Saltando in padella

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Dolcetti del Divino amore (a modo mio)

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E dopo il salato si ritorna al mio amato dolce. Oggi vi presento la mia versione personale dei dolcetti napoletani chiamati Divino amore.
Dovete sapere che questo esperimento è nato dopo un assaggio che mi ha davvero stupito!!! Un collega napoletano ha portato su da casa dopo le feste natalizie una scatolina di questi dolcetti fatti da sua mamma. Amore al primo assaggio, una specie di pasta di mandorle e canditi ricoperta da una glassa allo zucchero a velo. Ovviamente non potevo non farmi dare la ricetta della mamma.

Poi ho scoperto che questi dolci, tipici del Natale campano hanno origine, appunto, a Napoli e portano il nome della Chiesa del Divino Amore, dove le monache si inventarono questo particolare tipo di impasto, colorandolo con le tinte delicate e morbide proprio per richiamare il nobile sentimento. Devo dire che il nome è proprio azzeccato 😁

Sono dei dolcetti parecchio dolci per i miei gusti, tra mandorle, tanto zucchero, poi canditi e ghiaccia reale. Quindi ho provato a farne una mia versione un po’ meno dolce. Non me ne vogliano i napoletani 😉

Non ho messo i canditi che in casa non piacciono tanto, poi ho sostituito la glassa allo zucchero con una copertura di cioccolato fondente e ho leggermente ridotto la dose di zucchero. Ho anche usato solo mandorle già sbucciate invece che fare metà sbucciate e metà con la pelle.
La copertura croccante e amara di cioccolato fondente contrasta molto bene con l’interno morbido e che si scioglie in bocca.
Hanno pochi ingredienti, facili da fare e si possono preparare anche in anticipo, si conservano per parecchio e sono perfetti anche da regalare anche se credo che farete fatica a regalarli invece che mangiarveli tutti 😂😂

E ora si comincia. Buona settimana a tutti!!!

Divino amore (a modo mio)
Ingredienti (per circa 25 pezzi)
500 g di mandorle dolci pelate
450 g di zucchero
1 uova
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
aroma vaniglia
cioccolato fondente

Preparazione
Tritate le mandorle con il mixer insieme allo zucchero cercando di ottenere un impasto di giusta consistenza.
Incorporatevi le 2 uova intere ed il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, e un mezzo cucchiaino di aroma vaniglia. Lavorate l’impasto, formate degli cubotti, collocateli sulla placca del forno foderata di carta forno e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti. Una volta raffreddati, passateli nel cioccolato fondente fuso.

Biscotti di mais all’anice

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Non so da voi ma qui gli ultimi giorni sono stati bellissimi, un sole meraviglioso che ha reso tiepidi i pomeriggi, quasi primaverili, anche se la mattina è ancora freddissimo. Speriamo che continui così. Comunque anche se il sole fa venire voglia di uscire per fare una passeggiata, un’oretta per sfornare i biscotti per la colazione si trova sempre 😉

Questa volta ho voluto sperimentare la farina di mais e ho sfornato questi Biscotti di mais all’anice.
In casa mia non manca mai la farina di mais, amo la polenta. Mi piace bella grossolana con la farina bramata per accompagnare gli arrosti, o più fine, fioretto, da grigliare sulla piastra. Infatti qua sul blog trovate tante ricette con la farina di mais.

I biscotti di oggi sono molto rustici, visto che sono con sola farina di mais.
Sono davvero semplici da fare e anche leggeri visto che non c’è burro ma olio e presentano una ridotta quantità di zucchero. Sono ovviamente senza glutine visto che c’è solo farina di mais e se usate acqua o latte vegetale al posto del latte diventano anche senza lattosio.

Io ho aromatizzato questi biscotti di mais con semi di anice, che amo moltissimo, ma potete mettere quello che preferite, magari uvetta, pinoli, Gocce di cioccolato. Ideali per una buona colazione o per accompagnare una tazza di tè fumante. Ben conservati, mantengono la loro fragranza a lungo, anche per una settimana, ma fidatevi che non ci arriveranno 😉

Buona settimana a tutti 🌼💪

Biscotti di mais all’anice
Ingredienti
200 g farina di mais (fioretto)
45 g zucchero semolato
75 ml olio di semi
2 tuorli (o 1 uovo intero)
latte q.b. (circa 1 o 2 cucchiai)
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1/2 scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di semi di anice un po’ tritati

Procedimento
Disporre a fontana la farina di mais con il lievito, in una ciotola o su una spianatoia. Aggiungere al centro i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, i semi di anice e l’olio.
Iniziare a mescolare con una forchetta e versare il latte a filo, quanto basta per ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.
Con l’aiuto di due cucchiai o con le mani, formare delle palline regolari.
Disporle, man mano, su una teglia rivestita con carta da forno (ben distanti tra loro) e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 18-20 minuti, fino a doratura.
Spolverate con zucchero a velo oppure potete ripassarli ancora caldi nella farina di mais. Al morso sentirete il contrasto tra il croccante della farina e il morbido del biscotto

Biscotti Tresor

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Buongiorno, buon lunedì!! oramai manca poco…siete tutti impegnati nei preparativi per le feste? io così così, non ho ancora fatto niente in casa ma mi sono messa avanti con i dolcetti da regalare ad amici e colleghi. I miei regali sono sempre mangerecci…ma nessuno si è mai lamentato 😁

Ecco cosa ho sfornato nel weekend. Vi ricordate i biscotti Tresor? quelli che erano in vendita negli anni 80? io che sono piuttosto ageè me li ricordo bene, mi piacevano molto perchè erano avevano una consistenza intermedia tra i pavesini e le lingue di gatto. Inoltre adoravo la copertura di granella di zucchero croccante e cioccolato fondente. Ve li avevo già proposti qui ma visto che sono perfetti anche per i regalini di Natale ho pensato di rifarli.

Questi biscotti sono assolutamente deliziosi e irresistibili. Perfetti per un tea time raffinato, ma anche per la merenda dei vostri bambini. Con queste dosi ne vengono parecchi, ma non vi preoccupate, spariranno velocemente perchè sono così leggeri che non ci si accorge neanche di mangiarli 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana 🍀🍀

Biscotti Tresor
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
150 g di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
30 g di maizena (amido di mais)
130 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
Per decorare:
150 g circa di cioccolato fondente
80 g circa di granella di zucchero

Procedimento
In una ciotola lavorate per 10-15 minuti con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il pizzico di sale e il miele millefiori. Unite anche i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Il composto dovrà triplicare di volume ed è molto importante che sollevando le fruste il composto che cola resti sulla superficie e sparisca lentamente.
Unite al composto la farina e la maizena ben setacciati e incorporateli delicatamente utilizzando una spatola ed eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontare il composto.
Non appena l’impasto sarà liscio ed omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 13 mm circa.
Foderate 2-3 teglie con carta forno e con la sacca iniziate a formare dei cerchietti di circa 2 cm di diametro. Teneteli ben distanziati perché tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno statico una teglia alla volta per 10-12 minuti a 180°C. Abbassate la temperatura del forno a 100°C e lasciate asciugare i biscotti per altri 8-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
Lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto staccateli con delicatezza dalla carta forno e decorateli con il cioccolato fuso utilizzando una sacca da pasticcere munita di beccuccio con foro piccolo. Aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di gustare.

Ciambelline al latte da inzuppare

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Alzarsi il lunedì è sempre dura. Dopo due giorni di riposo tornare alla solita routine quotidiana è difficile. Ora poi che la mattina è buio fino a tardi, e freddo, è ancora più difficile. Ma se sai che ad aspettarti ci sono queste deliziose Ciambelline al latte senza burro allora è tutto un po’ meno difficile 😉

Nel blog trovate decine di ricette di biscotti, tante anche da da colazione, girelline di frolla, allo yogurt, senza burro. Ma non mi stanco mai di provarne delle nuove. Questa volta ho voluto sperimentare questa ricetta di Simona, alias Tavolartegusto, perchè la foto dei suoi biscottoni mi ha fatto tornare bambina.

Si tratta di una ricetta facilissima, veloce, che non comporta alcuna difficoltà. Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi. Le ciambelline si realizzano con le mani, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Il loro profumo delizioso vi conquisterà immediatamente, così come la loro consistenza friabile e fragrante.

L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Potete usare anche il lievito ma l’ammoniaca dona la consistenza perfetta per l’inzuppo. Infatti trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto.
Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi neanche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta. E comunque vedrete che non dureranno tanto😁 Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio 😉

Sono perfette per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe. Ideali anche a merenda genuina. Queste ciambelline al latte da inzuppare sono semplici, genuine, fatte con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉
E ora via a lavorare!! Buona settimana 🌼🌼

Ciambelline al latte da inzuppare
Ingredienti (per circa 40 ciambelline)
300 g di farina 00
2 uova grandi
100 g di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
1/2 bustina di ammoniaca per dolci (oppure 1/2 bustina di lievito per dolci)
un pizzico di sale

Procedimento
Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.
Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o l’ammoniaca. Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Se necessario aggiungente ancora 1 – 2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza giusta.
Staccate dall’impasto delle palline. Formate dei salsicciotti e chiudete a ciambellina. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.
Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. Cuocete i biscotti al latte a 170° nella parte media del forno per circa 20 minuti, il tempo necessario che si gonfino e si dorino leggermente in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo

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Non so da voi ma qua il tempo è stato proprio brutto, pioggia e nebbia. Questo tempo mi fa venire voglia di starmene sul divano sotto una copertona calda calda, e una bella tazza di tisana calda tra le mani. E vuoi non mangiare due biscottini?
Quindi sabato ho preparato questi Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo. Il grigiore mi fa desiderare le cose semplici, casalinghe e genuine, come questi biscotti che sono una dolce coccola per il pancino e per il cuore.

Cosa c’è di più coccoloso della tazza di latte e miele prima di andare a fare la nanna? I miei mieli preferiti sono quelli dal gusto intenso come quello di fiori d’arancio o amarognolo, tipo quello di castagno, o corbezzolo.
Altra cosa che amo molto oltre al miele di castagno è il cardamomo. Amo il cardamomo, spezia poco conosciuta qui in Italia, ma molto usata nei paesi nordici. Sa di dolce, di fresco, di festa, una combinazione deliziosa che va davvero provata, ottima sia nelle frolle che nelle torte. E’ spesso usato nei mix di spezie per i biscotti natalizi, ma è una delizia anche usato da solo.

Per rendere il tutto ancora più rustico e genuino ho usato farina integrale, e poi ho spolverato la superficIe con zucchero di canna che dona il crunch al morso. Il fresco del cardamomo bilancia benissimo il gusto intenso del miele di castagno e regala un gusto dolce e speziato a questi biscotti.

Questi biscotti sono proprio quel che serve per la sveglia mattutina, una golosa coccola per iniziare al meglio la giornata 😉
Buon lunedì a tutti 🌼☘

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo
Ingredienti (circa 20)
250 g di farina integrale
75 g di burro
90 g di miele di castagno
3 bacche di cardamomo (o 1/2 cucchiaino se in polvere)
1 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
1 uovo
latte e zucchero di canna per decorare

Procedimento
Setacciate la farina insieme al sale e al lievito. Pestate i semini delle bacche di cardamomo in un mortaio e unite alla farina.
Lavorate il burro a pomata con il miele formando una cremina, aggiungete l’uovo e di seguito tutti gli altri ingredienti. Io ho lavorato con la planetaria ma si può fare anche a mano.
Completiamo la lavorazione sulla spianatoia formando un panetto che provvederemo ad avvolgere in pellicola alimentare. Mettiamo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto dal frigo e stendiamolo a circa mezzo centimetro dopo aver spolverato il piano di lavoro. Tagliate i biscotti come preferite, io li ho fatti semplici semplici per dare l’idea di casa. Bagnate di latte con un pennello e spolverate con zucchero di canna.
Cuocete a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Biscotti ai datteri e avena (vegan e senza zuccheri)

by 24 Comments

Avete visto la partita? immagino di si…persino io che non sono un’amante del calcio. Quando c’è la nazionale mi lascio conquistare. Ce l’abbiamo fatta 🥳🥳🥳
Grande ITALIA 💪💪

Io ho festeggiato la vittoria con questi Biscotti ai datteri e avena. Praticamente senza tutto. Li ho chiamati così perché sono senza zuccheri aggiunti, senza burro, senza olio, senza grassi, senza lattosio, e senza uova.
Biscotti perfetti per la colazione, ma anche per una pausa. Tre ingredienti e niente più: datteri, cacao e fiocchi di avena👍 e sono anche semplicissimi da fare Da un’idea di @desanne.
E se usate avena certificata diventa anche #SENZAGLUTINE e #vegan. ZERO SENSI DI COLPA 😁 e ci vogliono davvero 5 minuti per prepararli!
Vi lascio delle dosi di massima, io sono andata un po’ a occhio, ho aggiunto fiocchi d’avena fino a che non ho ottenuto una consistenza lavorabile con le mani. Se invece vi venisse un composto troppo duro aggiungete un goccio d’acqua o anche di succo di frutta. Al posto dei datteri potete usare anche prugne o albicocche secche, quello che avete in casa andrà bene 😉

Io dovrò attendere ancora un po’ prima delle vacanze ma oramai la voglia di stare ai fornelli è praticamente nulla, e la sera preferisco di gran lunga starmene al fresco in terrazzo a godermi il cielo stellato e l’arietta fresca (quando c’è) piuttosto che davanti al PC. Voglia zero di mettermi a fare foto, e poca voglia anche di gestire per benino il blog, quindi ho pensato fosse meglio mandarlo in vacanza in attesa di giorni più energici.

Ci rivediamo a Settembre, buone vacanze a tutti ✿ ❤ ✿

Biscotti ai datteri e avena
Ingredienti
datteri senza nocciolo (150 g)
cacao amaro (50 g)
fiocchi d’avena (100 g)
acqua fredda q.b. (circa 60 ml)

Procedimento
Frullare i datteri con un po’ d’acqua in modo da avere una crema.
Unire ora alla purea ottenuta i fiocchi d’avena e il cacao amaro.
Impastate per bene fino a raggiungere una consistenza morbida e malleabile.
Con le mani umide, formate i biscotti.
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

Biscotti vegani alle mandorle

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Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉

Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.

Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉

Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla

Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.

Tegole abruzzesi (albumi e mandorle)

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Non si vive di soli dolci…ma certo ci vogliono anche quelli 😂😂
dai ultimamente sono abbastanza brava, non vi ho propinato solo dolci ma anche alcune ricette salate. Ma sapete che il mio cuore batte per i dolci, sono una golosona 😉

Vi ricordate che qualche settimana fa vi avevo detto di essere stata preda di un raptus biscottifero? ecco, oggi vi presento una delle cose che ho sfornato.
Queste Tegole abruzzesi sono dei biscottini assolutamente senza grassi e semplicissimi da fare. Ci sono solo 4 ingredienti: si pesano gli albumi che si hanno, e poi si aggiungono farina, zucchero e frutta secca in eguale quantità. Fine, il gioco è fatto 😉 basta pesare i vostri albumi e usare lo stesso quantitativo per lo zucchero (a velo o semolato), la farina e la frutta secca a scelta.
Quindi se avete albumi da riciclare, provate questa deliziosa ricetta, sono certa che entrerà a far parte dei vostri cavalli di battaglia 👍

Quando li ho visti da Lari me ne sono subito innamorata, poi li ho rivisti poco dopo anche da Laura, quindi ho capito che non era una coincidenza…questi biscottini mi chiamavano proprio perchè sono il tipo di biscotti che amo di più. Un po’ tipo i cantucci o i tozzetti, sono molto semplice, leggeri, croccanti e con la frutta secca.

Ho letto sul web che sono dei biscottini tipici in Abruzzo, ma su questo non mi sbilancio, non ne so tanto. Quello che so però è che sono una delizia, sottili e croccantini, ottimi da abbinare a una crema pasticcera, inglese, o al mascarpone, o da usare come accompagnamento a dolci al cucchiaio.

Io ho usato mandorle ma potete usare la frutta secca che più vi piace, e magari unire anche uvetta o cranberries. Invece dello stampo da plumcake che ho visto usare da tutti, ho voluto sperimentare quello da baguette. Mi piacciono così un po’ tondini. L’unica cosa, fatte attenzione quando tagliate il filone, deve essere bello freddo. E se avete l’affettatrice è anche meglio 😉

Buon weekend a tutti 💖💖

Tegole abruzzesi
Ingredienti
110 g di albumi (o la quantità che hai)
110 g di zucchero semolato (stessa quantità degli albumi)
110 g di farina di tipo 1 (stessa quantità degli albumi)
110 g di mandorle (o altra frutta secca)
un pizzico di sale

Procedimento
Montare gli albumi a neve con un goccio di limone. Unisci piano piano lo zucchero, sbattendo a bassa velocità.
Spegni lo sbattitore e incorpora la farina setacciata facendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso con una spatola.
Unisci infine le mandorle e mescola fino ad amalgamarle al composto.
Versa il composto in uno stampo da baguette (o plumcake) precedentemente foderato con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 150 gradi per 35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, taglia delle fettine molto sottili (circa 4 mm) e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Abbassa il forno a 140 gradi e cuoci i biscotti per circa 15 minuti o fino ad arrivare alla doratura desiderata.

Tozzetti alla crema di nocciole

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Come vi avevo preannunciato nello scorso post, ecco una delle produzioni dello scorso weekend, questi Tozzetti alla crema di nocciole e gocce di cioccolato.
Sono un po’ come i cantucci, quindi si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti alcuni minuti, in modo che assumano un aspetto rustico e leggermente dorato.
Io ho un debole per questo genere di ricette, semplici, genuine, senza fronzoli ma di grande sostanza e bontà 😉

La particolarità è che ho unito all’impasto la meravigliosa Cremadelizia Nocciola suprema Babbi. Questa crema è prodotta esclusivamente con nocciole Piemonte IGP ed è anche veganok, quindi adatta proprio a tutti. Ragazzi che delizia questa crema…una roba pazzesca, per veri golosoni, da farsela fuori a cucchiaiate 😂

Questi tozzetti risultano morbidi, dalla consistenza biscotta e fragrante ma non eccessivamente croccanti e duri grazie all’aggiunta di una piccola percentuale di ammoniaca per dolci nell’impasto. Non preoccupatevi se appena si apre il forno sentirete un odore poco piacevole, sparirà nel giro di 10 minuti, lasciandovi i Tozzetti più buoni del mondo! Soprattutto fragranti a lungo!

Piaceranno a grandi e piccoli e in contenitori adatti si possono conservare anche per un mese…anche se dubito dureranno un mese 😂 vale la pena prepararne in gran quantità 😉

Tozzetti alla crema di nocciole
Ingredienti
280 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo
3 cucchiai colmi di crema di nocciole (per me Cremadelizia Nocciola suprema Babbi)
100 g di gocce di cioccolato
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
1 pizzico di sale

Procedimento
In una capiente ciotola mescolate la farina e lo zucchero, l’ammoniaca, il sale e la buccia di arancia. Fate un vuoto al centro e aggiungeteci l’uovo, e la crema di nocciole prescelta.
Impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina. Inglobate le gocce di cioccolato all’impasto, quindi dividetelo in due parti.
Ricavate dei salsicciotti e posizionateli sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. Importante per avere dei biscotti dalla forma perfetta, non appiattire il filoncino.
Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15 – 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno. A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i tozzetti ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo – 2 cm.
Capovolgete i tozzetti e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall’altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!

Biscotti integrali al cocco e cioccolato

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Dopo avevi stupito con effetti speciali, con i tortelloni del post precedente, ritorno ai miei amati dolci. Devo dire che il successo riscosso dai tortelloni mi ha stupito, forse dovrei proporvi più spesso qualche ricetta di pasta fatta in casa.
In questo periodo sono in fase biscottosa, ne sto facendo come se non ci fosse un domani neanche fossimo a Natale e dovessi preparare i regalini ? So che questo sarebbe il periodo per friggi da mattina a sera ma che vi devo dire…non so perchè, in questo periodo va così…ma bisogna assecondare le voglie no? ?

La prima sfornata sono stati questi biscotti integrali al cocco e cioccolato. Semplici e genuini, preparati con farina di tipo 1, zucchero di canna grezzo e cocco rapè. Sono ottimi per la colazione o per uno spuntino. Se non avete la farina di tipo 1, potete tranquillamente usare quella normale 00 o magari anche quella di riso. Sono anche velocissimi da fare, vi basterà una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti e poi via in forno. E visto che cocco per me fa rima con cioccolato vuoi non glassarli con un po’ di cioccolato fondente? altrimenti poi mi diventano troppo salutari ???

Mi perdonate anche se non vi ho proposto un fritto per Carnevale?

Biscotti integrali al cocco e cioccolato
Ingredienti
120 g di farina tipo 1 (per me risciola con germe di grano BioLu)
60 g di cocco rapè
70 g di zucchero di canna grezzo
40 g di olio di semi
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
sale un pizzico
cioccolato fondente per glassare

Procedimento
Mescolare in una ciotola la farina, il cocco, il lievito e il sale. Sbattere con una forchetta l’uovo insieme all’olio e allo zucchero. Unire poi in due riprese le polveri. Impastare con le mani fino ad avere una palla compatta. Nel caso facciate fatica a compattare il tutto unite un goccino di latte. Fate riposare in frigo per un’oretta, poi formate delle palline grandi quanto una noce. Cuocete in forno a 17 per circa 25 minuti. Fate raffreddare, poi glassate con il cioccolato fondente sciolto nel microonde o a bagnomaria. Prima che il cioccolato si rapprenda del tutto passate nel cocco.

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