Saltando in padella

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Torta di mele light con yogurt greco

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Oggi ritorno alle mie amate torte di mele, uno dei miei confort food preferiti in autunno. Che vi devo dire, a me piacciono tutte, quelle sofficiose, quelle umide, crostate, strudel apple pie. A me piacciono tantissimo anche semplicemente cotte al forno, quelle che mio fratello definisce da ospedale. Mia nonna ne faceva anche una versione alternativa, le tagliava a cubetti non troppo piccoli, poi le cuoceva in acqua zuccherata con un pizzico di cannella. Quanto mi piaceva inzuppare il pane il quel sughetto dolce.
Voi datemi una torta di mele e mi farete felice. Quando sento il profumo di mela che si spande dal forno e riempie la cucina io vado in estasi.

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Nel blog infatti che ne sono già un bel po’. Ma appena ho visto la torta di mele light di Simona mi è venuta una gran voglia di mettermi il grembiule e tirate fuori le fruste. Oltre tutto avevo già tutto in casa, farina, uova, olio di semi, zucchero e yogurt greco.
Lo yogurt greco, l’ingrediente segreto per una torta sofficissima ma con pochissime calorie. Chi non vorrebbe fare colazione con una deliziosa torta di mele soffice e leggera?

La torta è velocissima da preparare; mi raccomando non dimenticate il tocco finale dello zucchero e cannella sulla superficie se volete una bella crosticina croccante. Vi riporto la sua ricetta originale, io ho solo ridotto un po’ le quantità per adattarsi a uno stampo da 20 invece che da 24.

E ora via, tutti a preparare la torta, che la torta di mele sia con voi 🙂

Torta di mele light con yogurt greco
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 3 mele
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco allo 0% (in alternativa yogurt greco classico) a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 150 gr di zucchero di canna (in alternativa zucchero semolato)
  • 50 gr di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia di un limone piccolo
  • buccia di mezza arancia
  • 2 cucchiai rasi di zucchero semolato + 2 cucchiaini di cannella in polvere per la caramellare
Preparazione
  1. Ponete a temperatura ambiente lo yogurt greco, miscelate la farina con il lievito setacciato e pesate tutti gli ingredienti.
  2. Montate con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria, le uova con lo zucchero di canna e la buccia degli agrumi per 2 minuti circa, il tempo di ottenere un composto spumoso e soffice.
  3. Aggiungete l'olio a filo, sempre mescolando con le fruste a velocità alta.
  4. Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate con le fruste a velocità bassa e subito lo yogurt greco, mescolate e infine aggiungete tutta la farina.
  5. Montate bene a velocità bassa fino ad ottenere un composto privo di grumi, la consistenza dovrà risultare corposa e vellutata .
  6. Disponete in una teglia un foglio di carta da forno. Versate l'impasto e livellate bene.
  7. Sbucciate le mele e piano piano aggiungete le fettine a raggio affondandole nell'impasto senza esagerare troppo altrimenti in cottura cadranno tutte all'interno.
  8. Quando avrete inserito tutte le mele sulla torta, cospargete la superficie con zucchero di canna precedentemente mescolato alla cannella, quest'operazione favorirà una crosticina caramellata.
  9. Cuocete in forno ben caldo, a 180° per circa 45 minuti. Il tempo di cottura potrebbe variare a secondo del forno utilizzato.
  10. La torta di mele light raddoppierà il suo volume e si formerà una crosticina caramellata color miele sulla superficie.Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per circa 15 minuti prima di aprire il cerchio o sformarla.
Note
per una toglia da 24 cm

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Torta di castagne e grano saraceno con confettura di lamponi – gluten free

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Sono due giorni che non ho parole. Quando succedono cose del genere ogni parola sembra vacua, stonata. Questo fine settimana doveva essere per me un fine settimana di gioa e risate di bimbi, di giochi, di abbracci affettuosi, ed invece è stato offuscato da questa tragedia.
Sono ammutolita…meglio che passi direttamente alla ricetta.

Ultimamente la mia vena “alta pasticceria” sembra essersi esaurita.
Oddio, non che prima facessi chissà che capolavoro ma ogni tanto mi partiva il raptus e mi dilettavo in preparazione un po’ artistiche o che magari richiedevano qualche mousse o crema particolare.
Da un po’ invece, forse anche a causa dell’inverno che sta sopraggiungendo, la cosa che desidero di più è fare quelli che io definisco “dolci da divano”. I dolci da divano per me sono quelli che si gustano accoccolati sul divano con una bella copertina calda sulle gambe (e possibilmente un gatto 🙂 ), o magari insieme a una bella tazza di latte caldo prima di andare a nanna.
In pratica quei dolci in cui è il sapore a farla da padrone e non l’estetica; quei dolci un po’ bruttini, che non richiedono di essere serviti su piattini decorati stile regina Elisabetta, ma che si mangiano con le mani e al massimo un tovagiolino 😉

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Infatti come potete vedere la torta di oggi è proprio bruttarella, tutta un po’ storta. Ma vi assicuro che era davvero ottima, molto rustica vista la presenza di farina di grano saraceno e zucchero grezzo, e molto profumata, merito della farina di castagne.

Le castagne, insieme alla zucca, sono per me il simbolo dell’autunno. Questo è il periodo d’oro delle castagne quindi bisogna approfittarne. Per rendere ancora più aromatica la torta ho aggiunto del miele di castagno all’impasto e cosparso con un crumble fatto con delle castagne bollite. Infine per stemperare un po’ la dolcezza delle castagne ho distribuito sulla torta dei cucchiaini di confettura di lamponi. Ne ho messi un po’ nel mezzo, e un po’ sulla superficie prima di mettere il crumble. Col senno del poi, secondo me ci starebbe benissimo anche una bella confettura di prugne, se “home made” ancora meglio.

Il risultato è una torta che profuma davvero d’autunno. Tende un po’ a sbriciolarsi, ma in casa mia questo non è un gran problema…magari state attenti al divano nuovo 😉

Torta di castagne con confettura di lamponi
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di farina di castagne
  • 200 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito
  • confettura di lamponi
  • Per il crumble
  • 50 g di catagne lessate e pulite
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • 25 g di zucchero di canna
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il crumble. Dopo aver lessato e pulito le castagne riducetele a pezzetti non troppo piccoli. Una volta fredde unite la farina, lo zucchero ed il burro a pezzetti freddo da freezer. Sfregate con la punta delle dita fino a formare delle briciole. Conservate in frigo, ma anche il freezer va bene.
  2. Lavorate con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa, poi aggiungete l'uovo e continuate a montare fino a che non si è amalgamato bene.
  3. Aggiungete il miele e le farine setacciate insieme al lievito e al sale. Unite in tre tempi e mescolare bene con una spatola.
  4. Versare uno strato di composto (circa ½) nella teglia imburrata e infarinata e distribuite alcuni cucchiaini di confettura. Coprite con la restante parte e mettete altra confettura. Infine coprite con le briciole di crumble.
  5. Infornare a 170°C per circa un'ora. Fate la prova stecchino.
Note
- In alternativa alla confettura di lamponi vi consiglio di usare quella di prugna.
- La torta è delicata, quindi fatela freddare prima di toglierla dallo stampo.
- Tende un po' a sbriciolarsi, ma questo non influisce sulla sua bontà.

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Quatre quarts alla ricotta con cioccolato e caffè

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Io amo il silenzio. Siamo circondati da così tanto frastuono
Il silenzio di un sorriso complice
Il silenzio che precede una lacrima
Il silenzio che accompagna una carezza
Il silenzio che ci accoglie a casa dopo il frastuono del traffico
Il silenzio di quando ci si alza prima di tutti per preparare la colazione alle persone a cui vogliamo bene
Il silenzio di quando si gusta qualcosa di veramente buono.

Questa torta è da gustare in silenzio davanti a una bella tazza di tea, senza fretta.
Rilassatevi e gustatene una fetta in famiglia a colazione, o magari al rientro da una giornata stressante.
Gustatela in silenzio, e poi largo alle chiacchiere e alle risate. E non fatevi prendere dai sensi di colpa, non c’è ne burro ne olio, quindi potete gustarvene liberamente anche due di fette 🙂

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La settimana è stata proprio stressate, non ho fatto altro che correre.  Avevo bisogno di una coccola, di quelle fatte proprio come si deve. Avevo bisogno di fermarmi, di sedermi e di godermi qualcosa di buono. Avevo bisogno di cioccolato.

La ricetta è quella del quattro quarti, in cui ho sostituito il burro con la ricotta. Ne faccio spesso una versione in cui uso il mascarpone, in versione classica oppure al limone, ma avevo della ricotta in frigo da utilizzare e mi sono ricordata di questo quattro quarti postato un po’ di tempo fa dalla dolcissima Francy.  La ricetta originale è di Gabila, ed è una versione bianca con lamponi, io ne ho fatto una variante al cioccolato. Ho tolto un po’ qua (zucchero e uova), aggiunto un po’ la (cioccolato e caffè)…insomma alla fine l’ho un po’ stravolta ma il risultato è stato davvero meritevole. Il caffè è facoltativo, ma secondo me ci sta che è una meraviglia. A me piace molto l’abbinamento cioccolato caffè quindi lo aggiungo spesso.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E’ solo lunedì ma io già non vedo l’ora che arrivi il weekend, non vedo l’ora di rivedere le mie nipotine, i miei angeli.

Quatre quart alla ricotta con cioccolato e caffè
 
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Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavorate con una frusta la ricotta insieme allo zucchero, poi aggiungere l'uovo e montare bene fino ad avere una massa bella montata e cremosa.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungere tiepido alle uova.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate bene dal basso verso l'alto alternando al caffè.
  4. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 175°C per circa un’ora (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).
Note
Per una teglia da 20

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Torta di mele al cioccolato e noci

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Vi avevo detto che ho delle mele da smaltire, quindi oggi ve ne beccate un’altra 🙂 🙂 🙂
Questa torta è nata un po’ per caso, avevo voglia di una torta al cioccolato ma avevo anche delle mele da smaltire. Mi sono messa a cercare in rete e….non ci potevo credere!!! in rete si trova di tutto ma questa volta praticamente nulla. Sempre cioccolato e pere, oppure torte di mele “classiche” bianche con l’aggiunta di gocce di cioccolato.
Ok sappiamo tutti che cioccolato e pere è un classico, ma perchè non posso fare cioccolato e mele dico io?!???
Io la volevo nera, proprio nera, non con le gocce di cioccolato. E quindi mi sono messa all’opera seguendo l’istinto, tanto non sarebbe poi stata tanto diversa dalla “sorella famosa” con le pere. E visto che c’ero perchè non aggiungere anche una manciata di noci tritate?

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Ho usato farina di farro per rendere il tutto un tantino più rustico e usato sia cioccolato fuso che cacao amaro…che non sia mai che non sia abbastanza cioccolatosa 😉 a differenza della precedente ho messo le mele sia nell’impasto che nella decorazione sopra. Io ho volutamente messo le fette di mela un po’ distanziate tra di loro in modo che si vedesse bene il contrasto di colore tra la base scusa e la mela chiara, ma volendo potete anche coprire tutta la superficie.

Ok c’è il cioccolato fondente e le noci, comunque nel complesso è piuttosto leggera…un solo uovo, poco olio di semi e niente altro quindi può benissimo essere mangiata anche dagli intolleranti al lattosio. E poi il cioccolato fa bene all’umore e le noci sono grassi buoni per la salute 😀
In base alla grandezza dell’uovo è possibile che il composto vi venga piuttosto sostenuto. In questo caso aggiungete un cucchiaio di latte vegetale o vaccino a vostro piacimento.

La torta risulta un misto tra un molleux (che ha una bella quantità di burro) e una classica torta al cacao: il cioccolato e le mele all’interno la rendono scioglievole e leggermente umida. Vedrete che cuocendo si gonfia poi tende ad abbassarsi un po’.

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Torta di mele al cioccolato e noci
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta davvero golosa, morbida e leggermente umida
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina di farro
  • 30 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 40 g di olio di semi
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino colmo di lievito
  • 1 cucchiaio di latte (facoltativo)
  • 2 mele
  • 1 pugno di noci tritate al coltello
  • zucchero in granella
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
  2. Setacciare la farina e il cacao con il lievito e un pizzico di sale.
  3. Montare l’uovo con o zucchero fino ad avere una bella crema gonfia. Aggiungere l’olio e continuare a montare fino a che l’olio non si è ben amalgamato. Poi aggiungere il cioccolato che nel frattempo si sarà intiepidito.
  4. A questo punto unire gli ingredienti secchi in più riprese e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere il latte nel caso il composto venisse molto duro.
  5. Tagliate una mela a cubetti, e l'altra a fettine. Bagnatele con un pochino di limone in modo che non scuriscano. Unite i cubetti all'impasto insieme alle noci tritate e distribuite nella teglia imburrata e infarinata.
  6. Decorate con le fettine di mela formando dei cerchi concentrici partendo dall'esterno e con lo zucchero in granella.
  7. Cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti fino a che uno stecchino non esce asciutto.
Note
- Per una teglia da 20 cm
- Potete sostituire lo zucchero con 120 g di miele oppure con zucchero di canna per un risultato più saporito
- potete usare latte vegetale al posto di quello vaccino

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Torta di mele e uva fragola

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Eccomi di ritorno dagli states. Che dire, tutte le volte che vado trovo una cultura piena di contraddizioni, con tante cose positive ma anche tante non troppo belle. La cosa che però mi capita inesorabilmente tutte le volte è sentire la mancanza del cibo italiano. Non lo nego, dopo alcuni giorni comincio ad andare in astinenza da cibo casalingo.
Non che non si possa mangiare bene anche negli states. E’ vero che c’è tanto junk food ma ci sono anche tanti ristoranti dove si mangia bene e con prodotti di alta qualità. Comunque inesorabilmente dopo un po’ vado in astinenza di verdura e frutta, forse perchè quando sono a casa sono abituata a mangiarne davvero tanta.

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Quindi appena sono tornata a casa mi è venuta subito voglia di una bella torta casalinga. In questo periodo sono un po’ nostalgica, preferisco torte da credenza rispetto a quelle elaborate. E cosa c’è di più casalingo della torta di mele? 🙂

Questa torta è assolutamente a km 0. Le mele sono di mio zio, e infatti come si vede dalle foto non sono proprio perfette, hanno qualche piccolo segno. Ma vi assicuro che sono di un dolce!! l’uva invece è della piccola vite del mio papy, di cui vi avevo già parlato qui. Quest’anno l’uva è davvero spettacolare, bella grossa e dolcissima. Una vera delizia. Talmente buona che praticamente ce la siamo mangiata quasi tutta “nature”.

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Non è la prima torta con uva fragola che faccio, perchè in questo periodo abbiamo sempre un bel po’ di uva da smaltire. Anzi se andate qui ne troverete varie. Questa però è la prima volta in cui ho abbinato la mela all’uva. L’impasto non ha burro e neanche latticini quindi può essere mangiata anche da chi ha problemi di intolleranza al lattosio.
Per il resto è una semplice torta di mela, con polpa di mela frullata nell’impasto per rendere più intenso il sapore di mela, chicchi d’uva e cannella ad aromatizzare il tutto. Perchè per me non c’è torta di mela senza cannella. Per la polpa di mele potete usare sia quella che si trova già pronta al supermercato, oppure prepararvela in casa, io la faccia spesso con la ricetta furbissima di Stefania. Poi fettine di mele a decorare e altra uva. Infine se volete una torta bella lucida, potete spennellarla con un po’ gelatina o confettura liscia scaldata in un pentolino.

Torta di mele e uva fragola
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta semplice che profuma di casa
Autore:
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 50 g di olio di semi
  • 80 g di polpa di mela frullata
  • 1+1/2 mela
  • un grappolo d’uva fragola
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale un pizzico
  • cannella (a proprio gusto)
Preparazione
  1. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.
  2. Montare l’uovo con o zucchero fino ad avere una bella crema gonfia. Aggiungere l’olio e continuare a montare fino a che l’olio non si è ben amalgamato. Poi aggiungere la polpa di mela.
  3. A questo punto unire la farina in più riprese e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Infine unite la cannella e gli acini di uva fragola precedentemente lavati e asciugati. Distribuite nella teglia imburrata e infarinata.
  4. Decorate con le fettine di mela formando dei cerchi concentrici partendo dall’esterno. Infine mettete qualche altro acino di uva sopra alle mele.
  5. Cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti fino a che uno stecchino non esce asciutto.
Note
Per una tortiera da 20 cm

 

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Ciambella all’olio con ciliegie

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Lo so è caldo, l’appetito si riduce (seeee ma chi ci crede….) e la voglia di mettersi ai fornelli è pochissima.
In verità il caldo fa passare l’appetito anche a me (a parte la quantità di gelato che ingurgito ogni giorno…), ma in ufficio ora siamo in versione pinguino e ti vine più voglia di mangiare un panino con la porchetta che un’insalatina di pasta. Peccato non avere un forno in ufficio, ci starebbe benissimo di questi tempi!

Capisco che un dolce al cioccolato non sia proprio la cosa più desiderabile quando il caldo si fa intenso. Ma visto che oramai il periodo delle ciliegie sta arrivando (purtroppo!!!) alla fine volevo farvi vedere un dolcetto che avevo preparato qualche tempo fa, quando ancora l’aria non aveva raggiunto temperature tropicali.

La ricetta viene da un vecchio numero di Sale&Pepe, per la precisione giugno 2014. L’avevo adocchiata l’anno scorso e mi era subito piaciuta. Quindi me la sono segnata e appena mi sono ritrovata per le mani una bella quantità di ciliegie quest’anno non me la sono fatta scappare.

Non fatevi ingannare dall’apparenza. Potrebbe sembra una bella “mappazza” ma in verità è piuttosto leggera e fresca.
Se siete delle temerarie votate all’accensione del forno in qualsiasi condizione ve la consiglio vivamente, provatela con una pallina di gelato e sentirete che delizia 😉

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Ciambella all'olio con ciliegie
 
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Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • ciliegie snocciolate
  • 160 g di farina
  • 120 g di zucchero di canna
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 3 uova
  • 80 g di olio di arachidi
  • sale
Preparazione
  1. Scaldate 1,3 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando sempre.
  2. Sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao sciolto con l’acqua, la farina setacciata insieme al sale e la bicarbonato. Amalgamate e unite le ciliegie.
  3. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa un’ora. Fate comunque la prova stecchino. Deve uscire pulito.
  4. Fate raffreddare la ciambella, sfornatela e spolverizzate con cacao amaro.
Note
stampo da 20 cm

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Torta rustica all’albicocca

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Visto che le temperature sono diventate più fresche il mio forno si è risvegliato ed è tornato a nuova vita. Anzi direi che negli ultimi giorni è stato super attivo.
In questo periodo sono in vena di torte alla frutta. Adoro la frutta di questo periodo, fragole, ciliegie, albicocche, poi tra pochissimo meloni, prugne e angurie. Che meraviglie ci regala la natura, e noi molto spesso non ce ne rendiamo neanche conto. Non ci facciamo caso perchè ci sembrano cose scontate. Ma che tristezza sarebbe senza ciliegie o albicocche 😉

 Dopo la torta con le ciliegie oggi ve ne propongo una con le albicocche. Purtroppo questa volta non ho potuto appoggiare una vecchia scala di legno ad un albero, mi sono dovuta accontentare di andare dalla mia spacciatrice di fiducia di frutta e verdura, quella che mi procura patate viola, rabarbaro, e tante altre cosine difficili da reperire.

Quando ero piccola mia nonna aveva un albero di albicocche. Quanto erano buone e dolci, una vera delizia!
Adoravo sgattaiolare dalla sua supervisione per andare a mangiarmi di nascosto un paio di albicocche. Mangiavo addirittura anche l’armellina dentro al nocciolo, già allora amavo i sapori amarognoli, e poi tanto era tutto superbio.
Sarà perchè maturavano sull’albero o forse perchè il piacere di averle colte direttamente dall’albero si univa al piacere del gusto zuccherino, ma a me sembravano divine. Ultimamente invece mi sembra che le albicocche che si comprano adesso non sappiano di nulla. E’ difficile trovare delle buone albicocche.

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Comunque la scorsa settimana sono riuscita a procuramene delle buone, dolci e sode. La mia fruttivendola di fiducia non mi ha deluso. E guarda caso proprio lo stesso giorno in cui ho fatto la spesa mi è capitato di vedere questa torta di Lory. Amo il suo bistrot, le sue ricette sono sempre invitanti, gustose e belle da vedere e si accordano perfettamente ai suoi gusti.

Come con quella alle ciligie, anche con questa è stato amore  a prima vista. L’ho provata praticamente subito.
Ho ridotto le dosi per una teglia da 22 cm e mi è venuta un pochino più bassa della sua. Forse ho ridotto un po’ troppo! l’unica altra variazione è stata sulla decorazione, ho messo cubetti di albicocche nell’impasto e poi distribuito anche sopra delle fettine di albicocche…che sono inesorabilmente sprofondate dentro 🙂
Comunque il gusto non ne ha risentito. La prossima volta proverò ad aggiungere un po’ di farina di mandorle all’impasto, secondo me si deve sposare molto bene con il dolce delle albicocche.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, la mia sarà super impegnatissima, piena di impegni di lavoro ma anche di cose belle ^_^

Torta rustica all'albicocca
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 2 uova
  • 150 g di burro morbido
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola
  • 2 cucchiai di limoncello
  • buccia grattugiata di ½ limone
  • 150 g di zucchero
  • 8 g di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 6 albicocche
  • mandorle a lamelle
Preparazione
  1. Montate il burro morbido con la metà dello zucchero, la buccia grattugiata del limone e il liquore.
  2. Separatamente montate le uova con lo zucchero restante, quindi unite le due battute sempre lavorando con le fruste per rendere l'impasto omogeneo.
  3. Amalgamate poi le farine setacciate con il lievito. Aggiungete in ultimo il sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Tagliate tre albicocche a cubetti e unite all'impasto.
  4. Ungete e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, versate l'impasto, livellatelo e posizionate il resto belle albicocche tagliate a fettine. Spolverate con mandorle a lamelle
  5. Infornate il dolce a 175° (forno preriscaldato) e cuocetelo per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Note
per una teglia da 22 cm

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Un cake per festeggiare questo nuovo inizio!!!

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Sinceramente non so bene cosa dire.
Sono emozionata e sinceramente anche un po’ spaventata.
Da oggi faccio parte anche io di IFOOD!!!!!!

Finalmente è arrivato anche il mio momento, finalmente faccio parte anche io di questa stupenda comunità di persone dolci, disponibili e sempre pronte a darti una mano ♥♥♥
Ci sono ancora tante cose tante cose da capire, tante cose da mettere a posto, ma piano come in un puzzle tutti i pezzettini andranno al loro posto. Voglio davvero ingraziare tutti, la community, la redazione, e il supporto tecnico che ha sopportato le mie lamentele e ha risposto a tutte le mie richieste in tempi rapidissimi. Grazie Andrea, sei davvero un santo!

Sono troppo felice  ^_^
Che ne dite vi piace il nuovo stile?

Per festeggiare ho pensato di fare un dolcetto, una cosa sciue sciue, di quelle che si preparano prima di andare a nanna per far trovare ai propri cari una colazione golosa e coccolosa. Mooooolto cioccolatosa.

Non so come mi sono ritrovata in dispensa un bel pezzo di toblerone. Non è che mi piaccia particolarmente, sono più da cioccolato super amaro, super fondente. Quindi non so bene come sia finito in casa mia, ma si sa, ogni tanto “qualcuno” porta a casa cose che poi spesso finiscono per essere dimenticate in dispensa.
– Scusa ma hai preso tu questo toblerone?
– io? no, proprio no.
– mmmm, ma lo sai che a me non piace. Quindi è difficile che lo abbia comprato io…
– no, no. Assolutamente no. Io non l’ho preso (quando gli uomini dicono così hanno sempre uno scheletro nell’armadio :-D)
– Vabbè lasciamo stare. meglio trovare un modo per farlo sparire.

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E il toblerone finì in questo cake, in parte sciolto e in parte tagliato a scaglie. Semplice, soffice e morbido come tutti i cake in cui si unisce cioccolato fuso. Apprezzabile anche l’effetto croccantino dato dai pezzettini di mandorle caramellate presenti nel cioccolato.

Chi ne vuole una fetta? il caffè è quasi pronto, sentite il profumo? ^_^

Cake al toblerone
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 230 g di farina 00 setacciata
  • 40 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero di canna
  • 1 yogurt al caffè
  • 120 g di toblerone tagliato al coltello
  • 80 g di olio di arachidi
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montare l'uovo con lo zucchero di canna fino a farlo diventare chiaro e spumoso. Sciogliere 80 gr di cioccolato al microonde o a bagno maria e tagliare il resto a scaglie. Aggiungere l'olio alle uova e poi lo yogurt e continuare a montare. Unire il cioccolato sciolto e fatto raffreddare. Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale e unire piano piano alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto. Poi unire il cioccolato.
  2. Distribuire in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 170 per circa 45 minuti, o fino a che lo stecchino non esce pulito.
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Cake al cocco e cioccolato per una colazione sana

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Le mie nipotine adorano il cioccolato, come immagino tutti i bimbi. E chi può dar loro torto? chi non ama il cioccolato? ^___^
Sono anche bimbe molto democratiche, ogni tipo di cioccolato va bene, bianco, al latte o fondente, ma anche alle nocciole. Basta che sia cioccolato. Ovviamente cerchiamo di limitare la cosa è difficile resistere quando ti guardano con quegli occhioni imploranti.
Sono troppo furbe perchè sanno che la zia poi non resiste a quegli occhioni e loro ne approfittano. Ma le vedo così raramente, come potrei non viziarle un po’? :-DD
Per non dar loro cioccolato “puro” e occuparle un po’, la zia ha una carta vincente, la preparazione della totta. Ovviamente si fa tutto con la frusta a mano e loro si divertono moltissimo sia a mescolare un po’ per uno e poi a mettere piano piano la farina nella ciotola. E poi la zia meccola. Poi si mette nello stampo e via in fonno, no tocca pecchè cocca!!
Tanto per soddisfare le loro richieste questa volta abbiamo aggiunto gocce di cioccolato (ovviamente ne sono sparite parecchie rubate dalle piccole manine ;-)) e un po’ di farina di cocco, altra cosa che le piccole amano molto. La procedura comporta poi la leccata della frusta, della ciotola e del cucchiaio. Non vi dico come splende la ciotola dopo essere passata tra le mani della grande.
Adoro pastrocchiare con loro, loro si divertono da morire e a me piace preparare qualcosa di sano e casalingo per la loro colazione, e magari anche per la merendina post-nanna.
La ricetta è semplicissima, la classica ciambella casalinga da credenza. Sana e leggera, visto che ho utilizzato un solo uovo, poco olio e un po’ di panna per rendere il tutto più soffice. Ovviamente il cioccolato e il cocco arricchiscono il gusto e la rendono golosa anche se con pochi grassi.
Comunque se siete alla ricerca di qualcosa di più goloso e peccaminoso potete decorare con una bella ganache di cioccolato fondente. Successo assicurato ^___^

Cake al cocco e cioccolato
Ingredienti
150 g di farina 00 setacciata
100 g di farina di cocco
100 g di cioccolato tagliato a coltello (o gocce di cioccolato)
80 g di zucchero
1 uovo
200 ml di panna
50 ml di olio di semi (o arachidi o quello che vi pare)
12 g di lievito istantaneo
sale un pizzico

Preparazione

Montare l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e la panna e continuare a montare. Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale e unire piano piano alla massa montata mescolando dal basso verso l’alto. Poi unire il cocco e infine il cioccolato.
Distribuire in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 170 per circa 45 minuti, o fino a che lo stecchino non esce pulito.

 

Cake agli amaretti e crema pasticcera

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Sottotitolo: preparatevi a un posto lunghetto.
Oggi è la festa del papà.
In questi giorni ho letto tanti post dolcissimi, con ricette deliziose preparate con amore per il papà.
E io mi sono commossa.
Commossa leggendo esperienze dolcissime che mi sono sconosciute.
Oggi ci si aspetta di leggere ricordi affettuosi di momenti familiari che rimangono impressi per sempre. Ma come oramai avrete capito, io sono una che non ama infiocchettare le cose, dico le cose come stanno. Una volta mi facevo un sacco di problemi su quello che avrebbe pensato la gente ma poi sono invecchiata e sinceramente adesso non è che la cosa mi interessi più di tanto.
La mia infanzia non è stata piena di affetto e di coccole. Non che abbia subito soprusi o chissà che, assolutamente no. Ma non ho mai sentito i miei genitori molto vicini. Mio padre era sempre super indaffarato, quando tornava dal lavoro era troppo stanco per venirci a chiedere cosa era successo quel giorno, e spesso arrivava anche la sgridata (con annessa letto senza cena) perchè io e mio fratello tendevamo ad essete un po’ maldestri (io soprattutto!!!). I fine settimana quasi inesorabilmente arrivata l’emicrania, probabilmente uno sfogo fisico della stanchezza accumulata durante la settimana. E mio padre si richiudeva in camera al buio con una berretta di lana in testa, e mia mamma passava tutto il giorno a dirci di fare silenzio perchè “il babbo non sta bene”.
Mia madre doveva sopperire a tutto, quindi anche lei finiva per essere molto indaffarata e alla fine un po’ esasperata dalla situazioni. Ma questo non si capisce quando si è piccoli. Da piccola non ho mai percepito mia madre come una persona a cui raccontare i miei problemi.
Oltre tutto mio padre è della scuola “poche smancerie” e “se vuoi una cosa te la devi guadagnare, nella vita devi lottare e non avere cedimenti”.
Visto “da fuori” si potrebbe dire che il suo metodo educativo abbia avuto un certo successo. In effetti sia io che mio fratello abbiamo lottato per diventare quello che volevamo diventare, e ci siamo riusciti. Ma visto “da dentro” sento di aver perso qualcosa di bello e prezioso. Tanto per dire, mio padre rimane sempre colpito quando vede mio fratello coccolare le bimbe; mi ha confessato che non riesce a capacitarsi di come possa “un maschio” avere questi gesti di affetto.
Da quando è andato in pensione però devo dire che è migliorato, si è molto rilassato e se abbiamo bisogno di qualcosa lui c’è. C’è per ogni “problema materiale”, problemi con la banca, problemi di manutenzione della casa, etc. Lui è andato in pensione e io sono cresciuta, e ho capito a posteriori che è questo il suo modo di dimostrare affetto.
Il nostro rapporto è migliorato. Ora percepisco il suo affetto nell’aiuto che mi da per ogni piccolo problema. Ma non è solo colpa sua, anche io non sono capace di avere il benchè minimo gesto di affetto fisico con lui, non ricordo di essere mai stata abbracciata e di aver da parte mia abbracciato mio padre.
Con mia mamma invece il rapporto è davvero cambiato dal giorno alla notte, in meglio. Ora quando ci vediamo facciamo un sacco di chiacchiere, si fa raccontare quello che è successo nella settimana, chiacchieriamo di ricette, di lavoro, delle nipotine, di cose futili, ed è bellissimo. Siamo diventate piuttosto complici 🙂
Ma qualcosa per lui faccio. Mio padre è goloso, anzi, si è ingolosito invecchiando; quindi potete bene intuire cosa faccia 😉 preparare per lui un dolcetto è il mio modo di dimostrargli il mio affetto.
Ma è di gusti difficili, a lui piacciono i dolci rustici, poche creme e cose complicate. A lui piacciono i tipici dolci da credenza e della tradizione, quindi ciambelloni, crostate, scroccadenti, pesche dolci. Inoltre è molto diffidente e si fatica a fargli assaggiare qualcosa di nuovo.
Conclusione, domenica gli ho preparato un semplicissimo cake, che lui ama mangiare a colazione insieme a una bella tazza di latte. Tanto per dare un tocco di novità ho messo amaretti sbriciolati e crema pasticcera che era rimasta da un’altra preparazione. Non avevo mai messo della crema in un impasto e devo dire che è venuto molto soffice e morbido e con un piacevolissimo profumo di crema alla vaniglia.
Ora passo alla ricetta, vi ho annoiato anche troppo. Vi auguro una fantastica festa del papà e un bel fine settimana. Purtroppo le previsioni non promettono bene, ma troveremo comunque qualcosa di bello da fare.
Cake agli amaretti e crema pasticcera
Ingredienti
250 g di farina 00 setacciata
1 uovo
200 g di crema pasticcera
50 ml olio di semi
1/2 bustina di lievito
10 amaretti sbriciolati (per l’interno)
liquore amaretto
amaretti sbriciolati (per la decorazione)
Preparazione
Montare bene l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso. Incorporare l’olio continuando a montare, e successivamente la crema pasticcera. Mescolare delicatamente. Unire un po’ per volta la farina che avrete setacciato insieme al lievito e mescolate dal basso verso l’alto con una frusta. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e bello liscio. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente e il liquore all’amaretto.
Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorate la superficie con amaretti e cuocete a 175 per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

 

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