Saltando in padella

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Torta alle fragole e cannella

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Primavera tempo di fragole. A chi non piacciono le fragole? io le adoro e trovo che siano molto versatili. Infatti si possono ovviamente utilizzare in mille preparazioni dolci ma stanno benissimo anche nel salato, si possono usare nelle insalate. E chi non conosce il risotto alle fragole?
ma se proprio devo dire la verità la cosa che mi da più gusto è mangiarle al naturale. Le lavo e me le mangio direttamente intere, senza farci nulla. Sono davvero una tira l’altra.

Quindi appena ho visto questa deliziosa ciambella alle fragole e cannella nel sito di Chiara non ho resistito. Devo dire che mi diverte molto partecipare allo #scambioricette delle #blogalline perchè mi permette di conoscere nuove amiche. Adoro spulciare tra le mille ricette, la scelta non è mai facile ma quando ho visto le fragole non ho avuto dubbi. E poi mi inspirava l’abbinamento delle fragole con la cannella. Non l’avevo mai sperimentato.

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Sapete che sono una da torte da credenza, mi piacciono le cose semplici che profumano di casa. E questa si aggiudica sicuramente un posto d’onore nella classifica. E’ leggera visto la scarsa quantità di grassi, pochi zuccheri quindi potete gustarla senza sensi di colpa. Buona sia a colazione insieme a un bel caffè, oppure a merenda. I vostri bimbi la adoreranno, e non solo i bimbi.

Ora vi saluto e vi auguro un bel fine settimana. Qua oggi il tempo non è il massimo, brutto e freddo, ma spero che migliori. In questo periodo ho voglia di sole, di arietta tiepida, di camminate in mezzo la verde.

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Torta integrale alle fragole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e profumata da gustare a colazione o per la merenda.
Autore:
Recipe type: Torta soffice
Cuisine: Casalinga
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 150 g di fragole
  • 125 g di zucchero semolato
  • 40 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 10 g di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
  1. Accendere il forno a 177°C. Montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a renderle chiare e spumose.
  2. Setacciare la farina ed il lievito ed amalgamarla alle uova e zucchero, con una spatola, delicatamente, dal basso verso l’alto.
  3. Aggiungere l’olio e continuare ad amalgamare, fino a quando sarà assorbito completamente.
  4. Tagliare le fragole a pezzetti tenendone da parte una manciata da mettere sulla superficie.
  5. Aggiungere le fragole a pezzetti, la cannella e l’estratto di vaniglia. Versare l’impasto all'interno di una teglia precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorare la superficie con le restanti fragole.
  6. Infornare a 170°C per 45 minuti. Sfornare, far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
Note
Queste dosi sono per una teglia da 18 cm.

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Torta di mele con panna acida e nocciole

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La felicità è accarezzare un cucciolo caldo caldo, è stare a letto mentre fuori piove, è passeggiare sull’erba a piedi nudi, è il singhiozzo dopo che è passato.
(Charlie Brown)

Io aggiungerei la felicità è vedere il viso di un bimbo illuminarsi di un sorriso sincero quando ti vede arrivare, e vederlo correrti incontro per abbracciarti. Ecco, per me questo fine settimana è stato così. E’ stato un fine settimana di risate, di sbuffi di farina per casa, di “totte”, di piccole dita che leccano ciotole, di marachelle, di sorrisi, di coccole, e di abbracci. Una vera ricarica per lo spirito. Peccato sia stato troppo breve.

Quindi questo fine settimana niente ore perse per set fotografici, luci, impiattamenti; solo divertimento (e cioccolato ovunque, anche nei capelli 😉 ).
La torta che vi presento oggi è stata fatta qualche giorno fa, mica avrete pensato che la mia vena “torta di mele” si fosse esaurita 😀 Oramai era da troppo tempo non vi propinavo una torta di mele. Non fatevi ingannare dall’aspetto non troppo raffinato, questa torta è assolutamente divina.

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Girovagando per il web mi sono imbattuta in questa ricetta di Anna Lisa. Lei si definisce “una collezionista seriale di dolci alle mele”, quindi ci capiamo al volo 😉
Anna Lisa decantava le lodi del topping di questa torta, una crema fatta con nocciole tritate, burro, zucchero di canna e cannella. E le foto di quella cremina che si infilava in mezzo all’impasto erano troppo invitanti per non provarla.

Rispetto alla sua ricetta ho fatto alcune modifiche, la sua versione era gluten free mentre io ho usato farina 1 per darle quell’effetto rustico che io amo, e  farina di nocciole. Per questo ho anche usato zucchero di canna. Ho anche aggiunto anche qualche nocciola intera come decorazione.
La panna acida nell’impasto la rende molto soffice, e si mantiene morbida per vari giorni. Per finire, non posso che confermare il giudizio di Anna Lisa sul topping. La cremina è deliziosa, durante la cottura affonda un po’ nell’impasto e questo le permette di rimanere umida e cremosa, facendo sprigionare meravigliosamente il profumo della cannella.

Provatela perchè ne rimarrete conquistati. Anche a detta dei colleghi una delle migliori torte da credenza che abbia mai preparato 😉

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Torta di mele con panna acida e nocciole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta leggera ma molto soffice grazie alla panna acida. Il topping è davvero goloso
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Cuisine: per la colazione
Ingredienti
  • per la base
  • 130 g di farina 1
  • 60 g di farina di nocciole
  • 150 g di zucchero di canna
  • 125 g di panna acida
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • 1 mela
  • per il topping
  • 45 g di nocciole in granella
  • 30 g di zucchero di canna integrale
  • 25 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • nocciole intere
Preparazione
  1. Mescolare la farina setacciata insieme alla farina di nocciole, con il lievito e il sale.
  2. Tagliale la mela a cubetti e spruzzarla con il succo di mezzo limone.
  3. Preriscaldare il forno a 170° statico.
  4. Montate l'uovo con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari e spumosi.
  5. Aggiungete la panna acida continuando a montare. Aggiungete il composto secco mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Unite le mele a cubetti.
  6. Aggiungert le mele e mescolare con una spatola.
  7. Foderare la tortiera con carta da forno o imburrate e infarinate. Versate il composto livellandolo.
  8. Preparare il topping fondendo il burro e mescolando tutti gli altri ingredienti per poi spalmarlo sulla superficie del dolce.
  9. Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.

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Fluffosa al caffè – buon compleanno Ifood!!

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Oggi si festeggia un compleanno, il primo compleanno di Ifood.
Potrebbe sembrare un semplice portale che tratta di cibo, in verità è l’unione di più di 200 blogger appassionare di food. Ma non è solo questo, è amicizia, gioia, condivisione, incontro, e sostegno. Dentro Ifood ho trovato tante amiche che mi hanno accolto con tanto affetto, e che sono sempre disponibili ad aiutarmi quando ho qualche problema. Ifood non è affatto solo cibo, è davvero molto di più.

E quale modo migliore per festeggiare se non con una fluffosa? quale torta poteva rappresentare meglio questo gruppo se non la fluffosa? la torta che Monica ha fatto conoscere a tutto il web culinario, e non solo. Oramai questa torta è diventata il nostro simbolo di amicizia e solidarietà. Diciamolo, come Chffon cake non se la filava nessuno, ma come Fluffosa ha davvero spopolato 🙂
Adoro il termine fluffosa, rende veramente l’idea della particolare consistenza di questa torta, soffice e morbida come una piuma.

Questa è la mia prima Floffosa, fatta apposta per festeggiare il compleanno. Era da tantissimo che volevo provarla, ma non avendo lo stampo apposito non mi ero mai decisa. Poi mi è tornato in mente un piccolo stampo in alluminio che risiedeva inutilizzato in un mobile da un bel po’. Era di mia zia, e ci sono particolarmente affezionata, per me significa molto di più del semplice stampo.

Ifood significa tanto per me, proprio come questo stampo. Quindi ho deciso che quello sarebbe stato il mio stampo per la fluffosa. In fondo assomiglia parecchio a quello originale, è bello alto, e ha il foro al centro che permette di tenere lo stampo a testa in giù durante il raffreddamento. E così mi sono decisa.

Ma come farla? sbirciando il blog di Monica non ho avuto dubbi…caffè!! e per non farci mancare nulla ho dato una glassatina con cioccolato fondente, che ci sta sempre bene 😉
Ed ecco quindi la mia Fluffosa al caffè vestita a festa con qualche confettino colorato.

Buon compleanno ad Ifood. Buon compleanno a tutti noi 😀


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Fluffosa al caffè
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta super soffice con un gusto delizioso di caffè e cioccolato
Autore:
Recipe type: Torte soffici
Ingredienti
  • 85 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 85 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 uova
  • 45 g di caffè della moka
  • 45 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • succo di limone
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Setacciate in una grande ciotola la farina con il lievito, il cacao, lo zucchero a velo e il sale.
  2. In una brocca pesate ed emulsionate insieme con una forchetta l’olio con il miele e il caffè.
  3. Versate al centro della miscela di farina e cacao e mescolate bene con una frusta a mano. Inserite i tuorli d’uovo e mescolate ancora con la frusta.
  4. Aggiungete la buccia di limone grattugiata. Montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone e inseriteli nel composto sempre mescolando bene.
  5. Versate nello stampo senza imburrare nè infarinare e infornate a 150° per circa 1h. Capovolgete poi lo stampo e fate freddare a testa in giù. Sformate e spolverizzate con zucchero a velo oppure potete glassare con cioccolato fondente fuso come ho fatto io.
  6. Dura anche ⅚ giorni sotto la campana o avvolta in pellicola.

Torta di nocciole (gluten free)

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Una delle cose che amo della cucina è la condivisione di ricette, sapori, profumi e anche emozioni. In questi anni di blog ho conosciuto tante persone fantastiche con cui non condivido non solo ricette ma anche momenti di vita, emozioni, pensieri.

Quindi non potevo mancare a una degli appuntamenti a cui tengo di più, lo #scambioricette delle #blogalline. Questa volta la sorte mi ha associata alla deliziosa Debora alias Latte e Menta. Mi piace guardarmi con calma le ricette per sceglierne una. Difficile ma anche stimolante.  Alla fine mi sono decisa per questa torta alle nocciole. Deliziosa!!!

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Ho praticamente seguito la ricetta originale, a parte due piccole modifiche, ho sostituito la farina con fecola per renderla gluten-free e aggiunto una cucchiaiata (abbondante mi raccomando!!!) di crema di nocciole, che ci sta sempre bene 😉
E’ davvero deliziosa, golosissima ma non pesante. Mooooolto nocciolosa. Perfetta per cominciare la settimana. Quindi non mi resta che augurarvi buona settimana.

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Torta di nocciole (gluten free)
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta da credenza davvero confortante.
Autore:
Ingredienti
  • 100 g di farina (io fecola)
  • 130 g di zucchero
  • 200 g di nocciole tostate
  • 120 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di caffè
  • 1 cucchiaio di rum (io crea di nocciole)
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova
Preparazione
  1. Tritate grossolanamente le nocciole con metà dello zucchero.
  2. Se non avete o non volete comprare le nocciole già tostate, potete tranquillamente tostarle voi ponendole in una padella lasciandole tostare a fuoco basso per circa 15 minuti.
  3. Con l'aiuto di una frusta sbattete le uova e il restante zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso.
  4. Aggiungete due manciate di nocciole e il burro fuso ma fatto raffreddare. Poi aggiungete la crema di nocciole.
  5. Proseguite aggiungendo la farina, il lievito e la vanillina. Aggiungete poi le restanti nocciole e amalgamate delicatamente utilizzando un cucchiaio di legno.
  6. Scaldate il forno a 170° in modalità "statica".
  7. Versate l'impasto in una teglia del diametro di 22-24 cm, livellatelo e infornatelo per 30-40 minuti.

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Torta di mele ciocco-nocciole

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Buon inizio settimana a tutti. Vi siete divertiti? vi siete riposati e rilassati?
Comunque sia andato il vostro weekend spero che ve lo siate proprio goduto.  Perchè sia che ci si riposi o si facciano mille cose stimolanti, l’importante è ricaricare le batterie per affrontare un’altra settimana di lavoro.

Il mio è stato davvero intenso, sono stata a trovare le mie nipotine, che sono una fonte inesauribile di energia, divertimento e tante coccole. Poi ieri a Identità Golosa a fare il tifo per i ragazzi di Ifood per lo showcooking presso lo stand di Molino Quaglia. Insomma un sacco di cose interessanti.

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Dopo il trip segale, ritorno con il trip mele, lo so che vi sono mancate 😀
Dopo il primo esperimento “decorazione a rose” non proprio riuscito benissimo vi avevo detto che avrei riprovato. Sono una gran testa dura, e se mi metto in testa una cosa è dura farmi cambiare idea. Quindi questa è la versione 2 la vendetta.
Questa volta ho seguito le indicazioni, cottura delle fettine nello sciroppo di acqua e zucchero ma non è che anche questa volta siano venute proprio benissimo. Mi sa che sono io che non sono capace…

Comunque non è stato poi un gran problema, la torta era comunque deliziosa. Chi resisterebbe a una base soffice cioccolatosa e nocciolosa, soffice e umidina? 😀

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Per la base ho deciso di rivisitare l’abbinamento cioccolato/mele già sperimentato qui e di aggiungere un po’ di farina di nocciole per dare un tocco in più. Cioccolato e nocciole notoriamente sono una coppia vincente, e insieme alla mela fanno un trio superlativo. La mela dona una leggera umidità all’impasto, che io adoro.
Ottima sia a colazione, sia da gustare insieme a una bella tazza di thè fumante. Vi assicuro che vi sentirete molto meglio dopo una fetta di questa torta 😀

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Torta di mele ciocco nocciole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta da credenza soffice e golosa. Ottima per colazione ma anche da abbinare a una tazza di thè.
Autore:
Cuisine: Torta da credenza
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 50 g di farina di nocciole
  • 15 g di cacao amaro
  • 170 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 50 g di olio di semi
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • ½ bustina di lievito
  • 3 mele
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Tagliate una mele a dadini mentre le altre due a fettine non troppo sottili.
  2. Preparate uno sciroppo con un cucchiaio di acqua e uno di zucchero in una padella antiaderente e unite le fette di mela. Cuocete le fette per ¾ minuti fino a che cominciano ad ammorbidirsi. Devono comunque rimanere sode e non sfatte. Fate raffreddare.
  3. Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa e chiara. Aggiungere l'olio continuando a montare, e poi il formaggio spalmabile.
  4. Setacciate la farina insieme alla farina di mail, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungete al composto liquido in tre riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
  5. Unite le mele a dadini e distribuite nella tortiera imburrata e infarinata. Decorate con le fettine di mela formando delle rose. Decorate con granella di nocciole.
  6. Cuocete a 170 per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino.
Note
Per una tortiera da 20 cm

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Torta di mele e amaretti

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Ta dan!!! avete già fatto colazione? 😀 😀
Pensavate che avessi abbandonato le mie amate torte di mele? e invece noooooo.
Le mele continuano ad arrivare e io continuo a sfornare torte. In verità avevo qualche altra ideuzza su come usarle ma non ho avuto tempo di applicarmi. Farci una torta è effettivamente la cosa più veloce.

Ma visto che sono una che ama sperimentare, cerco sempre di cambiare. Non che non abbia dei grandi classici su cui faccio affidamento quando voglio preparare qualcosa su richiesta, o che non mi stancherei mai di mangiare, tipo la crostata, ma amo anche molto provare nuovi accostamenti.
Però una cosa che non cambio quasi mai quando voglio fare una torta soffice “a montata grassa”, quindi montando prima “il grasso” con lo zucchero per poi aggiungere le uova è il mio fedele mascarpone. Si è capito che in casa mia il burro non va molto vero? 😉

 

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Questa volta ho  pensato di abbinare alle mandorle gli amaretti. Vi dirò che mele e amaretti sono proprio una bell’accoppiata. E la colazione di oggi è servita. Perchè il lunedì c’è proprio bisogno di qualcosa di dolce, non trovate?
Buona settimana a tutti!

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Torta di mele e amaretti
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta semplice e veloce per una sana colazione o una merenda golosa ma leggera
Autore:
Ingredienti
  • 250 g di mascarpone
  • 130 g di farina 00
  • 50 g di amaretti secchi sbriciolati
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 3 mele medio/piccole o 2 grandi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • aroma mandorla
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montare molto bene con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero (circa 10 minuti), poi aggiungere l’uovo e continuare a montare.
  2. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, e unite gli amaretti sbriciolati.
  3. Unire un po’ per volta le polveri alla montata di uova e mascarpone mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Infine unite l'aroma mandorla.
  4. Tagliate 1+1/2 mela a cubetti piccoli, mentre le altre a fettine sottili per fare la decorazione sopra. Unite i cubetti all'impasto e distribuite nello stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno.
  5. Decorate la superficie con le fettine di mele formando dei cerchi concentrici partendo dall'esterno.
  6. Infornate a 175°C per circa un’ora. Fate la prova stecchino
Note
Per una teglia da 20 cm

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Torta di compeanno a scacchiera

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Ed eccola qua!!!! ecco la torta di compleanno che vi avevo preannunciato. So che la stavate aspettando con trepidazione 😉

Prima di tutto la cosa più importante. La torta è piaciuta molto sia alla festeggiata che anche a tutti gli amichetti che hanno cominciato ad urlare anche io voglio la torta di compleanno, anche io! in fondo non c’è soddisfazione maggiore che vedere la propria creazione apprezzata, non è vero?
Devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato. Non è proprio perfetta ma devo ammettere che ha richiesto molto più lavoro di quello che mi aspettavo. E’ stato un po’ più complicato del previsto, sopratutto il montaggio.

Presa dal raptus creativo, per la base ho deciso di lanciarmi su una cosa che non avevo mai provato a fare, una torta a scacchiera. Ma ovviamente io non ho lo stampo apposito per fare le basi già colorate. Noooo, quindi mi sono messa a fare l’ingegnere. Per le basi ho optato per una cosa tipo Victoria Sponge a cui ho sostituito il burro con il mascarpone e ridotto un po’ le uova e lo zucchero. Io lo preferisco, mi sembra che il risultato venga più leggero. Ne ho ovviamente fatti due, uno bianco e uno al cacao.

Per aiutarmi nel taglio dei vari dischi mi sono preparata dei cerchi di cartoncino uguali allo stampo usato (vedi foto sotto). Ho tagliato ogni base in due anelli e un cerchio interno. In pratica dividete il raggio in 3 parti: per una teglia da 24 il raggio è 12 quindi 4, 8 e 12. Quindi il cerchio interno deve avere diametro 8 (4 x 2), e il secondo 16 (8 x 2). Si fa prima a fare che a dire. Dalle foto si dovrebbe capire.

Ho tagliato ogni torta in due parti. Fate attenzione a questo punto perchè se tagliate le due torte a due altezze diverse poi alternano i dischi vi verranno delle scalini. Aiutandomi con le sagome di cartone ho tagliato i dischi, li ho separati e ho riformato le basi alternando i colori.
Anche qua attenzione perchè il disco esterno è piuttosto fragile dato che è molto stretto e largo, e si rompe facilmente. A questo punto il gioco è fatto….quasi 🙂

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Per le creme ho optato per una cosa molto soft visto che la bimba non ama il cioccolato fondente e i sapori forti, quindi ho optato per crema Chantilly (crema pasticcera + panna) con gocce di cioccolato e crema al cioccolato al latte. Come bagna cacao zuccherato sciolto nel latte.
Per l’assemblaggio ho usato un anello apribile da semifreddi. Prima base, bagna, crema e poi altro disco con i colori opposti, quindi se la prima ha l’esterno bianco il secondo disco dovrà averlo scuro. Poi bagna, e altra crema e via così fino alla fine.

Teoricamente cosi vi verrebbero ovviamente 4 piani visto che sono due torte, io ho deciso di fermarmi a tre perchè sarebbe diventata tropo grande. Guardandole separatamente le due torte non sembravano tanto alte, ma con la crema nel mezzo è venuta parecchio alta. Terminata la torta ho fatto stabilizzare in frigo per una notte, e il giorno dopo ho tolto l’anello, ho glassato con cioccolato bianco e decorato con biscotti tipo togo e smarties….la bimba adora gli smarties 😉
Ed ecco la foto dell’interno. Notate la manina sullo sfondo. E’ fatta un po’ al volo, non è proprio artistica, ma almeno fa vedere il risultato finale.

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Torta di compeanno a scacchiera
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta di compleanno ricca e golosa. Quando la taglierete lascerà tutti a bocca aperta.
Autore:
Recipe type: Torta di compleanno
Cuisine: Tradizionale
Ingredienti
  • per la torta bianca
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di mascarpone
  • 170 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • ¾ di bustina di lievito
  • bacca di vaniglia
  • sale un pizzico
  • per la torta al cacao
  • 200 g di farina 00
  • 30 g di fecola
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di mascarpone
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova
  • ¾ di bustina di lievito
  • sale un pizzico
  • per farcire
  • crema pasticcera (dose per 1 lt di latte)
  • 250 ml di panna fresca
  • 80 g di cioccolato al latte
  • gocce di cioccolato
  • per la bagna
  • latte fresco
  • cacao zuccherato
  • per decorare
  • 500 g di cioccolato bianco
  • smarties
  • togo
Preparazione
  1. Per le torte ho seguito il procedimento descritto qui. L'unica differenza è che nella torta bianca ho messo i semi di una bacca di vaniglia, mentre in quella al cacao, il cacao amaro. Fate cuocere a 170 per circa 40 minuti. Poi fate raffreddare su una gratella.
  2. Nel frattempo prendete un cartoncino e tagliate i dischi in che vi serviranno per la torta. Fate 3 dischi con il raggio uguale a ⅓ del raggio della tortiera. Nel mio caso era un 22 (raggio 11) quindi ho fatto 3 cerchi concentrici di raggio circa 4, 8 e 12. Tagliare le forme con un taglierino.
  3. Quando le torte saranno ben fredde, tagliatele a metà. Appoggiate il disco più grande sulla torta e tagliate seguendo il bordo aiutandovi con un coltello ben affilato. Fate lo stesso per il cerchio interno. Vi dovranno venire 2 anelli e il cuore centrale. Alternate gli anelli tra di loro (vedi foto). Vi dovranno venire 4 piani.
  4. Preparate la crema pasticcera. Mentre è ancora calda sciogliete in metà crema il cioccolato al latte tagliato fine. Poi mettere a raffreddare coperte con pellicola. Quando sono ben fredde unite le gocce di cioccolato alla metà "bianca".
  5. Fate la bagna sciogliendo un cucchiaio di cacao in polvere nel latte tiepido. Fate raffreddare.
  6. Ora assemblate la torta aiutandovi con un anello regolabile. Stringete bene il primo strato, poi bagnate con la bagna e mettete metà della crema con le gocce. Poi sovrapponete il secondo strato e premete bene. Il secondo strato dovrà essere alternato rispetto al primo, cioè sel primo ha lo strato esterno bianco, il secondo dovrà averlo nero. E così via
  7. Bagnate ancora e coprite con metà della crema al cioccolato. Continuate così fino ad aver finito gli strati. Fate raffreddare in frigo tutta la notte.
  8. Quando è bella fredda togliete l'anello. Sciogliete il cioccolato bianco al microonde e fate colare sulla torta in modo da coprire bene anche i bordi. A questo punto decorate con i togo e gli smarties.
Note
Io ho usato una teglia da 22 cm
Fate attenzione a tagliare le due torte alla stessa altezza. Le basi dovranno tutte essere alte uguali altrimenti vi verranno degli scalini.
Attenzione quando maneggiate il disco esterno, si rompe facilmente.

Torta di mele vegana e integrale

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In questi giorni mi si stanno accavallando davvero un sacco di cose, impegni di lavoro, innumerevoli relazioni di scrivere in pochi giorni, ma anche qualche lavoretto legato al blog. Qualche richiesta per torte di compleanno, e udite udite uno show cooking al Mondo creativo il prossimo fine settimana. Bello!!! però sta succedendo tutto così in fretta, tutto insieme che sto andando un tantino in confusione.

Qualche consiglio per lo show cooking? Dovrei fare bicchierini golosi per uno sweet table. Se avete consigli e suggerimenti, tipi di creme, abbinamenti, qualche idea sfiziosa e magari anche elegante da vedere fatevi avanti.
Vale anche per la torta, compleanno di una bimba di 6 anni. Vorrei fare qualcosa di semplice ma goloso, divertente e colorato. Insomma una cosa che lasci i bimbi a bocca aperta. Forza, scatenatevi 🙂

M veniamo a noi. Vi rendete conto??? sono ben due settimane che non vi propongo una torta di mele!!!
Ovviamente devo assolutamente rimediare, che non sia mai che poi mi diciate che ne ho fatte poche 😉
Dopo quella per celiaci mi sono lanciata in una versione per vegani.  L’idea mi è venuta da questa di Gaia. Ho fatto qualche modifica rispetto all’originale per mancanza di ingredienti. Ho usato farina integrale normale invece di quella di farro, e usato un mix di zucchero semolato e di canna integrale al posto del malto di riso.

Per quanto riguarda la decorazione sopra mi sono lanciata con l’idea di fare delle rose con le fettine di mele. Tempo fa avevo visto questo post di Rosita (allias Puffin) e mi ero innamorata della decorazione a forma di rosa. Ma ho fatto un errore grossolano!!! non avevo la ricetta sotto mano e ho pensato che le rose si facessero mettendo delle fettine di mele crude tagliate sottili. In verità mi sono resa conto che anche se sono sottili, le fettine si rompono. Quindi il risultati non è stato proprio un granché.

Così mi sono andata a rileggere la ricetta e ho scoperto che il trucco sta nel far prima cuocere le fette di mela in uno sciroppo di acqua e zucchero. Così si dovrebbero ammorbidire e si dovrebbe riuscire a piegarle senza romperle. La prossima volta sperimento.

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A parte le rose di mele, la torta è davvero buona. A me è piaciuta molto. La farina integrale e lo zucchero di canna gli danno un suo sapore molto rustico e marcato, che si abbina perfettamente al dolce delle mele nell’impasto. Ovviamente se cercate una torta soffice come una nuvola, questa non fa al caso vostro. Ma se cercate una torta sana e leggera, perfetta per la colazione, questa è perfetta.

5.0 from 9 reviews
Torta di mele vegana e integrale
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un'idea per una colazione sana e gustosa
Autore:
Recipe type: Torte da colazione
Ingredienti
  • 180 g di farina integrale
  • 80 g di zucchero semolato
  • 60 g di zucchero si canna
  • 50 g di olio di semi
  • 140 g di acqua
  • ½ bustina di lievito
  • 3 mele
  • succo di 1 limone non trattato
  • mezza bacca di vaniglia bourbon
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Sbucciate le mele, tagliate a piccoli pezzi una delle 3 mele. Affettate a spicchi sottili le altre due spruzzate con il succo del limone perchè non anneriscano.
  2. Miscelare l'acqua leggermente intiepidita con gli zuccheri, mescolare con una frusta a mano finchè il lo zucchero non si sia sciolto. Poi aggiungete l'olio e rimescolate.
  3. In una ciotola trasferire la farina, il lievito, la polpa della vaniglia e mescolate.
  4. Versare poco per volta l'emulsione di acqua, zucchero e olio, contemporaneamente lavorare l'impasto con una frusta a mano. Aggiungete la mela a pezzettini, continuare ad amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia.
  5. Oliate e infarinate la tortiera ed eliminate la farina in eccesso aiutandosi con dei colpetti sotto il fondo della tortiera.
  6. Versare l'impasto, poi disponete gli spicchi di mela a formare delle rose. Non affondateli troppo altrimenti in cottura verranno coperti dall'impasto. Cuocete a 170° modalità statica per circa 45 minuti.

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Torta di mele gluten free, con farina di mais e mandorle

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Lo so che non ne potete più delle mie torte di mele ma cosa posso farci??? proprio questo fine settimana mio zio mi ha portato altre due cassette di mele da far fuori. Quindi ancora su questi schermi torte di meleeeeee!!!
Però se non ne potete più ditemelo, che la smetto…non di farle (perchè io queste mele le dovrò pur utilizzare), ma di postarvele. In effetti quest’anno ne ho già sperimentate un bel po’, e se siete a corto di idee qua ne trovate davvero tante.

Quella di oggi però è un po’ diversa dalla altre perchè è gluten-free e anche senza lattosio, quindi è proprio per tutti. Molte delle mie produzioni finiscono in ufficio (mica posso mangiarmi tonnellate di torte 😉 ), e visto che un mio collega celiaco, ogni tanto cerco di preparare qualcosa che anche lui possa mangiare. Ammetto che lo dovrei fare più spesso, ma non essendo celiaca di solito ho la dispensa non fornita di prodotti adatti (tipo le farine apposite).

L’idea per questa torta mi è venuta da questa che ho trovato sul ricettario Kenwood che mi è stato spedito dopo l’acquisto dell’impastatrice. Visto che il mio scopo era far fuori delle mele ne ho fatto una mia rivisitazione, ho messo l’olio al posto del burro (io trovo che le torte vengano meno sbriciolose usando l’olio e più soffici, ma sono gusti), messo un pochino di fecola che aiuta il tutto “a stare insieme”, e ho cambiato un po’ le quantità per adattarla ad una teglia da 20 cm.

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Lo so che non dovrei dirlo, ma lo dico lo stesso. La torta è BUONISSIMA, è stata spazzolata alla velocità della luce, molto apprezzata anche dai colleghi non celiaci. Rimane leggermente umida e la farina di mandorle le dona una consistenza simile alla pasta di mandorle. Assomiglia un po’ a questa dell’Araba che avevo fatto tempo fa, qui ci sono molte meno uova e un po’ d’olio che li non era presente.

Io ho usato la farina fioretto che non è proprio finissima quindi tende un po’ a sbriciolarsi. In alternativa potete usare la fumetto, che è finissima ma più difficile da trovare. Comunque anche così è ottima, l’unica cosa è che bisogna avere un po’ di riguardo nel maneggiarla. Vi consiglio non di imburrare e infarinare lo stampo ma di usare la carta forno, perchè questo vi aiuterà a toglierla dallo stampo. Toglietela solo quando completamente fredda.

Mi sono resa conto che ultimamente vi propino solo dolci e lievitati, ma cosa volete, in questo periodo va così 🙂
Prima di lasciarvi alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

5.0 from 2 reviews
Torta di mele gluten free, con farina di mais e mandorle
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta semplice e casalinga, adatti proprio a tutti
Autore:
Ingredienti
  • 80 g di farina di mandorle (o mandorle tritate fini)
  • 70 g di farina di mais fioretto
  • 40 g di fecola
  • 50 g di olio di arachidi
  • 140 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio
  • 2 mele grandi (o 3 piccole)
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto tagliate a cubetti piccoli una mela, e a fettine l'altra. Bagnate con un pochino di succo di limone in modo che non annerisca.
  2. Montate l'uovo con lo zucchero fino a che non è diventato bello spumoso. Aggiungete l'olio e continuate a montare.
  3. Cercate di setacciare le due farine insieme al lievito e al sale in modo da togliere i grumi. La farina di mandorle tende a fare dei grumi che vanno tolti.
  4. Unite le farine alla massa montata e mescolate dal basso verso l'alto. Unite i cubetti di mela e versate in una tortiera ricoperta con carta forno.
  5. Infornate a 175 fate cuocere per circa 50 min. Fate la prova stecchino. Togliete dallo stampo solo quando si è ben raffreddata.
Note
Per una teglia da 20 cm.
La torta è abbastanza delicata quindi consiglio di usare la carta forno che facilità la sformatura. Togliete la carta solo quando la torta si sarà raffreddata.

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Torta rovesciata con mele e uvetta

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Voi pensavate di essere scampati alle mie torte di mele vero?!??? e invece NOOOO 😀 😀
Lo so che state pensando che siete a dieta, che no dolci no. Ma io sono qui proprio per fare il vostro diavoletto tentatore. Mica si comincia una dieta il giovedì. No no no no no!!!
In fondo per rimettersi in regola basta un po’ di moderazione, niente junk food, tanta frutta e verdura e un po’ di attività fisica. Le diete troppo privative non hanno mai funzionato. E poi io sono una di quelle toglietemi tutto ma non la colazione. E poi il corpo ha bisogno di un po’ di carburante per iniziare bene la giornata.
Mica strafogarsi, uno yogurt bianco, una tazza di latte, una fetta di pane e marmellata, oppure cereali, qualche biscotto, o magari una fetta (moderata!!!) di torta. Perchè no.

E poi, come avrete capito, io non sono una che ama i dolci molto carichi, metto sempre poco zucchero, olio al posto del burro e uno yogurt per rendere tutto più soffice. Amo particolarmente le torte di mele anche per questo, essendo già dolce di suo permette di ridurre la quantità di zucchero.

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L’abbinamento uvetta mele è un grande classico, strudel in primis, ma l’idea di farne una versione soffice mi è venuta da questa di Imma. Lei se ne intende di dolci 😉
Quindi sono partita con l’idea di provare la sua ricetta, poi non so come mi è partito un “click” nel cervello… rovesciata, la voglio fare rovesciata! e rovesciata è stata. Io ho messo poco zucchero perchè le mie mele erano molto dolci, ma se preferite potete aumentare un po, diciamo fino a 140 g.

Buona colazione a tutti 😀

5.0 from 6 reviews
Torta rovesciata con mele e uvetta
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato (potete aumentare un po', tipo 140 g)
  • 3 cucchiai di zucchero (per il caramello)
  • 20 g di burro (per il caramello)
  • 40 g di olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 yogurt alla mela (oppure bianco)
  • ½ bustina di lievito
  • ½ stecca di vaniglia
  • sale un pizzico
  • 2 mele mature
  • 2 cucchiai di uvetta
Preparazione
  1. Tagliate una mela a fettine (servirà per la superficie) e una a cubetti piccoli (da mettere nell'impasto). Irrorate con un pochino di succo di limone perchè non annerisca. Ammollate l'uvetta con un pochino di rum e poi strizzate.
  2. Mettete 20 grammi di burro in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e fate sciogliere il tutto a fiamma molto bassa. Unite le fettine mele e un manciata d'uvetta, un cucchiaio di acqua, coprite e lasciate che le mele si ammorbidiscano un pochino.
  3. Distribuite nella tortiera coperta con carta forno. Mettete da parte.
  4. Montate l'uovo con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, poi aggiungete l'olio e lo yogurt e continuate a montare. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia
  5. Unite la farina setacciata insieme al lievito e il sale, Mescolate dal basso verso l'alto con una spatola. Infine unite i cubetti di mela e l'uvetta rimasta.
  6. Disponete nella teglia sopra alle fettine di mela e infornate nel forno precedentemente scaldato a 170. Cuocete per circa 45 minuti (fate la prova stecchino).
  7. Aprite il forno lasciando dentro la torta per cinque minuti, poi estraete e rovesciate subito la torta su una gratella Essendo ancora abbastanza calda la torta si dovrebbe staccare senza problemi dalla base.
Note
Per una tortiera da 20 cm.
Per sformare la torta potete seguire due procedure diverse: o la sformate quando è ancora calda in modo che il caramello non si sia ancora solidificato dopo la cottura, oppure dopo averla fatta raffreddare bene scaldate la teglia con un cannello o su un fornello in modo da riscaldare il caramello sulla base.

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