Saltando in padella

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Un inno all’autunno

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Lo so che cosa state pensando. Nooooo ancora una torta di mele, oramai ne avrà fatte delle decine. Lo so, avete ragione. Ma che ci posso fare? adoro le torte di mele, per me fanno davvero casa. Sono il mio comfort food preferito nel periodo autunnale.
E poi ho anche un sacco di mele renette regalate dallo zio da utilizzare. Io le mangio anche nature ma certamente nei dolci danno il loro meglio. Quindi se pensavate di esservi liberati delle mie torte di mele avete sbagliato di grosso 🙂

Quella che vi propongo è una torta di mele davvero particolare, con mele e castagne lessate. Non farina di castagne, proprio castagne lessate. Avevo provato già con la farina di castagne e questa volta ho voluto fare un esperimento nuovo. Mi raccomando passate le castagne con il passaverdure e non con il minipimer per evitare che diventino collose.

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Devo dire che mi è proprio piaciuta, rimane leggermente più morbida e umida rispetto ad usare la farina di castagne e il sapore è davvero “castagnoso”.

Senza burro, e senza latte, con farina integrale e zucchero grezzo per dare un sapore più rustico e intenso al tutto. Leggera ma golosa, perfetta per la colazione o una sana merenda.
Buona buona, ma sapete che io sono una golosona e non faccio testo. Quindi se volete essere sicuri non vi resta che provarla 😉

A lunedì. Cheers 😀

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Torta integrale di mele e castagne
 
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Cottura
tempo totale
 
Un tripudio di sapori autunnali in una torta rustica. Dolci mele e profumate castagne affondano in un soffice impasto.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 120 g di farina integrale
  • 60 g di castagne cotte
  • 110 g zucchero grezzo o di canna (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco
  • 50 g di olio di semi
  • 7 g di lievito (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • 2 mele (io renette)
Preparazione
  1. Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua bollente per 20-25 min. Scolate, togliete la pellicina e passate al passaverdure (niente minipimer). Mettete la purea da parte.
  2. Montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  3. A parte setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. A questo punto unite la purea di castagne e una mela tagliata a cubetti. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Tagliate l'altra mela in quattro spicchi e tagliate ogni spicchio a fettine. Tenendo insieme le fettine Fate affondare leggermente ogni quarto nell'impasto come si vede in foto. Spolverizzate con un po' di zucchero la superficie in modo che in cottura faccia la crosticina.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
- Vi consiglio di usare le castagne cotte invece della farina di castagne perchè rende l'impasto più umido e scioglievole.
- Non frollatele con il minipimer altrimenti diventano collose. Usate il passaverdure.
- Lo zucchero in superficie serve per fare la crosticina sopra in cottura ma potete anche ometterlo.
- Si conserva morbida per 4-5 giorni in un porta torte.

Torta integrale mele e uva fragola

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Cosa avete fatto di bello nel fine settimana?
Il mio è stato davvero delizioso, quando sono con le mie nipotine è davvero una gioia. Che bello vedere i loro sorrisi e la loro eccitazione al mio arrivo. Sono davvero una carezza per il cuore. E’ davvero dura abitare così lontano, se fosse per me starei sempre con loro, invece purtroppo se riesco ad andare su ogni tre settimane è già tanto.

E voi invece cosa avete fatto di bello? ma avete sentito che caldo che è?
Con questo tempo viene una gran voglia di uscire, e stare all’aria aperta. Oramai siamo in pieno autunno, i parchi hanno assunto una colorazione stupenda, e sui banchi del fruttivendolo stanno arrivando le mie delizie preferite. Zucche, melagrane, castagne e uva. E mele, perchè in autunno non si può prescindere dalla torta di mele. Per me la regina delle torte autunnali. Ne avrò provate decine, ma comunque si faccia, la torta di mele non delude mai.

Cosa c’è di meglio di cominciare la giornata con una bella fetta di torta di mele? ma ovvio, due belle fette 😉
Questa volta ho unito due delle cose che amo di più, l’uva fragola del papy e le mele renette dello zio e le ho affondate in un morbido impasto integrale, senza burro e senza latte. Per renderla soffice e leggermente umida della purea di mele nell’impasto. E poi mele a cubetti e uva fragola, un po’ dentro e un po’ sopra, per non farsi mancare niente! Un inno all’autunno non trovate?
Ed è anche velocissima da preparare, si sporca una sola ciotola. Che non guasta.

Cosa fate ancora qua? correte a prepararla, sentirete che delizia. E domani la colazione sarà una festa 😀
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

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Torta integrale mele e uva fragola
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice, rustica e leggermente umida. Perfetta per la colazione o la merenda. Se siete golosi accompagnatela con un pochino di crema inglese o una pallina di gelato.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 100 g farina 0 (macinata a pietra)
  • 80 g farina integrale
  • 1 uovo
  • 140 g di zucchero di canna (chiaro)
  • 60 g olio di semi (o d'oliva delicato)
  • 100 g di purea di mele
  • 1 cucchiaino di lievito
  • qualche goccia aroma vaniglia
  • 2 mele renette
  • 2 grappoli di uva fragola
  • zucchero a velo
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con li zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete la purea di mele. Va bene anche un vasetto di quelli che si trovano al supermercato per la merenda dei bimbi.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Tagliate le mele a cubetti. Unitene una all'uva fragola e infarinate leggermente scuotendo la farina in eccesso. Unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i restanti cubetti di mela.
  5. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Se volete potete spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.

Con questa torta partecipo al Contest Autumn food contest: quando le mele sentono il cambio di stagione” di Francesca.

Ricordi…

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In questo periodo sono un po’ nostalgica. L’autunno mi fa sempre questo effetto. Saranno i colori, i profumi, le giornate che si accorciano, il sole caldo ma leggermente velato.
L’autunno mi fa pensare a quando ero piccola, ricordi di pomeriggi trascorsi insieme a mia nonna. In primavera e d’estate praticamente trascorrevo le giornate a giocare fuori in giardino, in autunno invece si tornava a scuola, la mamma riprendeva il lavoro quindi io stavo tutti i pomeriggi da mia nonna.
Mi piacevano quei pomeriggi tranquilli, pacati. Io facevo i compiti e mia nonna lavorava a maglia o all’uncinetto. Poi si passava in cucina per preparare la cena. Mi piaceva tanto guardare mia nonna cucinare. Pochi gesti semplici, tranquilli. Niente bilancia, tutto fatto ad occhio.

Mia nonna aveva alcuni cavalli di battaglia assolutamente inimitabili ma non era molto da dolci. Praticamente faceva tre cose, il ciambellone da colazione (che aromatizzava sempre con i semi di anice), la crema pasticcera (divina, liscia e finissima, mai un grumo), e i biscotti. Quelli semplici semplici da colazione, da inzuppo.

Avevo già provato ricette di biscotti da inzuppo, allo yogurt, con ammoniaca, ma ho pensato che fosse davvero imperdonabile non aver mai provato a rifare la ricetta della nonna. Chissà forse alla fine non li avevo mai provati per paura di non riassaporare il sapore magico dei ricordi.

Lei li faceva in due versioni, una semplice con solo zucchero semolato sopra, e un’altra per le grandi occasioni in cui spennellava con alchermes e poi passava nello zucchero a velo per formare una deliziosa crosticina. Semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte, oppure a merenda insieme a un frutto.
Beh alla fine li ho fatti.  Buonissimi anche se secondo me non sono venuti buoni come i suoi. Ma forse sono io che cercavo quella magica che non si può più ricreare.

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Biscotti della nonna da inzuppo
 
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tempo totale
 
Biscotti semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte o a merenda insieme a un frutto.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di latte (circa)
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (circa 4 g)
  • scorza si limone grattugiata
  • alchermes
  • zucchero a velo
Preparazione
  1. Lasciate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente.
  2. Impastate farina, zucchero, uovo leggermente sbattuto, burro morbido, lievito e scorza di limone. Aggiungete il latte in più fasi solo se serve per compattare. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  3. Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata a circa 1 cm di spessore. A questo punto potete cospargere con zucchero semolato, oppure spennellate sopra con alchermes e passate nello zucchero a velo.
  4. Tagliate con il coltello dei biscotti rettangolari.
  5. Cuocete a 170 con forno statico per circa 15 minuti fino a che non cominciano a scurire.
  6. Lasciate raffreddare i biscotti e conservali in una biscottiera di ceramica o in una scatola di latta.

 

Più facile di così

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Non so da voi ma qua è tornata l’estate. C’è davvero un tempo meraviglioso. Se non avessi avuto mille cose da fare giuro che me ne sarei andata al mare. Il clima faceva davvero venire voglia di fare una bella passeggiata in riva al mare.

Niente mare, ma ho fatto comunque tante cose. Pulitura casa (che proprio chiedeva aiuto…), lavatrici, corsetta, e anche un salutino ai miei. Così ho anche recuperato un po’ bel po’ di uva fragola e qualche bella mela renetta di mio zio. Tutto super bio e a km meno di zero 🙂
Ma mi sono data da fare anche in cucina, biscotti, torta per la colazione per il papy, e poi ho anche preparato questi deliziosi dolcetti.

Li avevo già pubblicati tempo fa, ma queste è una di quelle ricette che merita davvero di essere riproposta. Fidatevi, questa ricetta è una figata pazzesca. Si può dire? 😀
Primo perchè sono super golosi, secondo perchè vi permettono di far fuori tutti i resti di biscotti che spesso stazionano nelle nostre dispense. E terzo, sono davvero velocissimi da preparare. Cosa si può volere di più?

quadrotti zoom

Solo tre ingredienti: biscotti sbriciolati, crema di nocciole e cioccolato. La crema di nocciole serve per compattare i biscotti, e poi uno strato di cioccolato per renderli ancora più golosi.
Io avevo del cioccolato di Modica da smaltire, quindi i puntini che vedete nella copertura sono i granelli di zucchero. Voi usate quello che preferite.
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato. Altrettanto deliziosi e irresistibili. Vedrete che andranno a ruba, provateli e fatemi sapere.

Ora vi saluto, vado a mangiarmi un quadrotto 😉
Buona settimana.

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Quadrotti di biscotti alla crema di nocciole
 
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Deliziosi quadrotti super veloci da preparare. Niente cottura e solo tre ingredienti.
Autore:
Ingredienti
  • biscotti sbriciolati (anche misti)
  • crema di nocciole
  • cioccolato fondente (il mio era di modica)
Preparazione
  1. Tritate i biscotti aiutandovi con un tritatutto. Altrimenti mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e batteteli aiutandovi con un mattarello.
  2. Unite la crema fino a che non riuscite a compattare tutto, tipo pasta frolla.
  3. Stendete il composto in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa 2 cm. Pressate bene. Io mi sono aiutata con un batticarne.
  4. Lasciate riposare in frigo fino a che non diventa bello compatto (almeno un’ora ma se potete anche un po’ di più). Potete lasciare anche tutta la notte.
  5. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato o con il microonde. Stendete sui biscotti. Fate raffreddare nuovamente in frigo poi tagliate a quadrotti.
Note
In alternativa, potete fare delle palline e passarle o nel cacao o nel cocco grattugiato.

Torta integrale all’uva fragola

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Oggi ritorno con la mia amata uva fragola. Vi avevo avvisato che sarei entrata nel trip “smaltimento uva” 😉
Si perchè la vite del mio papy è piccolina ma fa davvero un sacco di uva. Ora è proprio piena, tantissimi grappoli scuri, dolci e succosi. Ai voglia a mangiarne, impossibile riuscire a stare dietro alla sua iper produzione.
E pensare che per anni l’abbiamo maltrattata tagliandola raso terra perchè non ne potevamo più di mangiare uva fragola. Noi la tagliavamo e lei invece imperturbabile metteva sempre fuori dei piccoli getti. Poi qualche anno fa ci è venuta nostalgia della nostra uvetta e l’abbiamo fatta ricrescere. E lei è stata davvero generosa, non si è risentita di essere stata trattata malissimo, ma è tornata bella rigogliosa come una volta, anzi meglio.

Uno dei miei appuntamenti fissi e imprescindibili della domenica è la preparazione della torta per la colazione settimanale. E voi non metterci un po’ di uva? ne ho fatte di tutti i tipi, con le nocciole, con mandorle, con le mele, con il mascarpone, con castagne e amaretti, con noci e marsala, al grano saraceno, supersoffici o una bella crostata.
Questa volta con farina integrale e zucchero grezzo panela, senza burro e con tanti semini sulla superficie. Leggera e sana, una buona scusa per farsene fuori due belle fettone 😀

Lo zucchero panela dona una nota caramellata molto gustosa, che si sposa benissimo al dolce dell’uva. Comunque se non lo avete potete usare anche dello zucchero di canna. Personalmente nelle torte soffici al posto del burro preferisco usare olio dal gusto leggero con l’aggiunta di uno yogurt bianco, ma se preferite potete usare il burro. Qui è questione di gusti.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Che il sole scaldi il vostro cuore 😀

5.0 from 1 reviews
Torta integrale all'uva fragola
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica dal sapore intenso. Per la colazione e la merenda.
Autore:
Ingredienti
  • 130 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero di canna integrale (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • 60 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale un pizzico
  • uva (fragola) q.b.
  • semi vari (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con gli zuccheri fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Infarinate leggermente gli acini d'uva e unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20x020 imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i semini.
  5. Cuocete a 175 per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Se preferite potete usare 80 g di burro fuso.
Per non fare scendere l'uva sul fondo, basta infarinarla leggermente

Flan di ricotta ai lamponi

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Oramai l’autunno si fa sentire nei profumi e si fa vedere nei colori degli alberi. I parchi sono in tripudio di giallo, arancione, marrone, amaranto, rosso intenso. Ed anche nei banchi del mercato si cominciano a vedere le regine dell’autunno, zucche, cavoli, cavolfiori, biete, e poi uva, melagrane e castagne.
Io però fatico un po’ a lasciare andare l’estate, e cerco comunque di portare un po’ di sole in tavola. E cosa amo più di ogni altra cosa dell’estate? i frutti rossi, la mia passione. Tra tutti i miei preferiti sono i lamponi.

Quello che vi propongo oggi è un dolce delicato che si scioglie in bocca. E’ una torta cremosa di ricotta, farcito con confettura di lamponi. La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 20 minuti circa. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 30 minuti.

Un dolce leggero perché con pochi grassi, profumato, e dalla consistenza simile ad una crema cotta. Perfetto come dessert, da servire con della frutta fresca, un pochino di panna montata, o della crema al cioccolato.

Flan di ricotta ai lamponi
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta di ricotta cremosa, leggerissima e semplice da preparare. Vi conquisterà al primo morso.
Autore:
Ingredienti
  • 350 g di ricotta
  • 160 g di zucchero
  • 160 g di farina 00
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di olio (delicato)
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • confettura di lamponi
  • burro e farina q.b. per la teglia
Preparazione
  1. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola capiente battere i tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta, fino a quando saranno chiari e spumosi. Aggiungere la ricotta al composto poco a poco, mescolando accuratamente sino a ottenere una crema liscia. Unire la scorza di limone.
  3. Versare l’olio a filo, amalgamandolo completamente prima di procedere con gli altri ingredienti.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e unire il tutto gradatamente al composto, mescolando lentamente con un movimento dal basso verso l’alto.
  5. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma; quindi incorporarli poco alla volta, delicatamente, alla crema di ricotta.
  6. Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm. Versare l’impasto nella tortiera e distribuite la confettura a cucchiaiate sulla superficie.
  7. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Note
La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 20/25 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 30 minuti.

Diamanti cacao e mandorle

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Fai della tua vita un sogno, e di un sogno, una realtà.
(Antoine de Saint-Exupery)

Sapete che oggi è la giornata mondiale dei sogni?
I sogni affascinano, i sogni spaventano. Il futuro appartiene a coloro che hanno il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. Sogni dormienti, sogni ad occhi aperti, sogni del cuore, sogni della mente.
A volte basta un profumo, un suono, o un sapore a farci volare con la mente a ricordi di momenti passati, a farci immaginare esperienze future, a farci sognare luoghi magici.

Oggi vi voglio far sognare con questi biscotti di Pierre Hermè. Assolutamente deliziosi!!!
Non è la prima volta che li preparo. Li avevo provati aromatizzati all’arancia e cannella, mentre questa volta ho voluto aggiungere delle mandorle tritate grossolanamente. Vi riporto la ricetta originale ma io ho fatto mezza dose.
L’impasto risulta piuttosto appiccicoso quindi i riposi in frigo sono assolutamente obbligatori. Anzi, io per evitare che perdessero la forma li ho lasciati un’oretta in freezer. Vi consiglio di non mangiarli subito ma di resistere per qualche giorno (se ce la fate…), il risultato migliora davvero.

Ora vi saluto. Fate bei sogni. Anzi, fateli insieme ai vostri cari. Insieme valgono di più 🙂

4.8 from 4 reviews
Diamanti cacao e mandorle
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei deliziosi pasticcini da thè. Friabili e con un delizioso tocco di croccantezza dato dalle mandorle.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 385 g di farina
  • 35 g di cacao in polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 285 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero al velo
  • ¼ cucchiaino da thè di aroma vaniglia
  • 50 g di mandorle tritate al coltello
Preparazione
  1. Rendere cremoso il burro morbido in planetaria. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a rendere l'impasto omogeneo. Incorporare la farina setacciata con il cacao, la granella di mandorle ed il sale. Mescolare rapidamente e quindi formare due "palle" da conservare in frigo per 30 min.
  2. Con ogni palla, formare un cilindro di 4 cm di diametro: per evitare di avere dei buchi al centro, appiattire la pasta con il palmo della mano, poi ripiegarla su sé stessa per formare un cilindro. Avvolgere ogni cilindro in pellicola e conservare in frigo per 2 h.
  3. Accendere il forno a 180°C., tagliare il cilindro in dischi di 2 cm di spessore. Mettere i biscotti in teglia distanziandoli. Infornare per 15-18 min., girando le teglie a metà cottura. Lasciarli poi raffreddare.

Torta nocciole e uva fragola

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fetta di torta nocciole e uva

Non so se è colpa di questo tempo ballerino (un giorno freddo e pioggia che neanche a novembre mentre il giorno dopo sole e cielo azzurro), ma in questi giorni sono un po’ giù di energie. Arrivo a sera stremata e con la sensazione di non essere riuscita a combinare niente.

Per cominciare la giornata con il piede giusto, e coccolarsi un po’ non c’è niente di meglio di una colazione home-made. Cosa c’è di più buono di una fetta di torta che profuma di casa e di cose buone? Oggi vi propongo una deliziosa torta alle nocciole e uva fragola, un binomio davvero delizioso. La vite del papi sta cominciando a dare i suoi frutti, sono proprio contenta così potrò darmi a un sacco di esperimenti 😉

Facilissima da preparare e si sporca una sola ciotola. Per le foto del procedimento potete andare qui. Nel giro di un’oretta avrete un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell’uva.
Se non trovate l’uva fragola potete benissimo usare un’altra varietà di uva rossa, meglio se con gli acini piccoli. Invece se vi interessano altre ricette con l’uva fragola potete guardare qui, nel tempo ho sperimentato un bel po’.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo ci sia amico 😉

5.0 from 3 reviews
Torta nocciole e uva
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell'uva
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g Farina 00
  • 80 g Farina di nocciole
  • 150 g Zucchero
  • 40 g olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • ½ bustina lievito
  • 100 g uva (per me fragola)
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Montate bene l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema chiara e soffice. Unite l’olio a filo continuando a montare.
  2. Ora unite lo yogurt sempre continuando a montare. In una ciotola a parte unite le due farine setacciate, il lievito e il sale. Unite in tre riprese mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
  3. Unite metà degli acini di uva precedentemente lavati e asciugati con carta assorbente. Versate in uno stampo imburrato da 20 cm e infarinato o ricoperto con carta forno.
  4. A questo punto mettete altri acini sulla superficie e finite con la granella di nocciole.
  5. Infornate a 170°C per circa un’ora fino a che uno stecchino non uscirà asciutto. Sfornate a fate raffreddare su una gratella.

Torta di mele rovesciata al caramello

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Il futuro, significa perdere quello che si ha ora, e veder nascere qualcosa che non si ha ancora.
(Haruki Muakami)

Il futuro dipende da noi, da tutti noi. Dipende da ciò che facciamo oggi, ciò che faremo domani e dopodomani. E per affrontare il futuro non c’è niente di meglio che partire con il piede giusto. Non c’è niente di meglio di una buona colazione, semplice, leggera ma golosa, fatta con il cuore per partire bene, carichi, positivi e pieni di buone intenzioni.

Oramai sapete tutti che una delle mie torte preferite, quella che considero la vera coccola per il palato e per il cuore è la torta di mele. La trota di mele profuma di buono, di casa, di amore. Non mi stanco mai di rifare ricette già ampiamente sperimentate ma anche di provarne delle nuove.
Quando ho visto questa torta di mele rovesciata al caramello di Valentina, me ne sono subito innamorata. Adoro tutte le sue ricette, e adoro lei, così dolce e sensibile, ma anche determinata e forte.

Non sono trascorsi molti giorni prima che la torta finisse in forno e sprigionasse un profumo meraviglioso. Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche leggera modifica, tipo yogurt al posto del latte, e ho aggiunto anche una mela a pezzetti nell’impasto.
Soffice e leggermente umida, il sapore marcato del caramello si sposa meravigliosamente alla dolcezza delle mele. Per i più golosi consiglio l’abbinata con una pallina di gelato o un po’ di panna montata. Una vera golosità.

3.5 from 2 reviews
Torta di mele rovesciata al caramello
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta leggera ma molto golosa con tante mele e una deliziosa glassa al caramello. Perfetta per la colazione e la merenda.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • Per la torta
  • 2 mele grandi
  • 180 g di farina tipo 1
  • 110 g di zucchero di canna bianco
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di grappa alle pere
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • Per il caramello
  • 130 g di zucchero di canna
  • 80 g di latte
  • 30 g di burro
  • fior di sale
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caramello. In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, finché non sarà completamente sciolto. A parte scaldate il latte con il burro ed un pizzico di fior di sale. Appena lo zucchero sarà liquido ed ambrato togliete dal fuoco ed aggiungete il latte facendo attenzione agli schizzi. Mescolate bene e tenete da parte.
  2. Montate bene l'uovo con lo zucchero quindi unite a filo sempre montando l'olio e poi lo yogurt.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito, poi unite alle uova a più riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Unite anche la grappa.
  4. Sbucciate una mela, tagliatela a dadini, aggiungete un cucchiaio di caramello e rimescolate in modo da stendere il caramello uniformemente sui cubetti. Unite all'impasto.
  5. Accendete il forno a 170°. Rivestite uno stampo di carta da forno, spalmate sulla carta il caramello. Sbucciate la seconda mela e tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele sul caramello e spolverate con la cannella. Quindi cospargete con l’impasto e livellate bene.
  6. Fate cuocere per 50 minuti circa poi sfornate. Lasciate intiepidire qualche minuto, girate la torta aiutandovi con una gratella e togliete la carta forno. Fate raffreddare bene.
Note
Per i più golosi la consiglio servita insieme a una pallina di gelato al fior di latte. Una delizia!!

Brioche alla crema e cioccolato

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Brioche soffici farcite con crema e cioccolato

Domenica è stata una giornata di pioggia torrenziale. Niente passeggiata, temperature un po’  freschette, quindi che si fa? Ma si impasta ovviamente. Per fortuna non ero ancora andata a ritirare l’esito degli esami del sangue, altrimenti ciaoooooo 🙁
Mamma che tristezza, bisogna proprio che mi metta in riga, a quanto pare il mio fegato si è un tantino innervosito, l’ho fatto lavorare troppo.

Era da tanto tempo che non mettevo mano ad un lievitato dolce, troppo tempo. Era proprio il momento di rimettersi in moto, in fondo impastare fa benissimo per tonificare le braccia!!
La ricetta base è la stessa dei Pain au chocolat, viene dal mitico libro “Come si fa il pane” di Emmanuel Hadjiandreou. Questa volta però ho deciso di fare delle specie di treccine farcite con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Durante le vacanze avevo visto una cosa simile in un bar e mi è venuta voglia di provare a replicare.

Interno delle briocheLe foto non sono un granchè ma vi assicuro che erano divine….erano 😉
La crema da il tocco di umidità e le gocce di cioccolato invece donano una deliziosa nota croccante e golosa. Golosità allo stato puro!!! Con lo stesso impasto potete fare anche forme diverse, cornetti, girelle, potete anche usare l’uvetta al posto delle gocce di cioccolato se volete fare i Pain au raisin, e per i più golosi si può farcire con crema di nocciole.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo nel sole!!

5.0 from 3 reviews
Brioche alla crema e cioccolato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Delle deliziose brioche soffici farcite con rema pasticcera e gocce di cioccolato. Per una colazione con i fiocchi.
Autore:
Recipe type: Brioche
Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di sale fino
  • 5 g di lievito di birra
  • 125 g di acqua calda
  • 150 g di burro leggermente ammorbidito (per la sfogliatura)
  • crema pasticcera
  • gocce di cioccolato
Preparazione
  1. In una ciotola piccola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola più grande sciogliere il lievito nell’acqua. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi, fino a quando stanno insieme. Coprite con la ciotola piccola e fate riposare 10 minuti.
  2. Dopo 10 minuti prendete, con le mani, un pezzo di impasto dal lato e tiratelo verso il centro. Girate la ciotola e ripetere con un altro pezzo di impasto fino a piegare tutto il bordo dell'impasto.
  3. Coprite di nuovo e fate riposare per altri 10 minuti. Ripetere di nuovo questi giri al centro per altre due volte, intervallate sempre da un riposo di 10 minuti, tra una volta e l’altra.
  4. Formare una palla con l’impasto, con la chiusura sotto e mettere in frigo a riposare per circa 6/8 ore.
  5. Dopo il tempo di riposo, togliere l’impasto dal frigo e rovesciare sul piano di lavoro, leggermente infarinato. Formare un quadrato di circa 12 cm per lato.
  6. Con il burro ammorbidito, formare un rettangolo 12×6 circa. Posizionarlo al centro del quadrato e chiudere in modo da coprire il burro. Aiutandosi con il mattarello dare dei colpi per chiudere bene l’impasto intorno al burro. Allungare e formare un rettangolo e fate una piega a tre. Far riposare in frigo, avvolto in pellicola per circa 20 minuti.
  7. Togliere dal frigo, tirare di nuovo un rettangolo, con il mattarello, piegare di nuovo a tre, per altre due volte, sempre con un riposo in frigo. Finito i tre giri a tre, chiudere l’impasto di nuovo in pellicola e portare in frigo per almeno 40 minuti. Qua regolatevi, secondo i vostri tempi. Potete lasciare la sfoglia in frigo anche per più tempo.
  8. Per la crema guardate qui. Trasferire il composto in una tazza o una ciotolina e coprire a contatto con pellicola per evitare che faccia la pelle.
  9. Dividete l'impasto in due e stendete formando due rettangoli possibilmente uguali.
  10. Stendere la crema con un cucchiaio in maniera uniforme sopra un rettangolo e distribuite le gocce ci cioccolato. Coprite con l'altro rettangolo. Tagliate delle strisce lunghe quanto il lato corto del rettangolo e arrotolante senza stringere.
  11. Ricoprite una teglia con carta forno e adagiate le strisce. Lasciarle lievitare fino al raddoppio (per me 5 ore).
  12. Accendere il forno a 200 e poi abbassate a 180 quando infornate le bioche. Cuocete per circa 20 minuti.

forma delle brioche a treccine

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