Saltando in padella

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Che dire…favolosi!!!

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Non so da voi ma ieri a Bologna è stata una giornata orrenda, pioggia tutto il giorno :-/ tornata a casa per tirarmi su di morale mi sono messa a sfogliare il librino dove metto tutte le ricette da provare…e cosa vedo? ma siiiii quei biscotti che sono secoli che voglio fare….ecco questa è la volta buona che mi ci metto. Che biscotti? ma questi!!!! i biscotti inzupposisismi allo yogurt di Serena. 
Ok i suoi sono più belli, lo so ma che ci posso fare….comunque alla faccia dell’aspetto ce ne siamo sbafati la metà direttamente questa mattina a colazione….l’inzuppo in una bella tazza di latte è proprio la morte sua….ma anche con la nutella non sono mica male ^__^
Strano a dirsi, ma questa volta ho seguito paro paro la ricetta di Serena. Quindi vi riporto le sue dosi con le mie note fra parentesi, ma vi consiglio di andare a vedere direttamente da lei perchè ci sono tanti consigli e suggerimenti utili.

Biscotti inzupposisismi allo yogurt di Serena

Ingredienti (per circa 40 biscotti)
500 gr farina 00
2 uova
125 gr yogurt (io ho usato bianco intero)
125 gr burro morbido, ma non troppo
250 gr zucchero semolato
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero semolato (io me lo sono dimenticato…)

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa quindi aggiungete lo yogurt e, sempre mescolando e una alla volta, le uova. Unite al composto la farina (facendola scendere da un setaccino), un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.
Fare un salamotto con l’impasto e mettere in freezer a rassodare (non congelare), per 5-10 minuti. Mettere porzioni di impasto nel sac a poche (con la bocchetta più larga che avete!) e spremete sulla leccarda coperta di carta forno dei bastoncini. Spolverare di zucchero (io me lo sono dimenticato :-/), e infornare a 170°C per 15-20 minuti.

Quadrotti all’uvetta

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Dopo l’insalata di farro e il reportage del viaggetto in Spagna, finiamo la settimana in bellezza con un bel dolcetto….anzi dei bei biscottini con uvetta. Anzi volevo puntualizzare….le foto di Siviglia sono belle perchè è bella la città, non certo perchè io sia una gran fotografa…io e la mia compattina (oramai anche un po’ attempata….ma non fateglielo sapere….è moooooolto permalosa!!!) facciamo quello che si può 😉

Questi sono biscotti che a Bologna si trovano in quasi tutti i forni e io trovo che siano FAVOLOSI!!!! potevo non provare a farli con le mie manine?!?? ovvio che no 😉

Sono perfetti sia da inzuppare in una bella tazza di latte a colazione, o con un buon caffè/the nella pausa pomeridiana. Vi avverto…sono uno tira l’altro, non riuscirete più a smettere ^_^
Secondo me si possono fare anche mettendo gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, però personalmente non ho ancora provato…sarà per la prossima infornata!

Ingredienti
250g farina
100g burro
70g zucchero semolato
1 uovo
scorza di limone bio
sale
uvetta
rum

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Procedimento
Il procedimento è simile a quello per fare la frolla (qui). In una ciotola tate la fontana con la farina e unite il burro tagliato a pezzetti. Strofinate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, e infine l’uovo. Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela bene.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate tanti quadrati e sovrapponete strati di pasta e di uvetta. Io ho dato la forma quadrata e fatto tre strati ma più spesso qui si trovano a forma rettangolare e con solo due strati di pasta.
Spennellate con il composto ottenuto mescolando il tuorlo, il latte e lo zucchero a velo e cuocete a 175/180 per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare…sempre che ci riusciate 😉

Last but not least….ho bisogno del vostro aiuto….qualcuno di voi sa mica dirmi che pianta è questa? ce ne è una bella quantità in un viottolo vicino al mio ufficio e confesso che queste belle bacche mi stanno tentando mooooolto. Ne ho assagggiata una e non sono morta…è anche buonina, quindi la cosa sembra promettere bene.

Baci di dama

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First of all…mi scuso se in questi giorni non riesco tanto a passare a farvi un salutino, ma sono super impegnata col lavoro. Purtroppo sono fuori ufficio tutto il giorno quindi non posso neanche far finta di lavorare e snavigazzare invece in internet…mi tocca proprio fare la persona seria ^_^

Quindi anche oggi vado un po’ sprint. Purtroppo in questi giorni non sono riuscita a combinare quasi niente in cucina, quindi oggi vado a rispolverare una ricettina fatta un po’ di tempo fa e che mi era rimasta nel cassetto….dal cilindro invece di conigli tiro fuori ricette!! Ognuno si diverte come può 😉
Dopo le tagliatelline oggi si va di dolcetto…baci di dama. Biscotti famosissimi, se ne trovano migliaia di ricette in internet. Io personalmente non ho ancora capito bene se esiste LA ricetta, e se ci vogliano le mandorle o le nocciole o entrambe. Comunque io ho seguito questa che mi sembrava promettente.

Essendoci piuttosto burro nell’impasto ho notato che sul metodo di cottura vi sono due scuole differenti per non ritrovarsi sulla leccarda delle piadine invece che delle semisfere tondeggianti…quella che fa riposare bene l’impasto in frigo prima della cottura (180 gradi) e quella che fa una cottura a bassa temperatura per più tempo…io mo sono affidata ai consigli che ho trovato su gennarino!!

Ingredienti (per 20 biscotti):
120g farina di nocciole tostate (io le ho tritate con il robot)
120g zucchero
120g farina 00
90g burro (la ricetta prevederebbe pari peso con le altre cose ma ho deciso di ridurre un po)
100g cioccolato fondente

Procedimento

Impastare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il burro velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una mezza oretta. Riprendere la palla,e fare tante palline tutte uguali. Per avere palline tutte uguali, io stendo la pasta, la taglio con una formina per biscotti e poi la reimpasto a pallina.
Rimettere le palline in frigo per una ventina di minuti, il tempo di scaldare il forno. Come dicevo per la cottura ho seguito le indicazioni di gennarino di usare 130 per 40 minuti. Con questa dose mi sono venute 40 mezze sfere + 1 piccoooooooolissima (che mi sono subito pappata per valutare il risultato)
Accoppiare i biscotti prima di mettere il ciocco cercando di farli venire il più possibile simili . Per unire i biscotti ho sciolto il cioccolato fondente, l’ho messo su una mezza sfera, l’ho fatto raffreddare bene e poi ho sovrapposto l’altra mezza sfera. In questo modo potete abbondare un po con il ciocco senza che vi fuoriesca da tutte le parti.
Last but not least, prima di riscappare via, vi volevo segnalare il blog candy della dolcissima, simpaticissima nonchè bravissima Imma. Lo so che ormai lo sapete tutti, comunque repetita iuvant 😉
Via tutti ad iscrivervi!!!

Tortina uvetta e frutta secca

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Buondì ragazzi!!! siamo quasi arrivati al fine settimana…fortuna non ne potevo più. Voi che farete di bello? io domenica mi rilasserò con una bella mezza maratona….e poi pranzo luculliano (che dopo aver corso viene una fame….) ^_^
Dopo essermi impegnata mentalmente al massimo delle mie possibilità in questa crostata, oggi si ritorna alla versione massimo risultato con minimo sforzo. In casa mancava il dolcetto da colazione, e per cambiare un po’ ho fatto una variante di questo plumcake alla marmellata e yogurt….forse a causa dell’abbassamento delle temperature mi è venuta voglia di qualcosa di più sostanzioso…frutta secca e uvetta 😉
Le dosi che ho usato sono scarsine perchè la tortiera era piccinina, circa 18 cm come diametro massimo. Dalle foto sembra che la frutta secca non ci sia….invece c’è….è che il mio aiutante si è fatto prendere la mano…l’ha tagliata tanto fine che manco un minipimer ci riuscirebbe!!! vi consiglio di spezzettarla e NON farla a farina ^_^
Ingredienti
180g farina
130g zucchero
1 uovo
50g olio
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaino colmo di lievito
100g uvetta
80g frutta secca (io ho messo noci e mandorle)
rum
raspatura di limone
pizzico di sale
granella di zucchero

Procedimento
Fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela e tenete da parte il rhum per l’impasto. Per il resto, procedimento muffin ^_^
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito, la raspatura del limone e il sale. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con l’olio, aggiungere lo yogurt e il rum e sbattere un altro pochino. Versare l’impasto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente in modo da non avere più grumi. A questo punto aggiungere la frutta secca e l’uvetta e rimescolare. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con la granella di zucchero, e cuocere sui 175 per circa 45 minuti.

Crostata alle mandorle e fichi

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Vi è mai capitato di avere un’idea in mente ma di non riuscire a concretizzarla?  è come se fosse li nella vostra mente ma vi sfuggisse ogni volta che cercate di metterla a fuoco. E’ li, sapete che è li ma  ogni volta che cercate di afferrarla lei se ne scappa via. Ecco per questa crostata mi è successo proprio questo…avevo dei fichi che mi aveva portato mio zio ma non riuscivo a trovare un modo di utilizzarli che mi soddisfacesse. 
Che ci faccio?!? una marmellata? un dolce al cucchiaio? me li mangio direttamente così mi tolgo il pensiero? alla fine, anche a causa delle mille cose che ho avuto da fare la settimana scorsa, ho scelto per la terza opzione ^___^
Ma poi mio zio domenica me ne ha portati altri!!! Oddio e adesso?!?? mica mi posso mangiare tonnellate di fichi!!! OK bisogna che mi inventi qualcosa….e complice un sonnecchioso viaggio in treno la nebbia si è diradata e l’idea ha preso forma. Pensavo? sognavo? mah…
I miei piccoli neuroni hanno prodotto questa crostata….un guscio di frolla alle mandorle che racchiude un ripieno morbido e voluttuoso di crema alla vaniglia e di fichi….e per finire in bellezza una bella spolverata di mandorle a lamelle 😉

Ingredienti (stampo da 22)
Frolla alle mandorle
110g farina 00
110g farina di mandorle
2/3 mandorle amare oppure qualche goccia di aroma
110g zucchero
70g burro
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
sale

Crema pasticcera alla vaniglia
250ml latte
1 uovo (tuorlo+albume)
2+1/2 cucchiai di zucchero
1+1/2 cucchiai di farina 00 setacciata
stecca di vaniglia (al limite va bene anche vanillina)
scorzetta di limone

Copertura
6/7 fichi maturi ma belli sodi
mandorle a lamelle

Per la frolla, il procedimento è analogo a quello mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 110g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. Preparate la crema pasticcera come meglio preferite (io la faccio così) e fatela raffreddare coperta con la pellicola.
Stendete la frolla a circa mezzo centimetro, bucherellate con una forchetta e versate sopra la crema.  Lavate bene i fichi e tagliateli a fette non troppo sottili e distribuiteli sopra la crema. Io non ho volutamente tolto la buccia, secondo me ne giova sia il sapore che la consistenza finale, comunque voi fate come preferite.
Terminate con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno a 175 per circa 40/45 minuti. In cottura i fichi rilasceranno un po’ di succo, cosa che magicamente renderà lucida la crostata.
Se riuscite resistete alla tentazione di sbafarvela subito in un boccone…il giorno dopo è ancora più buona ^_^

Uno fa per tutti!!!!

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Uffi  uffi è passato anche l’ultimo fine settimana di agosto….ora ci tocca proprio tornare al solito tram tram quotidiano…non ci voglio pensare :-/ Almeno spero che ve lo siate potuti godere per bene!!! Io me lo sono goduto nel senso che non ho fatto proprio “nada de nada”. La settimana scorsa è stata un po’ da incubo quindi me lo sono voluto godere in completo relax. Quindi con la ricettina di oggi rimaniamo in tema minimo sforzo e massima resa ^___^
Questa è la ricetta che uso per fare i biscottini da regalare per feste e ricorrenze varie. Oppure da gustare con una tazza di the caldo o un buon caffe in quei pomeriggi invernali piovosi e freddi, ma anche in quelli freschi e frizzanti della primavera, oppure tutte le volte che volete….mica c’è sempre bisogno di una ragione valida per godersi dei biscotti stravaccati sul divano 😉
Sono veramente comodissimi da fare perchè l’impasto è unico, ma come vedete ci si possono fare un sacco di dolcetti diversi. Basta avere un po’ di fantasia. 

Ingredienti
80g di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero
2 tuorli (1 uovo intero)
mezza bustina di lievito vanigliato x dolci

Procedimento

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemenete (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lascire una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.
Cuocere a 180° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia (caldi sono molto fragili).
Se ne possono fare di tutti i tipi. Questi sono solo alcuni esempi:
– Formine miste spolverate di zucchero a velo
– farciti di marmellata e uniti a coppie
– Formine miste inzuppate nel cioccolato fondente
– Bastoncini e formine miste decorate con cioccolato fondente usando un conetto di carta forno
– spennellati di alchermes e spolverizzati di zucchero a velo prima della cottura
– Biscotti a forma di ferro di cavallo con le punte bagnate nel cioccolato
– Formine miste ricoperte di cioccolato e guarnite con gherigli di noci (o altra frutta secca), oppure codette colorate o smarties
– Palline con marmellata (ho fatto delle palline con la pasta poi faccio una piccola fossetta con un dito e riempito di marmellata prima della cottura).

E rieccomi qua!!!!

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Purtroppo anche per quest’estate vacanze finite :-/ però confesso che il mio bloggino mi è mancato….e anche voi mi siete mancati tantooooooo ^_^
E secondo voi che cosa ho fatto di ritorno dalle ferie, ancora prima di disfare le valigie?!???? ovvio…mi sono messa a pasticciare in cucina!! Era da un po’ che pensavo a che ricettina fare per la divertente raccolta di Serena  Che mondo sarebbe senza nutella? ma tra il lavoro e i preparativi per le vacanze non sono riuscita a trovare qualche cosa che mi convincesse. Immagino che conosciate tutti il suo blog Tentar non nuoce (bello il nome vero?), ma se così non fosse andate assolutamente a vederlo….è pieno di ricette supergolose e le foto sono veramente una favola!!!

Visto che il ritorno dalle vacanze è sempre un po’ triste, ho deciso che c’era bisogno di una coccola….qualcosa di semplice, veloce ma moooooolto goloso ^_^
Mi sono tornati in mente questi biscottini al cocco e cioccolato della mitica Nanino…le sue ricette sono una garanzia!!!! Era da un po’ che volevo provarli….e questa è stata la volta buona per cimentarmi. Ho fatto mezza dose e sostituito il cioccolato fondente con la nutella…..penso che cocco e nutella sia un’accoppiata che non sbaglia mai 🙂

Bon Bon soffici al cocco e nutella

Ingredienti (per circa 18 dolcetti)
90g farina di cocco
20g farina 00
100g zucchero
1 uovo
pizzico di sale
nutella

Procedimento

Mi ero segnata in un post-it solo gli ingredienti della ricetta ma non il procedimento, quindi ho fatto di testa mia….strano vero?!??  voi potete seguire il procedimento riportato da Nanino, comunque io ho fatto così.

Mescolare in una ciotola la farina, il cocco rapè, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere l’uovo e impastare come fosse una frolla. Mettere in frigo per un quarto d’ora insieme alla nutella in modo che si rassodi un po’. Bagnarsi le mano con acqua e formare dei dischetti. Porre nel centro un pochino di nutella, richiudere e formare delle palline. Cuocere a 180 per circa 15 minuti. Io ho cotto per 20 minuti e si sono  scuriti un pochino troppo sotto. Secondo me 15 è sufficiente.

E ora qualche foto della mia vacanzina a Londra. Sono potuta stare solo cinque giorni ma l’abbiamo praticamente girata palmo a palmo…compresi i musei. In effetti non è stata una vacanza da “dolce far niente”, ma quando faccio la turista cerco di vedere più cose possibile.

Camminando per la strada mi sono imbattuta nella pasticceria Caffè Concerto. Probabilmente è famosa ma io non la conoscevo. L’interno è da favola, tutto stile settecentesco con lampadari di Murano, ma già la vetrina non scherza…se non mi avessero tirato via a forza ci sarei rimasta incollata per ore ^_^

E dopo una giornata passara alla National Gallery come si poteva resistere a una bella fetta di torta per tirarsi su dopo la faticaccia? difficilissimo scegliere tra tarte al lemon curd o crema alle nocciole, magnifici cupcakes di tutti i tipi, plumcake cioccolato e frutta secca, dolcetti di panpepato e tanto altro….personalmente mi sono sbafata una bella fetta della crostata qui sotto con marmellata di lamponi e frangipane alle mandorle. MERAVILIOSA!!!!
Sapendo che le calorie ingurgitate sarebbero state tantissime (quando si viaggia bisogna pur farsi un’idea della cucina locale!!!)… non potevo che portarmi dietro le mie scarpe da ginnastica. Mica male Hyde Park come posticino per la corsetta mattutina vero?

Torta al limone e amarena Ammodomio!!

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Scusate ma perchè nessuno mi ha detto niente?!?? Devo aver avuto un attacco di narcolessia come la bella addormentata nel bosco ed essermi svegliata a novembre. Sempre meglio che soffocare dal caldo, però  avrei preferito magari una via di mezzo tra il caldo tropicale e la pioggia autunnale.
Comunque veniamo a noi…..un po’ di tempo fa sono tornata a casa dei miei e ho trovato una sorpresa ad aspettarmi…..una graditissima sorpresa che mi ha fatto tornare in mente tanti bei ricordi.
– sai elena, scartabellando tra le cose della zia è saltata fuori questa teglia
– ahhhh me la ricordo, è quella che la zia usava per fare i ciambelloni
– si si è proprio quella. Che dici, la buttiamo? è tutta rigata e ammaccata
– BUTTIAMO?!???? ma stai scherzando? fuori discussione, non se ne parla proprio!!!! Anzi….se tu non la usi me la prendo io (ndr. ne ho altre cento, ma tanto tra 100 e 101 non fa una gran differenza….sempre che riesca a infilarla da qualche parte :-))))
– ahhhhh fortuna che non ho datto retta al babbo che la voleva buttare
Già….fortuna che mia mamma non ha dato retta al mio papy. Orrore…quando ho sentito buttare un brivido gelido mi ha percorso la schiena. Questa teglia è per me legata al profumo delle ciambelle sfornate da mia zia, a quelle belle fette sofficiose che trangugiavo con avidità quando andavo a casa sua. La sua passione era proprio preparare dolci (chissà forse ho preso da lei….). Il suo cavallo di battaglia erano i dolci di carnevale, le sue castagnole e frappe erano veramente strepitose, ma anche con le torte se la cavava bene 😉
Mia mamma le era molto legata e molti pomeriggi li passavamo a casa sua….mi guardava con sguardo d’intesa e poi diceva che dici elenina facciamo una bella torta? preparavamo la torta insieme e, mentre lei cresceva e cuoceva in forno, il poemeriggio trascorreva tra chiacchiere tra mia mamma e mia zia, e io incollata al vetro del forno a rimirare la magia (lo faccio ancora….quando guardo lievitare qualcosa sento ancora la magia!!!)

Quando ho letto del contest di Ammodomio “Caccavella amore mio” all’istante mi è venuta in mente questa teglia, la caccavella che abita la mia cucina a cui sono più affezionata. Non potevo non partecipare.

E poi lo confesso…..trovo che questa teglia sia terribilmente vintage…mi piace da morire il suo aspetto rustico e un po’ rovinato. Per la torta ho preso ispirazione dalla torta al limone e amarena di Tania.
Ero partita con l’idea di farla uguale uguale….è talmente bella con quella venatura interna  donata dallo sciroppo di amarena che contrasta con quello giallo al limone, che mi ero imposta di non cambiare niente…ma poi mi sono accorta di avere poche amarene. Ho optato per usare marmellata di fragole a pezzettoni e un goccio di alchermes per dare colore. Da chi arriva la marmellata di fragole a pezzettoni?!??? non è certo farina del mio sacco….indovinate indovinate….ma sempre da LEI, la mitica Pagnottina!!! anche questa è talmente buona che l’ho proprio centellinata come se fosse oro 😉
Rispetto alla ricetta di Tania ho anche aumentato un pochino le quantità, comunque riporto la ricetta originale e le mie varianti tra parentesi.

Torta al limone e fragole
Ingredienti per uno stampo da 22cm (il mio da 26):
3 uova
125g di zucchero (150g)
75g di burro fuso (100g)
200g di farina (250g)
100g di maizena
1 bustina di lievito per dolci
la buccia e il succo di 1 limone
un bicchierino di sciroppo all’amarena (2 cucchiai di marmellata di fragole a pezzettoni e 1 cucchiaio di alchermes)
latte se necessario

Procedimento

Montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone finchè a ottenere un composto cremoso. Uniamo il burro fuso e e il succo del limone e mescoliamo. Aggiungete la farina, la maizena, ed il lievito setacciati e il latte se l’impasto dovesse risultare troppo duro. Montiamo a neve ferma gli albumi ed uniamoli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferiamo1/3 del composto in una terrina ed aggiungiamo lo sciroppo di amarena (nel mio caso la marmellata e l’alchermes) e mescoliamo bene. Versiamo nello stampo il composto giallo e sopra quello rosa (io ho messo a cucchiaiate). Disegnamo dei cerchi con un coltello se vogliamo avere l’effetto screziato. Inforniamo a 180° per 45′ minuti circa. Sformiamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Cospargiamo con lo zucchero a velo e serviamo.

E ora che siamo in chiusura…..le scuse. Chiedo scusa a Tania e Ornella per aver giocato con i nomi nel titolo del post, spero non ve la siate presa 😉 E chiedo scusa a voi per la lunghezza del post….se siete sopravvissuti fino a qui avete tutta la mia ammirazione!!!

La crostata della mia nonnina

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Mi ricordo che quando i miei genitori mi accompagnavano a trovare mia nonna da piccola, quasi immancabilmente trovavo una bella crostata sul tavolo ad aspettarmi. Era semplice semplice ma a me piaceva da morire…..la crostata della nonna era per me il dolce più buono in assoluto.

Mia nonna abitava in una vecchia casa di campagna e la cucina era la mia stanza preferita (chissà come mai ;-))…pavimento di pietre, tavolone con piano di marmo (tra gli innumerevoli usi veniva anche usato per stendere il croccante!!!), soffitto con travi a vista vecchie di anni, e cucina a legna ….la legna ardeva in uno scompartimento e di fianco c’era un’altro scompartimento che fungeva da forno (tipo questa)….niente forno elettrico o a gas. Mi ricordo che la sua crostata veniva sempre più cotta da una parte perchè il fuoco era sul lato e non sopra e sotto come nei forni moderni….ma era comunque troppo buona!!!
Oramai sono grandicella, ma la crostata rimane comunque uno dei miei dolci preferiti….sarà che mi ricorda quella della nonna. Purtroppo non mi ha tramandato la ricetta….ho provato e riprovato tante volte a farla usando mia mamma e mio zio come cavie (che essendo i figli della mia nonnina ne ricordano bene il gusto), ma devo ammettere che non sono più riuscita a ricreare il gusto di quella che mi faceva lei :-/
sarà il tipo di cottura….o forse saranno i ricordi….

Mia nonna farciva sempre con la marmellata che preparava usando le prugne dell’albero del suo campo, quelle prugne lunghe e viola che sono usate per fare le prugne secche (come queste). Ogni estate mia nonna preparava vasetti e vasetti di questa marmellata….praticamente in casa nostra non entrava altro tipo di marmellata perchè c’era sempre di quella della nonna da smaltire.
Io invece vario, anche se comunque prediligo marmellate non troppo dolci…tipo proprio prugne, frutti di bosco, oppure mostarda bolognese….ma recentemente ho scoperto che anche con la marmellata di sambuco viene una meraviglia ^_^

Questa volta ho optato per marmellata di ciliegie……e qui vorrei fare un rigraziamento speciale alla carissima Pagnottina….credo che tutti voi la conosciate già ma se così non fosse vi consiglio proprio di fare un giretto nel suo blog…non sapete cosa vi state perdendo 😉

Vi ricordate che un po’ di tempo fa mi aveva mandato un bellissimo pacchettino pieno di leccornie? Beh una delle cose contenute nel pacchettino era un vasetto di marmellata di ciliegie a pezzettoni…questa qui.
Questa marmellata è una cosa indescrivibile…veramente FA-VO-LO-SA…è talmente buona che mi sono sentita in colpa a farla fuori a cucchiaiate sul pane….non potevo che utilizzarla per glorificare il mio dolce preferito….la crostata. Grazie mille Pagnottina!!! a detta degli amici che hanno condiviso con noi questa meraviglia, questa è stata la crostata più buona che io abbia mai preparato 🙂

Ingredienti (per una teglia da 22)

230g farina
100g zucchero
80g burro
1 uovo 
1 cucchiaino colmo di lievito
vaniglia (o in alternativa vanillina)
scorza di limone
marmellata
Procedimento
Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone, l’uovo e impastare velocemente. Per le foto dei passaggi potete guardare qui.
A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno una mezz’oretta in frigo, meglio se un’oretta perchè così si riesce a stendere senza problemi con il mattarello 😉
Dividere il panetto in due parti (2/3 e 1/3). Usare la più grande per la base e la restante per fare le strisce della griglia. Cuocere a 170/175 per circa 40 minuti a forno statico.

Una piccola coccola per chi non è ancora in vacanza :-)

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Non so voi, ma io ultimamente ho la voglia di lavorare che mi sta proprio sotto le scarpe. Non vedo l’ora che arrivi l’agognato momento delle ferie…ho bisogno di riposarmi un po’. E certo il weekend non ha aiutato…come vi avevo detto nel post precedente, questo fine settimana non ho cucinato una cippa perchè ho avuto altro da fare….ho partecipato alla 5a 100km Rimini Extreme (Nanninanni mi ha sgamato subito :-)))))

Considerando le peripezie che mi erano capitate in questa gara ero un po’ preoccupata di riuscire a farne un’altra simile. Mio fratello mi ha fatto una “capa tanta” per convincermi ad andare con lui e alla fine ho ceduto. Piano piano, allenamento dopo allenamento (si lo confesso….sono andata a correre quasi tutti i giorni anche le settimane scorse con quel caldo terribile…non vi dico le sudate…) sono riuscita a ritornare abbastanza in forma. Alla fine è andata molto meglio del previsto…sono addirittura stata premiata!!!!

Per recuperare le forze e tirarmi su di morare nei momenti di sconforto in ufficio, in questi giorni ho preso l’abitudine di portarmi un dolcetto per potermelo gustare nella pausa pomeridiana…. qualcosa di semplice ma mooooooolto gratificante…così arrivo a sera più rilassata e tranquilla ^__^
Immagino che starete pensando “mamma che golosa questa qui”…..siiiiiiiiiiii golosissima e ho anche voglia di coccolarmi….ogni tanto ci vuole!!!

Ieri la scelta del dolcetto coccola è stata in parte indotta dal fatto che avevo del latte da usare e ho pensato di farci della crema pasticcera….il resto è venuto da se….biscotti integrali sbriciolati e ciliegie sciroppate (purtroppo quelle fresche non si trovano più:-/). Per le quantità sono andata un po’ a occhio.

Verrines crema pasticcera e ciliegie sciroppate

Ingredienti
Biscotti integrali sbriciolati
Crema pasticcera aromatizzata al kirsch
Ciliegie sciroppate

Per la crema pasticcera ho seguito il mio solito procedimento (che trovate qui), ho solo aggiunto un cucchiaio di kirsch per 250ml di latte. Per l’assemblaggio sono partita dai biscotti sbriciolati, ho sovrapposto una bella cucchiata di crema e messo poi qualche ciliegia. Altri biscotti, poi crema e infine ho decorato con le ciliegie. Ho messo anche un velo dello sciroppo delle ciliegie in modo che la crema non facesse la crostina in superficie. ho terminato con altri biscotti.

Ed eccomi qua alla darsena di Rimini sabato sera prima della partenza, e agli ultimi metri dall’agognato traguardo alle 11 di domenica mattina….direi che si nota una certa differenza 😉

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