Voi pensavate di esservi liberati delle mie torte di mele vero?
speravate in qualche ricetta natalizia?
e invece nooooo 🙂 ne ho ancora un bel po’ in serbo per voi.
Primo non ho ancora pensato/preparato nulla di nulla per il Natale (la mia conta regali sta ancora a zero!). Secondo, mio zio è arrivato con una seconda ondata di mele, ed essendo un po’ troppo mature per i miei gusti da mangiare “nature” (io sono una da Granny Smith) dovevo pure trovare un modo per impiegarle.
E cosa c’è di meglio di un bel dolcetto con le mele? 😀 😀
ok se fossero state un pochino più asprigne le avrei anche potute utilizzare per qualche ricetta salata, mi piacciono molto nelle insalate abbinate alla frutta secca. o magari avrei potuto farci un risotto, o una millefoglie con la mozzarella, miele e noci. Ma in questo periodo sono in fissa torte di mele quindi vi tocca beccarvene un’altra. E ne ho delle altre in archivio…le mie torte di mele diventeranno il vostro incubo peggiore 😉
Questa volta vado con una crostata. L’ispirazione mi è venuta da questa di Monica (vi avevo detto che le sue ricettine mi avevano molto stuzzicato), ma sapete come si dice no? le vicissitudini della vita mi hanno alla fine costretto a fare “qualche” modifica in corsa: cacao finito (vabbè la facciamo bianca), e c’è anche quella ricotta in frigo che richiede la tua attenzione (massì dai che la ricotta nei dolci ci sta bene).
Quindi come farcia ho messo una semplicissima crema di ricotta e zucchero alla base, e poi ho messo sopra delle fettine di una mela e una pera aromatizzate con un pochino di cannella, poi uvetta e pinoli tostati. A detta dei colleghi sembra una via di mezzo tra una cheesecake e uno strudel. Comunque qualunque cosa sembrasse era davvero buona!!
- Per la frolla
- 180 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 70 g di burro freddo
- 1 uovo grande (oppure 1 uovo e 1 tuorlo)
- scorza di limone bio
- sle un pizzico
- Per il ripieno
- 170 g di ricotta (possibilmente di pecora)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 mela
- 1 pera
- uvetta
- pinoli
- cannella
- Preparare la pasta frolla. Io preferisco sfarinare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso.
- Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone e l’uovo e impastare velocemente. Se l’uovo è un po’ piccolo potrebbe risultare necessario aggiungere un pochino di latte o un altro tuorlo.
- A questo punto coprite con la pellicola e lasciate almeno un’oretta in frigo. Oppure potete surgelarla. Dopo il riposo stendete la frolla nella teglia imburrata e infarinata per formare il guscio.
- Mescolate la ricotta precedentemente scolata con lo zucchero, poi stendete sulla base della crostata.
- Tagliate la mela e la pera a fettine e aromatizzate con la cannella (andate a gusto). Distribuite sopra la ricotta.
- Unite i pinoli precedentemente tostati in una padella antiaderente, l'uvetta ammollata in un goccio di rum e finite con delle strisce di frolla. Se vi rimane della frolla potete decorare il bordo con delle palline come ho fatto io.
- Cuocete a 165 per circa 45 minuti, fino a che la frolla non comincia a colorirsi. Fate raffreddare e sfornate con delicatezza per non rompere la griglia sopra (sempre che non abbiate una tortiera a cerchio apribile!).
