Saltando in padella

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Biscotti ai cranberries con cous cous (vegan)

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Dopo la nevicata massiccia di lunedì la prima cosa a cui ho pensato appena rientrata a casa è stata accendere il forno. Mi sono davvero infreddolita perchè ovviamente proprio quel giorno ho dovuto fare un sacco di giri per la città. Scarpe fradicie, giaccone troppo leggero, ombrello che si rompe dopo tre folate di vento.
Quando prendo freddo mi viene una gran voglia di dolce, di caldo, di coccoloso. E poi accendere il forno aiuta anche a scaldare la casa quindi ho preso due piccioni con una fava 😉

Questi biscotti sono il risultato di un raptus momentaneo, sperimentazione piuttosto arida. Qualche giorno fa girovagando su internet avevo visto una torta con il cous cous e mi è venuta l’idea di provare a farci dei biscotti. Si, in questi biscotti ho messo cous cous, poi mandorle tritate e farina integrale. Ho aromatizzato con zucchero di canna integrale e sciroppo d’acero, e per un tocco di acidità ho aggiunto cranberries. Quindi niente latte, niente uova, niente burro.

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Sinceramente ero un tantino pessimista sulla riuscita, non mi aspettavo fossero un granchè e invece….
Che vi devo dire, buoni!!! sono dei biscotti molto rustici, leggeri ma golosi. Le mandorle danno croccantezza, lo sciroppo d’acero un sapore aromatico leggermente affumicato che si sposa molto bene con l’acidità dei cranberries.
Vi ho convinto? Vi fidate di me? se vi fidate, questa è la ricetta.

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Biscotti ai cranberries con cous cous
 
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Dei biscotti rustici e dal sapore intenso dato dallo zucchero di canna e dallo sciroppo d'acero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 50 gr di cous cous (preferibilmente integrale)
  • 60 gr di mandorle tritate
  • 70 gr di farina integrale
  • 40 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cranberries
  • 1 pizzico di sale integrale
Preparazione
  1. Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una ciotola e mettete il couscous, le mandorle, la farina, lo zucchero, i cranberries, il lievito e lo sciroppo d'acero.
  3. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, aggiungete piano piano l’olio e sbattete con una frusta in modo da amalgamare il tutto.
  4. Prendete un cucchiaio di impasto con le mani umide, formate una pallina e schiacciatela un pochino tra i due palmi.
  5. Adagiateli distanziati su una teglia con carta da forno.
  6. Cuocete in forno a 180 statico per circa 20 minuti. Appena tolti dovranno essere un po' morbidi, poi si compattano raffreddandosi.

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Baci di dama alle nocciole

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L’autunno è una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore.
(Albert Camus)

Tempo grigio e triste?
non c’è niente di meglio di una copertina calda, un buon libro, una tazza di tè caldo o di tisana abbinata a un dolcetto per combattere il freddo e il grigiore. Non so voi ma con il freddo a me viene una gran voglia di dolce. Non riesco a resistere al dolcetto a fine cena, o a due biscottini prima di andare a fare la nanna. Non è proprio il massimo per la linea ma in fondo chissene 😉

Oggi vi offro dei biscottini deliziosi, che sono un grande classico della pasticceria. I baci di dama sono dei dolcetti originari del Piemonte della città di Tortona dove nacquero un secolo fa, chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare.

Due mezzelune che si sciolgono in bocca unite da una goccia di cioccolato fondente. Una assoluta delizia. In giro se ne trovano tantissime versioni, sia con le nocciole che con le mandorle. Io ho provato la ricetta di Chiara su Ifood. Deliziosi, scioglievoli e golosi.

Che dite, vi aspetto per il tè? 😀

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Baci di dama alle nocciole
 
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Due deliziosi biscotti alle nocciole unite da un goccio di cioccolato fondente. Perfetti per il tè delle cinque.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 100 g farina di nocciole
  • 100 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 80 g burro freddo
  • aroma vaniglia
  • 100 g Cioccolato fondente
Preparazione
  1. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
  2. Fate riposare in frigo per almeno due ore, meglio se tutta la notte.
  3. Stendete l'impasto e tagliate con un tagliabiscotti dei dischetti di circa 2 cm di diametro.
  4. Disponete su una placca precedentemente ricoperta con carta da forno ed infornate i baci per circa 20 minuti a 170 gradi.
  5. A cottura ultimata togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare posandoli su una gratella.
  6. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
  7. Quando i biscotti saranno freddi, mettete un cucchiaino di cioccolato, unite l'altro biscotto e fate raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Ciambelline integrali di farro

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Cosa mi raccontate di bello oggi? cosa avete fatto di bello nel weekend?
Qua ieri è piovuto alla grande, ci voleva dopo tutta questa siccità. Così abbiamo abbassato anche il livello di inquinamento dell’aria, cosa che non guasta. In fondo non mi dispiace poi tanto trascorrere la domenica al calduccio tra le mura domestiche. Sono entrata in modalità autunnale. Divano morbido, copertina di lana della nonna, un buon libro, tazzona di tisana fumante e dei buoni biscottini sani e leggeri.

Vi piacciono queste ciambelline che ho fatto ieri? questi sono davvero senza sensi di colpa.
Farina di farro integrale, poco zucchero di canna, niente uova, niente burro, solo un po’ di olio leggero e yogurt bianco. E se proprio volete strafare potete renderli vegani sostituendo lo yogurt vaccino con yogurt vegetale.

Sono anche velocissimi da preparare, buttate tutto dentro una ciotola, mescolate e il gioco è fatto. L’unica accortezza che dovete avere è aggiungere lo yogurt un po’ per volta visto che il potere assorbente dipende dalla farina usata. Dovrete ottenere un composto leggermente appiccicoso che si possa dressare con la sac a poche.

In casa mia il miele non va molto ma se vi piace potete sostituire lo zucchero con del miele non troppo dolce, tipo di castagno. In questo caso riducete lo yogurt a circa la metà altrimenti vi verrà un composto troppo morbido. Potete usare anche olio di oliva delicato al posto di quello di semi.

Ora vi saluto, il lavoro purtroppo reclama. Vi auguro una buona settimana.
Cheers

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Ciambelline integrali di farro senza burro e senza uova
 
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Deliziosi biscotti integrali, leggeri e sani. Senza burro e senza uova.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 150 g di farina di farro integrale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 40 g di olio di semi
  • 125 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (per me S. Martino)
  • aroma vaniglia
Preparazione
  1. Mettete tutti gli ingredienti a parte lo yogurt in una ciotola. Aggiungete lo yogurt fino ad avere un composto leggermente appiccicoso. La quantità di yogurt dipende un po' dalla farina usata. regolatevi aggiungendo un po' per volta.
  2. Mettete il composto in una sac a poche per formare le ciambelline.
  3. Cuocete a 170 per circa 20 minuti.
Note
Se li volete rendere vegani basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con yogurt vegetali.

Ricordi…

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In questo periodo sono un po’ nostalgica. L’autunno mi fa sempre questo effetto. Saranno i colori, i profumi, le giornate che si accorciano, il sole caldo ma leggermente velato.
L’autunno mi fa pensare a quando ero piccola, ricordi di pomeriggi trascorsi insieme a mia nonna. In primavera e d’estate praticamente trascorrevo le giornate a giocare fuori in giardino, in autunno invece si tornava a scuola, la mamma riprendeva il lavoro quindi io stavo tutti i pomeriggi da mia nonna.
Mi piacevano quei pomeriggi tranquilli, pacati. Io facevo i compiti e mia nonna lavorava a maglia o all’uncinetto. Poi si passava in cucina per preparare la cena. Mi piaceva tanto guardare mia nonna cucinare. Pochi gesti semplici, tranquilli. Niente bilancia, tutto fatto ad occhio.

Mia nonna aveva alcuni cavalli di battaglia assolutamente inimitabili ma non era molto da dolci. Praticamente faceva tre cose, il ciambellone da colazione (che aromatizzava sempre con i semi di anice), la crema pasticcera (divina, liscia e finissima, mai un grumo), e i biscotti. Quelli semplici semplici da colazione, da inzuppo.

Avevo già provato ricette di biscotti da inzuppo, allo yogurt, con ammoniaca, ma ho pensato che fosse davvero imperdonabile non aver mai provato a rifare la ricetta della nonna. Chissà forse alla fine non li avevo mai provati per paura di non riassaporare il sapore magico dei ricordi.

Lei li faceva in due versioni, una semplice con solo zucchero semolato sopra, e un’altra per le grandi occasioni in cui spennellava con alchermes e poi passava nello zucchero a velo per formare una deliziosa crosticina. Semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte, oppure a merenda insieme a un frutto.
Beh alla fine li ho fatti.  Buonissimi anche se secondo me non sono venuti buoni come i suoi. Ma forse sono io che cercavo quella magica che non si può più ricreare.

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Biscotti della nonna da inzuppo
 
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Biscotti semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte o a merenda insieme a un frutto.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di latte (circa)
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (circa 4 g)
  • scorza si limone grattugiata
  • alchermes
  • zucchero a velo
Preparazione
  1. Lasciate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente.
  2. Impastate farina, zucchero, uovo leggermente sbattuto, burro morbido, lievito e scorza di limone. Aggiungete il latte in più fasi solo se serve per compattare. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  3. Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata a circa 1 cm di spessore. A questo punto potete cospargere con zucchero semolato, oppure spennellate sopra con alchermes e passate nello zucchero a velo.
  4. Tagliate con il coltello dei biscotti rettangolari.
  5. Cuocete a 170 con forno statico per circa 15 minuti fino a che non cominciano a scurire.
  6. Lasciate raffreddare i biscotti e conservali in una biscottiera di ceramica o in una scatola di latta.

 

Più facile di così

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Non so da voi ma qua è tornata l’estate. C’è davvero un tempo meraviglioso. Se non avessi avuto mille cose da fare giuro che me ne sarei andata al mare. Il clima faceva davvero venire voglia di fare una bella passeggiata in riva al mare.

Niente mare, ma ho fatto comunque tante cose. Pulitura casa (che proprio chiedeva aiuto…), lavatrici, corsetta, e anche un salutino ai miei. Così ho anche recuperato un po’ bel po’ di uva fragola e qualche bella mela renetta di mio zio. Tutto super bio e a km meno di zero 🙂
Ma mi sono data da fare anche in cucina, biscotti, torta per la colazione per il papy, e poi ho anche preparato questi deliziosi dolcetti.

Li avevo già pubblicati tempo fa, ma queste è una di quelle ricette che merita davvero di essere riproposta. Fidatevi, questa ricetta è una figata pazzesca. Si può dire? 😀
Primo perchè sono super golosi, secondo perchè vi permettono di far fuori tutti i resti di biscotti che spesso stazionano nelle nostre dispense. E terzo, sono davvero velocissimi da preparare. Cosa si può volere di più?

quadrotti zoom

Solo tre ingredienti: biscotti sbriciolati, crema di nocciole e cioccolato. La crema di nocciole serve per compattare i biscotti, e poi uno strato di cioccolato per renderli ancora più golosi.
Io avevo del cioccolato di Modica da smaltire, quindi i puntini che vedete nella copertura sono i granelli di zucchero. Voi usate quello che preferite.
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato. Altrettanto deliziosi e irresistibili. Vedrete che andranno a ruba, provateli e fatemi sapere.

Ora vi saluto, vado a mangiarmi un quadrotto 😉
Buona settimana.

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Quadrotti di biscotti alla crema di nocciole
 
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Deliziosi quadrotti super veloci da preparare. Niente cottura e solo tre ingredienti.
Autore:
Ingredienti
  • biscotti sbriciolati (anche misti)
  • crema di nocciole
  • cioccolato fondente (il mio era di modica)
Preparazione
  1. Tritate i biscotti aiutandovi con un tritatutto. Altrimenti mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e batteteli aiutandovi con un mattarello.
  2. Unite la crema fino a che non riuscite a compattare tutto, tipo pasta frolla.
  3. Stendete il composto in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa 2 cm. Pressate bene. Io mi sono aiutata con un batticarne.
  4. Lasciate riposare in frigo fino a che non diventa bello compatto (almeno un’ora ma se potete anche un po’ di più). Potete lasciare anche tutta la notte.
  5. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato o con il microonde. Stendete sui biscotti. Fate raffreddare nuovamente in frigo poi tagliate a quadrotti.
Note
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato.

Diamanti cacao e mandorle

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Fai della tua vita un sogno, e di un sogno, una realtà.
(Antoine de Saint-Exupery)

Sapete che oggi è la giornata mondiale dei sogni?
I sogni affascinano, i sogni spaventano. Il futuro appartiene a coloro che hanno il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. Sogni dormienti, sogni ad occhi aperti, sogni del cuore, sogni della mente.
A volte basta un profumo, un suono, o un sapore a farci volare con la mente a ricordi di momenti passati, a farci immaginare esperienze future, a farci sognare luoghi magici.

Oggi vi voglio far sognare con questi biscotti di Pierre Hermè. Assolutamente deliziosi!!!
Non è la prima volta che li preparo. Li avevo provati aromatizzati all’arancia e cannella, mentre questa volta ho voluto aggiungere delle mandorle tritate grossolanamente. Vi riporto la ricetta originale ma io ho fatto mezza dose.
L’impasto risulta piuttosto appiccicoso quindi i riposi in frigo sono assolutamente obbligatori. Anzi, io per evitare che perdessero la forma li ho lasciati un’oretta in freezer. Vi consiglio di non mangiarli subito ma di resistere per qualche giorno (se ce la fate…), il risultato migliora davvero.

Ora vi saluto. Fate bei sogni. Anzi, fateli insieme ai vostri cari. Insieme valgono di più 🙂

4.8 from 4 reviews
Diamanti cacao e mandorle
 
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Dei deliziosi pasticcini da thè. Friabili e con un delizioso tocco di croccantezza dato dalle mandorle.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 385 g di farina
  • 35 g di cacao in polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 285 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero al velo
  • ¼ cucchiaino da thè di aroma vaniglia
  • 50 g di mandorle tritate al coltello
Preparazione
  1. Rendere cremoso il burro morbido in planetaria. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a rendere l'impasto omogeneo. Incorporare la farina setacciata con il cacao, la granella di mandorle ed il sale. Mescolare rapidamente e quindi formare due "palle" da conservare in frigo per 30 min.
  2. Con ogni palla, formare un cilindro di 4 cm di diametro: per evitare di avere dei buchi al centro, appiattire la pasta con il palmo della mano, poi ripiegarla su sé stessa per formare un cilindro. Avvolgere ogni cilindro in pellicola e conservare in frigo per 2 h.
  3. Accendere il forno a 180°C., tagliare il cilindro in dischi di 2 cm di spessore. Mettere i biscotti in teglia distanziandoli. Infornare per 15-18 min., girando le teglie a metà cottura. Lasciarli poi raffreddare.

Zuccherini bolognesi

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Finalmente nel weekend è tornato un po’ il fresco anche da queste parti, e io non potevo farmi sfuggire l’occasione per riaccendere il forno. Era davvero un’occasione troppo ghiotta 😉
Quando è molto caldo faccio fatica a trovare la voglia di cucinare, anche solo l’idea di accendere un fornello mi deprime. Figuriamoci il forno. So che qua ci sono delle blogger d’acciaio che non si fanno fermare neanche da 40 gradi all’ombra, ma io proprio non ce la faccio.

Comunque questo fine settimana anche il mio forno è tornato in azione. Avevo voglia di ritrovare il mio angolino preferito, piccolo ma tutto mio. Ho deciso di regalarmi qualche ora di tranquillità e relax, mi sono chiusa in cucina e mi sono dedicata alla preparazione di questi deliziosi dolcetti.
Era da tanto che volevo provare a fare questi piccoli biscottini. Sono deliziosi, dei piccoli biscottini di frolla aromatizzata all’anice e ricoperti da una glassa di zucchero anche lei all’anice.

Gli zuccherini bolognesi (detti anche in dialetto zucarén) sono dei dolcetti tradizionali che accompagnano le occasioni più importanti come matrimoni. Hanno la forma di un anello nuziale e sono simbolo di abbondanza e felicità per gli sposi. Visto che i confetti erano molto costosi e non tutti potevano permetterseli, al loro posto venivano offerti agli invitati questi biscottini. Dalla forma di anello nuziale, simboleggino la nuova unione in segno di augurio di prosperità e felicità.

La preparazione richiede un pochino di pazienza per creare gli anellini, che dovrebbero essere proprio piccini piccini, ma per il resto la ricetta è molto facile. La base è simile a una frolla ma con l’olio invece del burro, si mescola tutto e non si deve neanche attendere il tempo di riposo. Dopo averli fatto raffreddare poi vanno immersi nella glassa, poi si lasciano riposare fino a che non si è rappresa bene.
Per tradizione dovrebbero essere aromatizzati all’anice, ma se non vi piace potete anche usare vaniglia o limone. Io li adoro, sono semplici ma allo stesso tempo deliziosi. Fidatevi, creano dipendenza 😉

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Zuccherini bolognesi
 
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Un dolce tipico della tradizione bolognese. Dei biscottini all'anice coperti da una glassa di zucchero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Bolognese
Ingredienti
  • 170 g di farina
  • 30 g olio di semi
  • 65 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • Per la glassa:
  • 1 cucchiaio di liquore all'anice
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 g zucchero
  • 2 cucchiaini di farina
Preparazione
  1. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungendo inoltre l'olio e un pizzico di sale.
  2. Setacciate la farina ed il lievito e sistemateli a fontana in una terrina, nel buco centrale mettete le uova. Impastate con cura, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Alla fine incorporate i semi di anice.
  3. Prendete delle porzioni di impasto e arrotolatele dandogli una forma allungata "a cordoncino" del diametro di circa mezzo centimetro.
  4. Formate dei piccoli anellini, simili a dei tipo taralli. Infornate su una teglia e cuocete a 170° per circa 15 minuti.
  5. Mentre cuociono preparate la glassa in una casseruola piuttosto larga, incorporando lo zucchero, il liquore e la farina e portando il tutto ad ebollizione, fino alla formazione di un composto bianco e denso.
  6. Una volta pronta sia la glassa che i biscotti, spegnete il fuoco e tuffate gli zuccherini nella casseruola permettendo alla glassa di ricoprirli per bene.
  7. Dopodiché metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno, avendo cura di sistemarli distanziati.
Note
E' preferibile consumarli dopo un giorno, quando la glassa sarà ben indurita.
Se riposti in un contenitore chiuso conserveranno la loro fragranza per circa un mese.

Cookies all’arancia con gocce di cioccolato

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Avevo sperato che un fine settimana col sole ma i miei desideri sono stata completamente disattesi. Non so da voi ma qua non ha fatto altro che piovere. Più che primavera pazzerella qua eravamo all’autunno inoltrato. Pioggia, tanta pioggia. Ma almeno per fortuna sono riuscita a sfruttare le poche ore senza acqua per farmi la mia corsa mattutina. Oramai ci siamo, mancano solo 20 giorni alla 100km e l’allenamento è al massimo. Questa settimana mi sono fatta 140 km, ma farne così tanti in 7 giorni non è nulla rispetto a farsene 100 in una notte. Vedremo 😉

In questo periodo sto cercando di stare un po’ attenta all’alimentazione per cercare di alleggerirmi un po’ in vista della corsa, e questo invece di deprimermi in cucina mi fa venire proprio una gran voglia di cucinare. Strano vero? non posso mangiare e questo mi induce a sfornare alla grande. Io mi gusto il piacere della creazione, mentre la famiglia si gusta il piacere del palato 🙂

E poi visto che in casa si è chiuso un po’ di freddino, il caldino del forno non ci sta affatto male. Ieri mi sono data al biscottamento, e ho sfornato questi deliziosi cookies alle gocce di cioccolato. La ricetta viene ad blog di Pinella, un nome una garanzia. Non ho cambiato nulla, è ovviamente perfetta così.
Questi biscotti sono una vera meraviglia, golosi e confortanti. Hanno un solo difetto…sono davvero irresistibili. Chissà come sono spariti tutti tra ieri e questa mattina (ma non sono stata io 😉 ). Perfetti insieme ad un buon caffè o una tazza di thè o tisana. Un consiglio, provateli!!

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Cookies all'arancia con gocce di cioccolato
 
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Dei biscotti friabili perfetti per la colazione ma anche per il thè o la merenda.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 370 g di farina 00
  • 200 di zucchero semolato
  • 200 g di burro in pomata
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente
  • 5 g di lievito chimico
  • 2 g di bicarbonato di sodio
  • scorza di un'arancia biologica
Preparazione
  1. Impastare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un amalgama omogeneo. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e continuare nella lavorazione. Unire la scorza grattugiata dell'arancia.
  2. Setacciare la farina con il lievito chimico ed il bicarbonato. Versarne metà sull'impasto, lavorare ancora e completare con la seconda metà di polveri.
  3. A questo punto unire le gocce di cioccolato. Lavorare bene l'impasto ed estrarlo dalla ciotola.
  4. Stenderlo su un piano infarinato leggermente. Ricavarne tanti cilindri del diametro di circa 3 cm. adagiarli su un vassoio ricoperto da carta forno e conservarli in frigo per un minimo di 3 ore.
  5. A questo punto, accendere il forno a 160. Con un coltello affilatissimo tagliare i cilindri ad uno spessore di 1 cm-1,5 cm. Disporre i dischi su teglie ricoperte da carta forno e infornare per circa 15 minuti.
  6. Estrarli dal forno e farli raffreddare completamente prima di conservarli in scatole di latta.

Girelle di frolla al latte

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Eccoci qua si riparte, una nuova settimana ci aspetta. Ma domani è di nuovo festa, quindi direi che non va affatto male, non trovate?
Il mio fine settimana è stato davvero rigenerante. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno della mia nipotina piccola, quindi abbiamo fatto una grande festa, abbiamo riso, giocato, saltato, cantato, e anche mangiato ovviamente 😉
Ogni volta che sto con loro mi viene sempre da pensare a quanta energia hanno queste nanette. Veramente non si stancano mai. E’ davvero sorprendente. Altro che adulto grande e forte, sono i bimbi ad essere i più forti.

Ma veniamo ai biscotti di oggi. Sapete che quando riesco mi piace partecipare al gioco dello scambio ricette delle Bloggalline. Questa volta la sorte mi ha fatto scoprire il blog di Terry, mamma mia quante ricette stupende. E’ stato difficilissimo scegliere la ricetta. Poi ho finito per innamorarmi dei sui biscotti al latte.

Sapete che ho un debole per i biscotti e anche per la colazione. Uno yogurt, un frutto fresco, e qualcosa di buono fatto in casa. E la giornata parte con il piede giusto.
Ho seguito la ricetta praticamente alla lettera, ho solo ridotto il quantitativo di latte per avere un impasto lavorabile a mano. Era un secolo che volevo provare a fare dei biscotti con questa forma. Li ho visti tempo fa in un blog, solo che ora purtroppo non lo ricordo più. Se seguite la dose di Terry potrete invece usare la sac a poche o la spara biscotti per dare la forma che più vi piace.

Perfetti per la colazione, da tuffare in una bella tazza di latte. Buona colazione a tutti 🙂

Girelle di frolla al latte
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei biscotti casalinghi perfetti da inzuppare in una bella tazza di latte.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 500 g di farina 00
  • 2 uova
  • 125 g di burro morbido
  • 200 g di zucchero
  • 125 ml di latte (io 60 ml)
  • 8 g di lievito per dolci
  • aroma vaniglia
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Versate gli ingredienti secchi nella planetaria, cioè la farina, lo zucchero il lievito e il sale. Iniziate a mescolare a bassa velocità con il gancio a foglia e inserite il burro morbido a più riprese.
  2. Versate le uova leggermente sbattute e infine versate il latte a filo e l'aroma vaniglia.
  3. Il composto diventerà piuttosto duro. Togliete dalla planetaria e compattate a mano su una spianatoia.
  4. Prendete dei pezzi di impasto e formate dei rotolini sottili. Accostate due rotolini e poi attorcigliate. Tagliate alla lunghezza che preferite e ripiegate in modo da formare la ghirlanda.
  5. Spennellate leggermente con latte.
  6. Poggiate sulla teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 15 minuti fino a che non diventano ambrati.
  7. Una volta freddi si possono conservare fino a 7/10 giorni chiusi nella scatola di latta.

Cantucci allo yogurt

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Oggi torno ai miei amati dolci. Non c’è niente da fare, sono nata golosa e morirò golosa 😉
Riguardo ai dolci sono una persona democratica, difficile che un dolce non mi piaccia. Anche se ho delle predilezioni, preferisco i dolci semplici e casalinghi a quelli molto carichi e pannosi. Faccio outing, non mi piace la panna. Odio la panna montata. Così da sola non riesco proprio a farmela piacere.

Mi piacciono i ciambelloni da colazioni, adoro le torte di mele (ma forse lo avevate già capito 🙂 ), amo le crostate ma anche i dolci al cucchiaio soprattutto come fine pasto, ma non dico di no neanche a semifreddi e gelato…si anche d’inverno 😉

E adoro sgranocchiare biscotti, quelli burrosi e friabili ma anche quelli super integrali e rustici. Ne ho fatti e provati tanti, ma i miei preferiti sono sicuramente quelli semplici, croccanti e magari con un po’ di frutta secca, che fa pure bene 😉


Tra i miei preferiti, i cantucci. Semplici, croccanti e relativamente leggeri. Bruttini e imperfetti, rustici e coccolosi. Ne ho provate tante versioni, da quelli classici, alla versione integrale, al cacao e arancia,  e con zenzero candito, ma non mi stanco mai di provare nuove versioni. Quindi quando ho visto quelli di Damiana allo yogurt non ho resistito, sono andati di diritto subito al top della to-do-list.

Niente burro ma yogurt, quindi li potete sgranocchiare senza troppi sensi di colpa. Qua da noi si usa gustarli a fine pasto bagnati nel vino rosso…assolutamente da urlo 😉

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Cantucci allo yogurt
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Fragranti biscotti senza burro,preparati con yogurt e zucchero di canna
Autore:
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Tradizionale
Ingredienti
  • 500 g. di farina 00
  • 250 g. di zucchero di canna
  • 3 uova
  • ½ bicchiere di olio di oliva leggero o di semi di girasole
  • 1 yogurt bianco intero
  • ½ bustino di lievito per dolci
  • 250 g. di mandorle non pelate
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Montare le uova con lo zucchero
  2. Aggiungere lo yogurt e l'olio e la vaniglia
  3. Unire la farina setacciata con il lievito ed il sale
  4. Aggiungere le mandorle e lavorare un pò il composto
  5. Trasferire sulla spianatoia infarinata e formare dei cilindri di un paio di cm di diametro
  6. Disporli sulla placca del forno foderata di carta forno e infornare a 180°per circa venti minuti
  7. Farli intiepidire leggermente e tagliare in diagonale formando i cantucci
  8. Porli di nuovo in forno e lasciarli tostare a 170° per altri dieci minuti

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