostituito il mascarpone con yogurt greco magro, ma voi potete usare quello che preferite. Ho anche ridotto un po’ la panna e volutamente usato frutta fresca a pezzettini invece di una composta di frutta (o anche confettura). I lamponi a pezzetti congelano quindi mangiandoli ogni tanto si sente una consistenza “croccantina” che contrasta con la cremosità del gelato. Se invece preferite una consistenza più uniforme e cremosa unite alla base bianca un po’ di composta di frutta e variegate con uno stuzzicadenti.
Io sono negata a fotografare i gelati, ma vi assicuro che sono una delizia. Ora che li ho scoperti mi sa che non mancheranno mai nel mio freezer 😉

Vi saluto e vi auguro un buon finse settimana ?

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)
Ingredienti
Per la base gelato al mascarpone:
150 g yogurt greco compatto (per me magro)
150 g latte condensato (anche meno)
200 ml panna fresca
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
lamponi spezzettati

Procedimento
Montate lo yogurt con il latte condensato fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Montate a parte la panna in una ciotola freddissima, e poi unite al composto insieme alla vaniglia e il sale.
Aggiungete i lamponi mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Mettete il gelato in una vaschetta oppure negli stampi appositi o in piccoli biccierini come ho fatto io. Trasferite il tutto in freezer per almeno 4-6 ore.

Finta cream tart con mousse allo yogurt

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Dolcetto della domenica, finta cream tart con mousse allo yogurt 😉
Rieccomi qua, siete già tutti in vacanza? non so da voi ma qua si schiatta dal caldo. Ieri si era fatto brutto ma poi è tornato il sole, con un vento di scirocco che non vi dico.

Io sono un’impavida e continuo ad usare il forno. In questo periodo mi sveglio molto presto, colpa del caldo, quindi sfrutto l’aria fresca del primo mattino (le 5 ?) per infornare. La colazione per me deve essere soffice e golosa!
Ma certo con questo caldo si ha anche piacere di gustare cose fresche, magari come merenda o come fine pasto. L’idea per questa finta cream tart con mousse allo yogurt mi è venuta da IG, dove ho visto proposta una versione di tiramisù che invece dei savoiardi usa le fette croccanti Wasa, o simili. Io compro una versione “sottomarca” al Lidl, fidatevi sono identiche a quelle originali e costano quasi la metà 😉

Da questa idea mi è venuto in mente di preparare una specie di Cream Tart usando le fette al posto della frolla, e per farcire ho usato una mousse allo yogurt greco. La mousse si ispira a questa di Simona, dove ho sostituito lo yogurt “normale” con quello greco ed omesso la gelatina perchè la crema viene comunque piuttosto compatta.
Questa mousse allo yogurt è una crema fresca soffice e delicata a base di yogurt greco, per me magro, panna fresca e zucchero a velo: solo 3 ingredienti e il gioco è fatto? Senza cottura, in 5 minuti di orologio, otterrete una Mousse allo yogurt buonissima, soffice come una nuvola e dal gusto neutro e delicato. Io l’ho mantenuta neutra perchè mi piace il gusto fresco dello yogurt bianco, ma potete aromatizzare anche al rum o al caffè come ho fatto in questa Cream Tart.

Se la mangiate nel giro di un’oretta meglio bagnare leggermente le fette, se invece le servite dopo varie ore non c’è bisogno perchè sarà la mousse a bagnarle. Potete preparare la crema in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in una sac a poche, così sarà anche bella compatta quando andrete ad assemplare il dolce.
Io ho scelto per una versione monoporzione per il fine pasto ma potete anche farne una grande, tipo rettangolare accostando le fette. Per la decorazione largo alla fantasia, potete usare frutta fresca come ho fatto io, ma anche caramelline, zuccherini colorati o anche solo una spolverata di cioccolato grattugiato.

Questo dolcetto oltre ad essere velocissimo da preparare, senza cottura, è anche leggerissimo con pochissime calorie visto che le fette hanno circa 30 Kcall l’una e la mousse è a base di yogurt greco magro 0%. Potete usare anche lo Skyr, una specie di yogurt molto compatto e proteico. Quindi zero sensi di colpa ??

Finta cream tart con mousse allo yogurt
Ingredienti per 4 persone
4 fette croccanti tipo Wasa
150 g di panna fresca da montare (volendo anche vegetale)
2 cucchiai di zucchero a velo
150 g di yourt greco magro 0% (o anche Skyr bianco)

Procedimento
Montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna e lo zucchero a velo. La panna deve essere ben fresca, ed anche la ciotola che usate. Aggiungete lo yogurt alla panna a più riprese e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto. Ponetela in frigo per una mezz’oretta. Assemblate mettendo strati di fette e di crema e decorate come preferite. Fate riposare in frigo per far compattare.

Note:
– Se lo servite dopo poco meglio bagnare velocemente le fette, se invece lo servite dopo diverse ore non serve perchè già la crema renderà leggermente morbide le fette.
– Potete preparare un versione di crema al caffè mettendo caffè solubile nella panna mentre state montando come ho fatto qua. Non c’è bisogno di scioglierlo prima.
– Se usate la crema “in bianco” potete bagnare con latte mescolato al rum. Se invece aromatizzate con caffè potete bagnare come si fa con il tiramisù.

Crostata “tutta ricotta” alle albicocche e mandorle

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Offro fette di crostata di ricotta con albicocche e mandorle, chi viene? ?
La prima settimana di riabilitazione è passata. Certamente è dura fare 4 ore tutti i giorni tra palestra, manipolazioni, magnetoterapia e tanta piscina ma sono davvero contenta perchè sto già vedendo i primi risultati. Non vedevo l’ora di uscire dall’immobilità a cui ero stata costretta per tutto questo tempo, ora almeno posso fare qualche esercizio. La gamba è più forte, la sento rispondere bene. Finalmente sto cominciando a vedere la luce in fondo al tunnel.
E ora che riesco a muovermi meglio mi è anche tornata la voglia di cucinare. Se poi ci aggiungiamo il diluvio che c’è stato qua sabato con annessa grandinata, non potevo che cogliere l’occasione per accendere il forno.

Avevo in freezer un panetto di frolla alla ricotta e ho pensato che fosse giunto il momento buono per usarla.
Mi sono innamorata di questa frolla, senza burro, olio e neanche uova ? E’ molto più maneggiabile di quella al burro, si stende senza problemi e non si ritira. Visto che si sposa benissimo ai ripieni cremosi ho optato per farcire con una crema di ricotta alle mandorle, poi tante albicocche fresche del contadino e qualche mandorla in lamelle. Deliziosa sia a temperatura ambiente che fredda di frigo, sembra quasi una cheesecake.

Le foto non sono venute benissimo, ma vi assicuro che questa crostata è davvero una delizia. sarà che io amo le crostate in generale, e se farcite con una crema soffice e tanta frutta fresca meglio ancora.
Metto su il caffè, vi aspetto ??

Crostata “tutta ricotta” alle albicocche e mandorle
Ingredienti
per la frolla
350 g di farina 0
250 g di ricotta fresca sgocciolata
100 g di zucchero
sale un pizzico
1/2 cucchiaino di lievito
estratto di mandorle
per la farcia
250 g di ricotta fresca sgocciolata
1 uovo
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di farina di mandorle
per finire
albicocche fresche
mandorle a lamelle

Procedimento
Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il sale e l’estratto di mandorle. Incorporate anche la farina. Impastate fino a che l’impasto si compatta per bene, dopodiché coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. Stendete a mezzo centimetro e foderate uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Poi unite il cucchiaio di farina di mandorle. Farcite con la crema di ricotta. Cuocete in forno a 175 per circa 20 minuti in modo che la crema si rassodi un po, sfornate e distribuite sopra le albicocche a fettine e le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per altri 25 minuti fino a che la frolla non sarà ambrata. Sfornate e fate raffreddare.

Sfogliatine all’albicocca (del riciclo)

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Oggi vi offro una sfogliatina all’albicocca. Metto su il caffè, vi aspetto 😉

Cosa avete fatto di bello nel weekend? io come al solito poco o niente, anche perchè con questo caldo il piedone comincia a dare davvero fastidio. Però venerdì ho avuto una bella notizia, sono andata dal fisiatra che mi ha detto che posso comunque cominciare a fare fisioterapia anche se devo ancora portare il tutore fino a metà luglio. Quindi dalla settimana prossima comincerò la riabilitazione, ha deciso di farmi lavorare perchè dovrò fare 3 ore e mezza tutti i giorni, tra magneto, ultrasuoni, esercizi in acqua e altre cose che non ho neanche capito. Sono felice perchè comincio a vedere qualcosa che si muove.

Ma veniamo a noi. Visto che riesco a fare ancora poco continuo con ricette semplici e veloci da fare. Questa è veramente una ricetta super easy e anche del riciclo. L’idea di è venuta dai biscotti all’amarena tipici napoletani. Avevo dei resti di biscotti vari, ho sbriciolato tutto e impastato con confettura di albicocche (o quella che preferite). Potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido. Poi ho tagliato la pasta sfoglia a quadrotti e cotto in forno. Cinque minuti di preparazione e siete a posto 😉

Io ho usato della sfoglia pronta, ovviamente potete usare quella che volete. Se non avete il coraggio di cimentarvi nella preparazione della sfoglia (vi capisco, sono con voi ?), potete provare la finta sfoglia, che io adoro e faccio spesso. Facile e veloce da fare, e sfoglia benissimo?? La trovate qua.

Il bello di questi dolcetti non è solo che ti permettono di riciclare gli avanti, ma avendo una farcia compatta e non liquida come la semplice confettura, non avrete il problema della fuoriuscita in cottura. Cosa che io odio.
Vi assicuro che andranno a ruba ?

Sfogliatine all’albicocca
Ingredienti (per circa 12 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
confettura di albicocche
albume per spennellare
zucchero semolato per decorare

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia in un numero pari di quadrati. Io ho fatto 4 righe sul lato corto e 6 su quello lungo. Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la confettura di albicocche. Deve venire un impasto abbastanza compatto. Io non ho aggiunto zucchero, comunque assaggiate.
Con l’aiuto di un cucchiaino ponete un po di composto al centro di metà dei quadrati, spennellate i bordi con un pochino di albume sbattuto, coprite con i quadrai restanti. Schiacciate i bordi con i rebbi di una forchetta, fate un taglino sopra per far uscire il vapore, e fate riposare una mezz’oretta in frigo. Spennellate con albume e decorate con un po’ di zucchero semolato, così si colorerà la superficie. Nel frattempo accendete il forno statico a 180/185. Fate cuocere fino a che non vedete che si coloriscono sopra.

Bastoncini di sfoglia veloce

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Ma quanto è piovuto?!?? mamma mia che brutta giornata ieri, non ha fatto altro che piovere. E che freddo. Dato il tempo io ho passato la giornata chiusa in casa, e ho spadellato un sacco. Prima di tutto ho preparato una Cream Tart per il compleanno della figlia della mia collega. Era la prima volta che la facevo e devo dire che ero un po’ in apprensione, perché si sa, quando devi fare bene una cosa è la volta che succede qualche imprevisto. Invece per fortuna è filato tutto liscio, a parte il diluvio che ho dovuto affrontare al momento della consegna.

Non paga del lavoro fatto mi è venuta voglia di fare qualche dolcetto per il tea time pomeridiano. Con questo freddo ci stava proprio benissimo. Quindi ho tirato fuori dal freezer il panetto di finta sfoglia Adriano che non manca mai nel mio freezer. Questa ricetta è un grande classico del web, e non è la prima volta che ve la propongo. tempo fa vi avevo proposto questi ventaglietti, ieri invece ho fatto questi bastoncini.
Questa ricetta non presenta alcuna difficiltà, altro che la classica sfoglia, e servono solo tre ingredienti, farina, burro e formaggio spalmabile. E’ comodissima da tenere in freezer e usare all’occorrenza. E come si vede sfoglia che è una meraviglia!! E’ una di quelle ricette che definisco top?, quindi credo che non sia male riproporvela, nel caso qualcuno se la fosse persa.

Ora vi saluto, io vado a sgranocchiare un paio di questi bastoncini insieme al caffè. E poi si parte. Buona settimana ?

Sfoglia veloce di Adriano
Ingredienti
per la finta sfoglia
250 g farina 00
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
160 g burro morbido
sale
per i bastoncini
acqua
zucchero semolato

Procedimento
Per la finta sfoglia
Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito. Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.
Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà. A questo punto potete stenderla sottile, a circa 3mm, ed usarla subito, oppure arrotolarla su un foglio di carta forno, chiuderla bene con pellicola e conservarla in frigo per 1 giorno o congelarla.
Per i bastoncini
Pennellate con poca acqua la superficie della pasta sfoglia precedentemente ben stesa e cospargetevi qualche cucchiaio di zucchero semolato. Tagliate delle strisce e arrotolate leggermente. Pennellate con un goccio d’acqua e cospargete con altro zucchero. Cuocete in forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Tortine Banana Bread alla maionese

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Tortine Banana Bread all’ingrediente segreto…la maionese 😉
lo so che non ci potete credere e invece è vero, proprio la maionese. E vi assicuro che il risultato è sorprendente, e nessuno si accorgerà dell’ingrediente segreto. Come dice la mitica Stefania, l’Araba più felice del mondo, la fonte di questa ricetta, il più buono banana bread del mondo!!!

Ieri ho avuto talmente tanto da fare che non sono riuscita neanche a pubblicare come consuetudine. Un po’ mi è dispiaciuto, ma almeno mi sono potuta godere una colazione golosa con una di queste tortine. Oggi però rimedio, con questa ricetta che è una vera bomba ?
Questa non è la mia prima ricetta di banana bread, ho provato quella del maestro Santin, una versione con cannella e noci, ma questa le batte tutte. Vi riporto la ricetta originale, con l’unica mia modifica tra parentesi, ho ridotto la quantità di zucchero perchè mi sembrava un po’ tanto, e devo dire che per me anche così era già dolce a sufficienza. Ma vede voi.

Lo zucchero indicato sarebbe del brown sugar, che è zucchero semolato addizionato di melassa. Io ho usato zucchero panela, che ha uno zucchero grezzo dal sapore caramellato. Non avendo la melassa forse potreste provare con usare lo sciroppo d’acero.

Il risultato è sorprendente, leggero, e anche se non c’è burro ne olio si scioglie letteralmente in bocca. La leggera nota della banana si sposa divinamente al gusto del caffè. Fidatevi, provatelo, non ve ne pentirete 😀

Tortine Banana Bread alla maionese
Ingredienti (per un stampo da plumcake di 23cm/13cm/6,5cm o 7 tortine)
250 g di banane molto mature ben schiacciate
200 g di light brown sugar (io 130 g di zucchero grezzo panela)
250 g di maionese di buona qualità
105 g di caffè appena fatto
250 g di farina
un cucchiaino e tre quarti di bicarbonato
un generoso pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere (o cioccolato tritato a coltello)
cereali da colazione per decorare

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi e posizionare una grata nel ripiano centrale.
In una ciotola schiacciate le banane con un forchetta (non frullatele!!!), poi mescolate le banane, la maionese ed il brown sugar finchè il tutto sarà ben amalgamato quindi unite il caffè e le gocce di cioccolato.
Aggiungere quindi farina, sale e bicarbonato, mescolare ad ottenere un composto omogeneo quindi versare nello stampo coperto da carta forno, o negli stampini da tortine. Cospargere con i cereali e cuicete per 50-60 minuti, finchè uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Il dolce cresce almeno 2 cm, quindi regolatevi con i bordi degli stampi.
Sollevate il dolce dallo stampo aiutandosi con la carta forno e fatelo raffreddare.
Conservarlo in un contenitore ermetico in luogo fresco, ma rimane perfetto anche per cinque giorni.

Note:
– le banane da utilizzarsi devono essere veramente, ma veramente mature. Non frullatele ma schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate esattamente come indicato.

– serve dirvi che la torta è stata già replicata a grande richiesta? E per chi fosse interessato è venuta benissimo anche con una maionese vegana.

– nonostante quello che a prima vista si potrebbe pensare visti gli ingredienti, il dolce non risulta per nulla pesante, nè stucchevole. Morbidissimo ma con la consistenza perfetta per essere tagliato a fette, profumato di banana senza che questa sia prevalente. Dura diversi giorni, se possibile diventa ancora più buono. Sicuramente il migliora banana bread mai preparato.

Taralli dolci all’olio (versione biscotto)

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Oggi ho deciso di cominciare la settimana con un post caustico. Curiosi? ?? Intanto io mi mangio un paio di questi taralli dolci. Sono dispettosa, vi presento dei taralli dolci trasformati in biscottoni quadrati invece della classica forma tonda.

Tema: INFLUENCER (WIKI: persone con influenza sui potenziali clienti)
Che vi devo dire, io questa cosa proprio non la posso sentire. Primo mi suona male l’idea di farsi influenzare in se, sarà che sono stata abituata a pensare con la mia testa, ad informarmi, a farmi una mia idea su ogni cosa. Che poi ci sia gente che viene pagata profumatamente per influenzare la gente mi sembra una cosa assurda, uno schiaffo a chi fatica a trovarsi un lavoro decente.

Dal vocabolario Treccani: influenzare v. tr. [der. di influenza] – Agire in modo determinante sull’animo e sulla volontà altrui. Sinonimi: condizionare, influire, suggestionare, convincere, persuadere, dominare, ispirare, plagiare, condizionare.
Ma sul serio vogliamo farci condizionare nelle nostre scelte da persone che neanche conosciamo? non fatevi influenzare, usate il vostro cervello!! leggete, chiedete, informatevi, e poi fatevi una vostra idea.

E dopo questo sproloquio, meglio pensare a questi deliziosi biscotti. La ricetta è della dolcissima Maria, il suo blog è davvero una fonte inesauribile di ricette meravigliose. Lo so, avrei dovuto dare la forma a ciambellina, non me ne vogliano i campani, ma avevo fretta e ho fatto prima a tagliare in quadrati. Visto che ero già stata eretica nella forma, ho anche spennellato con del latte per avere un colore più brunito, più da biscottone da forno.

Sono dei biscotti dolci, friabili e croccanti, da abbinare ad una tazza di caffè, o un bel bicchiere di latte a colazione, e perchè no ad un buon vino come fine pasto.
Che dite, mi perdonate anche se non ho fatto le ciambelline? ve ne offro un paio ?
Nel caso foste alla ricerca di biscotti da inzuppo vi consiglio questi senza burro, o questi allo yogurt, i classici biscottoni della nonna, o magari delle deliziose girelle al latte.
Buona settimana a tutti ❤

Taralli dolci all’olio
Ingredienti
500 g di farina
200 g di zucchero
100 g di olio
2 uova
1 buste di lievito per dolci
aroma vaniglia
scorza grattugiata di un limone
latte q. b.

Procedimento
Versate la farina sulla spianatoia, fatevi al centro la fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito e la scorza del limone grattugiata.
Impastate il tutto e, se necessario, aggiungete un po’ di latte. Dovrete ottenere un impasto della stessa consistenza della pasta frolla.
Stendere la frolla facendo un rettangolo e ritagliate dei quadrati. Lasciate riposare per 30 minuti circa, spennellate con un po’ di latte e infornate a 170°C per 20 minuti.

Berlingozzo toscano

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Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante
Charles M. Schulz

Mi piace tanto questa frase. Io però aggiungerei al caffè anche una fetta di torta, così sarebbe proprio la mia colazione perfetta 🙂

Dopo la ricetta di lunedì dei biscotti, anche quella di oggi è un’altra ricetta da colpo di fulmine, vista ieri da Luisa su IG è finita immediatamente nel forno. All’inizio mi ha ispirato il nome Berlingozzo…non trovate che sia simpaticissimo? poi quando ho visto che tra gli ingredienti c’era l’anice ho completamente capitolato ? io vado pazza per l’anice, sia i semi che il liquore.

La ricetta viene dal blog di Alice, ed è tratta da Il vero libro della cucina fiorentina di P. Petroni. Andate a vedere il suo post perchè ci sono tante informazioni curiose. Ho scoperto un dolce della tradizione che non proprio non conoscevo. Il berlingozzo è un dolce secco a forma di ciambella che si prepara il giovedì grasso, giorno che a Firenze è detto Berlingaccio, dall’omonima maschera quattrocentesca.

Ho seguito alla lettera la ricetta (cosa che non capita spesso!!) a parte aggiungere un pugno di uvetta che volevo far fuori. Volevo preparare la ricetta originale per poter assaporare il gusto originale del dolce. Confermo quanto dice Alice, il liquore all’anice si sposa alla meraviglia alla scorza d’arancio e al vinsanto, dona al dolce un aroma delicatissimo e delizioso. Ed è anche velocissimo da preparare, che non guasta ?

Berlingozzo toscano
Ingredienti (stampo da 24 cm)
400 g di farina 00
200 g di zucchero
90 ml di olio extravergine di oliva delicato
2 uova medie + 2 tuorli
200 ml di vinsanto
50 ml di liquore all’anice
scorza grattugiata di 2 arance
3 cucchiai di uvetta passa
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta per una decina di minuti, poi strizzate bene, asciugate e passate in un po’ di farina. Così non cadrà sul fondo in cottura.
Con le fruste elettriche, montate le uova e i tuorli insieme allo zucchero per 5-6 minuti.
Unite l’olio, il liquore, il vinsanto, l’uvetta, e la scorza di arancia, e infine unite la farina setacciata con il lievito e il sale, montando con le fruste per 2-3 minuti.
Versate in uno stampo a ciambella del diametro di 24 o 26 cm che avrete precedentemente imburrato e cuocete a 170°C per 40 minuti.
Volendo, potete cospargere la superficie con cioccolato fuso e confettini colorati.

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